Ⅰ 湖南的剁辣椒怎么做才最好吃挑选剁辣椒时该怎么选呢
把辣椒剁碎，加入糖和盐，放豆豉，再放白酒，一个月后就可以吃了。选剁辣椒要选那些本地产的辣椒，因为它们皮薄，水分少。
挑选辣椒。
湖南人制作剁辣椒时，会放入一些材料，糖是必不可少的，还有盐，放盐是为了防止变质变味，放糖是为了提鲜。把糖和盐放入辣椒中，搅拌均匀，加上一些豆豉，很多人喜欢豆豉的味道，继续把剁辣椒拌匀。最后要放上一些高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，防止剁辣椒坏掉。制作剁辣椒需要一定的时间，做腌制食物，最好在一个月以上，这样才会把食物腌透，吃起来才会安全。要把剁辣椒放在一个干净密封的坛子中，也可以放在一个玻璃瓶中，放置在阴凉的地方。也可以把剁辣椒分装在几个小玻璃瓶中，放到冰箱里储存，这样存放的时间就会长一些。
Ⅱ 剁辣椒怎么做好吃又香
做剁椒之前，食材可是要准备好的，红辣椒需要2斤，红尖椒需要100克，盐适量即可，食材准备就绪，就可以开始制作剁椒了。
第一步：先挑选出质量不好的辣椒，以免影响剁椒的口感，制作剁椒，红辣椒一定要品质优良，然后放入水中清洗干净，捞出来之后，沥干水分，放入阴凉干燥的地方风干水分，千万不要放在阳光下暴晒，否则很容易发蔫的，水分也会流失的。
第四步：红尖椒和红辣椒一样的处理方法，然后搅碎，将搅碎的两种辣椒混合在一起搅拌均匀，再放入适量的盐，搅拌均匀，放在容器里面密封起来，容器里面一定要干燥，不要有一点的水分或者油，这都会影响剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的时候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很长时间呢。
Ⅲ 湖南的剁辣椒，怎么做才最好吃
湖南的人也比较喜欢吃辣，会发现湖南的剁辣椒是非常好吃的，一定要选择新鲜的辣椒加上适当的制作方法，就能制作出美味的剁辣椒。
选择完之后尽量把辣椒剁碎，找一个比较大的容器，将辣椒放入容器之中，加入适量的盐以及其他的调味品。还有一个非常关键的步骤，也算是秘方，一定要准备大蒜加上粗盐会更好一些，而且要把大蒜提前剥好打碎放入盘子中。在放完盐和大蒜之后再加入几勺茶油会更好一些，特别是自家种植的茶油会比较正宗，当打开剁椒罐子就能闻到茶油的香味。也要提前准备好生姜，切成片放入辣椒中，会让味道变得更好，很多人是喜欢吃生抽的，所以加入适量的生抽在选好材料之后密封的时候在坛子的外面倒上白酒，这样密封性会更好，而且发酵更完全也不会滋生细菌储存的时间会更久，美味的湖南剁辣椒就制作好了。
Ⅳ 剁辣椒怎么做好吃
剁辣椒的制作方法：
主料：红辣椒2000克。
辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。
步骤：
1、红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的，并且肉质非常的厚实。