‘壹’ 蹄筋怎么做好吃
红烧蹄筋
原料:鲜牛蹄筋，酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉、葱、油各适量。
做法：将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条，放入开水中烫一下取出。炒锅上火，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热。加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小火烧维10分钟，再用大火加热，最后用淀粉勾芡。
蟹黄蹄筋
原料:水发蹄筋，蟹黄，葱段，姜片，精盐，味精，白糖，熟鸡油，酱油，绍酒，水淀粉，熟猪油，清汤。
做法：将蹄筋切成长段，放入锅中煨至入味;熟火腿、香菇切成片；青菜心洗净备用。锅中加入熟猪油至四成热，先下入葱段、姜片炸香，再放入绍酒、清汤、精盐、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇烧至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘上桌即可。
‘贰’ 猪蹄筋怎么做
猪蹄筋是以猪蹄筋为主料的食品，蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化。下面的我带给大家的猪蹄筋做法，希望帮到大家。
猪蹄筋的家常做法：大蒜蹄筋
猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克
做法:
1、将蹄筋洗净,入沸水锅汤透,放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。
2、锅内放猪油烧热,分别放入蒜头、莴笋略炸一下,再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味,放入奶汤煮沸,捞出葱姜,放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味,将锅内菜肴捞入盘内,汤汁用淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在蹄筋上即成。
猪蹄筋的家常做法：蒸猪蹄筋
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克
做法:
1、将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;
2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;
3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;
4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;
5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;
6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;
7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
猪蹄筋的家常做法：白灼蹄筋
猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。
2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。
3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。
4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。
猪蹄筋的家常做法：花生仁蹄筋汤
花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克
做法:
1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;
2、葱打结,姜拍破,待用;
3、蹄筋放入钵中,加适量水,上笼蒸4小时,待酥软后取出,用冷水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净切成条待用;
4、坐锅点火加入高汤,将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅;
5、炖至蹄筋熟烂,花生米酥软,再去掉姜、葱,最后用胡椒粉调味即可。
猪蹄筋的家常做法：沙锅猪蹄筋
猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克
做法:
1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;
2、捞入凉水中,沥干水分备用;
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;
4、个大的香菇抹刀片开;
5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;
6、葱、姜洗净,均拍松;
7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;
9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;
9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。
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‘叁’ 家常猪蹄筋做法
风味蹄筋的用料
蹄筋300克 胡萝卜50克
黄瓜50克 木耳50克
葱10克 蒜10克
一品鲜酱油1匙 蚝油1匙
糖0.5匙 盐0.5匙
味精0.2匙
风味蹄筋的做法
步骤14
这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
‘肆’ 猪蹄筋的各种做法与步骤
一.猪蹄筋的做法大全
主料
冬瓜汁350g 鲜猪蹄筋2条 鸡腿1个
辅料
油适量 盐适量
步骤
1.准备好所有食材
2.鸡腿和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下
3.冬瓜择洗干净，带皮切大块
4.食材全部放入电压力煲内胆中，倒入清水
5.盖锅盖，通电，选择【豆/蹄髈】功能键
6.机器工作完毕，揭盖，加入食盐调味，断电即可
二.鸡头米猪蹄筋排骨汤的做法
主料
鸡头米50克 猪蹄筋1条 无花果2粒 排骨400克
辅料
滚水500毫升
步骤
1.准备好所有食材备用。
2.坐锅，放入择洗干净的猪蹄筋和排骨。
3.煮开水焯烫一下。
4.捞起，再次洗净。
5.将猪蹄筋、排骨和无花果放入电压力煲内胆中。
6.倒入滚水。
7.盖锅盖，通电，选择【豆蹄筋】功能键。
8.机器工作完毕，断电，揭盖。
9.倒入煮锅中，放入鸡头米。
10.盖锅盖，大火煮滚，转文火煮10分钟。
11.熄火盛出。
三.松茸栗子猪蹄筋汤的做法
主料
松茸8个 栗子仁12个 猪蹄筋1付
辅料
滚水500ml
步骤
1.准备好所有食材
2.松茸泡发，择洗干净
3.猪蹄筋择洗干净，放入煮锅
4.焯烫一下
5.捞起再次洗净
6.全部食材收拾好
7.全部放入电压力煲内胆中
8.倒入滚水
9.水要淹没食材
10.盖锅盖，通断，选择【蹄髈/豆】功能键
11.机器工作完成，断电
四.风味红烧猪蹄筋的做法
主料
猪蹄筋250g
辅料
红辣椒1支 葱段适量 姜丝适量 老抽1勺 料酒1勺 食盐适量 麻油适量 水淀粉适量 胡椒粉适量
步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
五.红参猪蹄筋炖乌鸡汤的做法
主料
红参30g 猪蹄筋350g 乌鸡半只 洋参30g
辅料
滚水适量
步骤
1.准备好所有食材
2.乌鸡和猪蹄筋择洗干净，焯烫一下
3.全部食材放入隔水炖锅内胆中，倒入滚水
4.盖锅盖，通电，选择【蒸炖】3小时
5.机器工作完毕，断电，盛出享用
‘伍’ 蹄筋怎么烧好吃
蹄筋可以做腐竹炒蹄筋、烩蹄筋、雪菜蹄筋。一、腐竹炒蹄筋做法：蹄筋、生姜、大葱、八角、花椒、盐、清水、腐竹、鲜香菇、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖。蹄筋洗净，放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角、盐，加入清水没过蹄筋，盖锅盖，把蹄筋煮熟。煮熟后，把蹄筋捞出切成一口大小，汤汁保留。
‘陆’ 猪蹄筋拿来怎么做才好吃
猪蹄筋的营养价值很高的，其富含胶质，质地柔软，并含在丰富的胶原蛋白质，能延缓皮肤的衰老，还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
猪蹄筋是非常好吃的，好多人都喜欢，可以拿来煲汤，也可以用来做卤味，红烧也行，是一道很好的下酒菜。
那么猪蹄筋拿来怎么做好吃呢？我给你说说我喜欢的家常做法。
最后的总结
大家要想吃猪蹄筋，首先要学会挑选，一定要选那种“七星猪蹄”。至于怎样做才好吃，因为猪蹄筋本身无味而且不易烂，所以推荐用卤制的办法，不仅口感好，而且更入味。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
‘柒’ 蹄筋怎么做好吃
香菇卤蹄筋：干香菇，猪蹄筋，猪五花肉，蒜头，米酒，姜，酱油，冰糖，盐
1干香菇泡冷水，泡到香菇稍微软化即可
2猪五花切大块，猪蹄筋切三小段后，放入冷水锅里走活水。走完回水后用清水洗净表面脏污，放入砂锅内备用。
3蒜头洗净不去皮拍碎、姜洗净切片、泡软的香菇一切四备用
4刚刚放料的砂锅，加入蒜头、姜片与所有调味料(盐除外)，加刚刚泡香菇的水淹过材料后，将香菇铺在最上面。(香菇最后放的原因是怕先放香菇再放调味料，会让香菇吸进太多调味料导致太咸)
5盖上锅盖，卤约一小时后，先取出猪五花与香菇，让蹄筋继续卤一小时。将先前取出的猪五花与香菇放回卤好的蹄筋锅，先试试看味道。如果不够咸(毕竟是要配饭)，再加点盐，续卤个5-10分钟后即可上桌食用。
‘捌’ 新鲜猪脚筋怎么做好吃，新鲜猪脚筋的吃法
壮腰健肾广东老火靓汤一一新鲜猪脚筋煲杜仲、 花生、 核桃
现在虽然是夏天，都要煲D老火靓汤补补，今天煲了个养颜、壮腰、健肾、补骨胶原的老火靓汤，夏天出汗多，应该煲多D靓汤水滋润滋润！
材料
新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个
做法
1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。
2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。
4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。
小诀窍:
1、感冒发热者不宜用本汤。
2、如怕麻烦，核桃可不用去衣，用开水浸20一30分钟。
‘玖’ 猪蹄筋的做法
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。