⑴ 农村人会用“牛皮菜”来做美食，你知道有哪些呢
小区门口每天都有农民叔叔在那里摆摊卖菜。每天下班路过总能买到新鲜蔬菜，给小区居民带来便利。这段时间每个摊位都有牛皮菜，所以晚上回家也可以买。牛皮菜也被称为厚皮菜，是我们四川丘陵地区农村最常见的蔬菜。它有白色的蔬菜手柄，青绿色的菜叶，外形和不便宜的白菜相似。由于生长快，产量高，不分土地，不贪图肥料，病虫害少，所以家家户户都在菜园里种牛皮菜。
春天正是牛皮菜上市的季节。新鲜多汁，价格也特别便宜。两三元就能买到大的。我平时看到下乡卖的都买回来，放两块烂牛奶炒着吃。很好吃，吃很多饭。牛皮菜洗净后，把茎叶分开，分别切成小块。大蒜用切碎的大蒜切碎，干辣椒切成小块准备。把菜梗和菜叶分开剪主要是方便炒的时期。把菜梗和菜叶分开下锅，因为菜梗比较硬，炒久了才能破，菜叶容易炒，以免熟，菜梗还没熟，影响口感。
⑵ 牛皮菜怎么做好吃
以下是为您找到的牛皮菜做法。
炒牛皮菜做法：
材料：牛皮菜，郫县豆瓣酱，大蒜切片，花椒，菜籽油，鸡精
做法：1.洗净牛皮菜，用手撕成块段去筋
2.水煮开，倒入洗净的牛皮菜，煮至变软，把牛皮菜拣出压干
3.锅中倒油，放入豆瓣酱，花椒，大蒜炒香后倒入牛皮菜，闷至上色
4.放入鸡精，起锅
一盘味美小菜可上桌了清炒牛皮菜（低卡）
材料：泡姜，泡椒，泡豇豆，大蒜，豆瓣酱
做法：
1．牛皮菜洗干净用手掰碎，杆和叶分开放。2．烧一锅开水，下一点盐可以让菜更鲜绿不变黄。
3．先下杆煮一会，再把叶子放下去，煮到断生就好，待会还要炒的。
4．热锅下油烧热，把剁碎的调料放进去炒，加一勺豆瓣酱，炒香就放煮好的菜。拌匀炒一会。吃的淡的不放盐，因为泡菜和豆瓣酱都咸。放一点白糖，一点鸡精出锅。
⑶ 红牛皮菜的做法
1.准备好牛皮菜2.洗净切节3.锅里烧开水放牛皮菜焯一下4.将姜切末5.将焯好的牛皮菜捞出沥干6.锅里放油烧热7.放入朝天椒 豆豉 和姜末炒香8.再放入牛皮菜9.炒匀10.再放入盐11.和鸡精12.生抽13.炒匀 ，关火14.出锅上桌红牛皮菜的做法