㈠ 想要制作出酥脆的炸鸡腿，需要的调料都有哪些
说到鸡腿，下次很多人都不陌生，叫我们去吃饭，或者吃其他东西的时候，很多人都喜欢点烤鸡腿，炸鸡腿或者卤鸡腿，鸡腿的做法多种多样，大部分的鸡腿做起来都非常美味，或者我们在工作完之后给自己加一个鸡腿，鸡腿的肉很多，能够满足我们对肉的需求，很多人喜欢去炸鸡店里面吃炸鸡腿，其实我们在家里面也能做出美味的炸鸡腿。想要制作出酥脆的炸鸡腿，需要的调料都有哪些？需要用到的调料有黄酒，椒盐，十三香，白胡椒粉，生粉等材料，就可以炸出外酥里嫩的炸鸡腿，很美味。
以上只是小编个人喜欢的炸鸡腿做法，你觉得怎样做出来的炸鸡腿更好吃呢？
㈡ 想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料
一、想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料？
以上就是关于想要做出美味又酥脆的炸鸡腿，需要放入什么调料的全部内容，希望对您有帮助！
㈢ 外酥里嫩的炸鸡腿怎么做
所需食材：
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋
制作步骤：
第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。
第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
制作关键点：
1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。
2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。
这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
㈣ 炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
炸鸡腿又脆又嫩必须要挑选新鲜鸡腿肉，而且需要复炸，第一次大火锁水，这样才会嫩，具体做法如下：
主料：鸡腿4个、柠檬一个、牛奶350毫升、洋葱半个、大蒜三瓣、生姜片4克、盐适量、辣椒粉一大勺、鸡蛋2个。
辅料：面壳材料：面粉300克、辣椒粉一大勺、淀粉80克、黑胡椒末一小勺、五香粉一小勺、泡打粉一勺。
步骤：
1、准备新鲜鸡腿几个，如果是冻品，那就没有鲜嫩的口感了，这里一定要注意。
㈤ 炸鸡腿怎么做
炸鸡腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大众的喜爱。炸鸡腿营养丰富，含有充足的.钾，磷，胆固醇，钠，维生素A，镁，蛋白质等众多营养元素。具有益气补血，促进发育，补充营养，延缓衰老等燃宽态功效。下面我就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。
炸鸡腿
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法
1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
香酥炸鸡翅
材料
棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量。
做法
1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
美味炸鸡腿
材料
鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士巧毁粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切皮源痕后备用。
2、将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。
家常炸鸡腿
材料
葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿(6只)。
做法
1、鸡腿清洗干净，沥干水份。
2、放入容器，加入除炸鸡粉以外的所有调味料(葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉)拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。
3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。
4、准备空气炸锅。
5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。
㈥ 炸鸡腿怎么做，外皮酥脆又多汁，比买的还好吃呢
炸鸡腿怎么做，外皮酥脆又多汁，比买的还好吃呢？
近期孩子较为馋肯德基的鸡排了，为了实现儿子的小嘴馋，今日提前准备自己在家里，用鸡腿给儿子做一道酥皮炸鸡腿来吃。
若想鸡腿炸的外皮松脆，鸡腿肉鲜嫩又多汁，一定要做好下列4步，那样炸成的鸡腿每个千层酥皮，里面的鸡脯肉汁液多特别香。
第1步
要把鸡腿用腌制料充分的腌制好，均匀推拿之后，让鸡腿腌制上30分钟以上，让鸡腿可以很好的进味裹粉的配制至关重要，需要注意小麦面粉和玉米粉及小苏打的使用量。
第6步
沾过盐的鸡腿再放入裹粉中，一边给鸡腿裹粉，一边用手轻轻地推揉鸡腿，这么做能让鸡腿炸好后，有像肯德基鸡排里的那类大鱼鳞状，按这个步骤给每个鸡腿都裹上裹粉。