Ⅰ 怎样卤素鸡又香又好吃窍门
主料：素鸡
配料：桂皮、白芷、草果、香叶、八角，老抽、糖、盐
步骤1/3
首先把素鸡切成一厘米厚的圆片不要切太薄，在卤制过程中容易破碎，也不要太厚不容易入味↓
*需要提醒的是，烧制全程一定要盖上锅盖哦，这样素鸡才能煮得肥肥胖胖
Ⅱ 十种经典素鸡的做法
一、上海五香素鸡
食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。
做法：
1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。
3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。
Ⅲ 河南美食卤素鸡的做法，河南美食卤素鸡怎么做
卤素鸡的做法步骤
1
豆腐皮。
2
调料。
3
将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好。
4
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5
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6
平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用。
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9
坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香。
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冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。
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大火烧开。
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大火烧开后，倒入砂锅中，放入素鸡，小火卤制35分钟。
14
出锅改刀装盘，即可。
Ⅳ 千张素鸡怎么卤好吃窍门
千张素鸡卤法窍门：
【所需食材】[主料】素鸡1根【配料】蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，葱1根，姜3片，盐1勺，香叶、八角、桂皮等香料少许
1、素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。
2、我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。
3、锅里倒入适量的植物油。加热至七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。
4、炸至金黄捞出沥油。
5、油倒出或另取一锅，放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。调料根据自己的喜欢添加。大火煮开，转小火慢煮5到10分钟。如果切的片比较厚，适当的延长时间。
6、最后加入一勺盐调味。这样一盘五香卤素鸡就做好啦。软绵浓香，入口又略带点韧性，非常好吃，冷食热食，佐餐下酒的卤菜非常棒。
素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜，我们也叫它千张卷。是用百叶，也叫千张，用作为主料，卷成圆棍形，然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成。
Ⅳ 卤素鸡的做法，河南美食卤素鸡怎么做好吃
材料
素鸡：2个;
植物油：2汤匙; 葱：1根; 姜：4片; 花椒：15粒; 八角：1个; 干辣椒：5个; 卤汁：3大勺; 白糖：1大勺; 花雕酒：2勺; 水：适量;
卤素鸡的做法
1
将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2
不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3
煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4
锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
6
大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
Ⅵ 糟卤素鸡怎么做好吃
教你一个素鸡最好吃的做法，卤水素鸡！香浓有嚼劲，一口一个爆汁
素鸡可以说是日常生活中最受欢迎的一款豆制品了，无论是烧烤、炸串、还是火锅好像都不能少了它。可以说是以素仿荤中最牛的食物了，口感与肉难以分别关键是好吃蛋白高又不怕胖。吃肉怕胖的朋友不容错过，我今天给大家推荐的素鸡绝妙的吃法，卤水素鸡！
尤其是素鸡我经过了油炸后焦香劲道，香浓的卤水与素鸡一口下去卤汁直流，在嘴中爆汁的滋味简直让你陶醉比较肉还好吃。3片素鸡就能吃一碗米饭，太下饭了！下面就和大家分享这道卤水素鸡的具体烹饪方法。
食材与配料：素鸡一个、葱、香叶、八角、桂皮、山楂、生抽一勺、老抽一勺、盐、白糖
1.素鸡切成片，比平时炒菜时切的厚一点。
2.炒锅加热倒入油加热，放入切好的素鸡，把素鸡两面炸焦黄。
3.煮锅加一碗水放入，葱、香叶、八角、桂皮、山楂、生抽一勺、老抽一勺煮开。
4.放入炸好的素鸡，煮制素鸡上色，大概5分钟。
5.放入少许盐和白糖炒拌均匀即可出锅。
香喷喷的卤素鸡就做好了，卤水素鸡色香味俱全，看上去就很有食欲，素鸡口感与味道与肉特别像，感觉比肉还好吃。卤水素鸡虽然是油炸的，但是后面用水煮过把多余的油都煮出来，吃起来还是很健康的。
素鸡的营养价值：
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。