⑴ 怎样炸鲜辣椒
首先，准备好材料，适量的干辣椒、花椒、麻椒，辅料八角、丁香、白芝麻等。然后将辣椒放入锅里，倒些清水，大火煮开后，转小火，盖上盖子，焖三分钟，再把它盛出来，放在一边备用。在炒的过程中，一般用小火，慢慢炒。然后把其它辅料都放进去锅里，有香味出来时，再倒出来，放在一边备用。当所有材料都变凉之后，放入料理机里，磨成粉，但不要太细。要不在炸的时候，就会很容易糊，口感也不好。
然后加点盐、白芝麻、醋，白醋和陈醋都可以。加醋，味道会更好，在炸的时候，也不会那么容易糊。然后把一些菜籽油放入锅里，花生油也可以，大火煮开后，当它冒烟时，再把所有材料放下去，炸10分钟。
然后盛出来，淋在面上，就可以吃了。淋的时候，要不断搅拌，香味才会更浓。不要一次性就倒完，要分三次淋，味道会更好。
吃辣椒的好处
它是生活中很常见的一种调料，特别是重庆人，每顿都要吃。在吃火锅时，也经常看到，很开胃，可以让人的食欲更好。它有冲蔽很多好处，对身体很好，特别适合在冬天的时候吃。可以去寒，让人体质更好。它里面有很多矿物，可以让人的代谢更好。对碰判衫皮肤也很笑腔好，可以变得更白。还能预防心脏病。去寒效果也很好，特别适合在冬天的时候吃，可以让身体更暖和。还能燃烧体内的脂肪，一些肥胖的人吃，可以让身材更苗条，减肥效果很好。虽然它口感很好，但一些身体燥热、肠胃不好、经常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃溃疡。
⑵ 怎么样炸辣椒又香又脆
首先，准备好材料，适量的辣椒。最好买那些比较大，颜色鲜艳的，营养更丰富。然后把它洗干净，切小。放入搅拌机里磨成粉，15分钟后，把它倒出来。然后放油进锅里，把它倒进去，用小火炸，大概30分钟，盛出来放在一边备用。
一般炸很久都不会变色、变黑。但要炸三次，口感更好，也会更香。第二次炸的时候，要再放些油进去。用小火，不断翻炒，20分钟后，有很大香味出来时，把它盛出来。第三次炸，也要重新换油，但时间可以短一些，10分钟就可以了。炸出来后，如果太多吃不完，可以把它放在一个干净，没有油的罐子里，密封好，放在冰箱里保存，大概一个晚上，当它沉淀后，做菜的时候，就可以拿出来吃了。在炸时，也可以加点其它种类的辣椒，比如朝天椒，口感会更好，更香。
吃辣椒的好处
它是生活中很常见的一种调料，特别是重庆人，每顿都要吃。在吃火锅时，也经常看到，很开胃，可以让人的食欲更好。它有很多好处，对身体很好，特别适合在冬天的时候吃。可以去寒，让人体质更好。它里面有很多矿物，可以让人的代谢更好。对皮肤也很好，可以变得更白。还能预防心脏病。去寒效果也很好，特别适合在冬天的时候吃，可以让身体更暖和。还能燃烧体内的脂肪，一些肥胖的人吃，可以让身材更苗条，减肥效果很好。虽然它口感很好，但一些身体燥热、肠胃不好、经常上火的人，最好不要吃，很容易患上胃溃疡。
⑶ 怎样炸辣椒段又脆又香
【香辣酥】1.首先，我们准备适量的干辣椒 ，度可以根据自己的口味选择，把干辣椒煎成均匀小段，尽量保持长短一致，这样才能保证炸出来颜色一致。剪好以后筛出里面的辣椒籽。2.然后把辣椒段用开水浸泡一会去除燥性。3.浸泡过以后沥干水分、冷水放入锅中煮一下，进一步去除辣椒的燥性，同时减少一部分辣度。水烧开以后再煮5分中就可以了，把煮软的辣椒捞出来，晾干水分备用。经过以上处理，辣椒炸出来更香更酥，只有一点辣度、而且不容易炸糊。4.碗中抓入两把生的白芝麻，放入淀粉20克、食盐3克、白糖少许提鲜，用手抓匀备用。5.把晾干水分的辣椒倒入盆中，再放入刚刚准备好的粉料，用手轻轻的翻动让芝麻钻进干辣椒段里面，同时要让芝麻保持比较松散的状态，千万不要直接灌进去，芝麻太多的话炸的时候热油进不去，炸出来不够焦酥。6.另外准备一个小碗，打入一个蛋清，加入少许清水，用筷子快速搅散，把蛋清水一点一点淋在辣椒段上面，以此来增加辣椒段的黏性，让芝麻粘在辣椒皮上面，这样炸出来更加香酥。7.起锅多烧一些油，我们用辣椒段试一下油温，辣椒段能够悬浮在锅中又不飘起来温度就可以了，大概是140度，这个时候转为小火，把辣椒段撒入锅中，轻轻的推动让其均匀受热。8.大约炸制六七分钟，辣椒炸脆、芝麻微微变黄时就可以了，我们把辣椒段捞出来，快速摊开晾凉。9.准备适量的油酥花生米和辣椒段一起拌匀即可，既有辣椒的酥脆，又有芝麻的清香，当零食或者下酒小菜都非常不错。