1. 怎么腌制鹅蛋好吃窍门 如何腌制鹅蛋
1、花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，鹅蛋，凉白开水，50克高度白酒等。
2、准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净，鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净，这样可以减少鹅蛋腌制的时间。
3、将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。
4、接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。
5、准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸，蛋黄个个流油，吃起来特过瘾。
2. 鹅蛋的最佳腌制方法
1、平时腌制鹅蛋时，可以准备鹅蛋300克，食用盐一千克，清水适量，再准备一个正山干净的坛子。
2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干，表面的水杯摆放在干净的坛子中，把准备好的清水放到锅中，把食用盐放入锅中一起煮开，等食用盐全部化开以后，关火降温以后直接倒入坛子中，让盐水完全没过鹅蛋，把坛子口密封好，过一个月左右里面的鹅蛋就能腌好。
3、腌制鹅蛋时还可以在煮制盐水的时候加入适量的花椒与大料，这样能让腌好以后的鹅蛋带有浓郁的携清慎香气，吃起来滋味特别好。
用白酒腌制鹅蛋
1、腌制鹅蛋时，还可以借助家中的高度白酒，在腌制的时候，需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。
2、把鹅蛋清洗干净以后，晾干表面的水分，再把准备好的白酒倒入到干净的盆中，把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中滚动一周，让它表面沾满食用盐，这时再用保鲜膜把它包好。
3、把包好以辩敬后的鹅蛋摆放到盘子中，放在阳光下暴晒一个中午，然后在把它移动到阴凉通风的环境中，腌制四十到五十天，这时去掉保鲜膜和食用盐入锅煮熟，味道刚刚好，而且蛋黄油滋滋的特别诱人。
3. 怎么样腌制咸鹅蛋好吃
怎么样腌制咸鹅蛋好吃？下面是我给大家介绍的几种腌制咸鹅蛋做法，供大家阅读参考。
腌制咸鹅蛋做法一：
食材
主料鹅蛋若干
方法/步骤
鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水（因为腌蛋的水是要烧开的）
根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。
锅里放水，加入香叶 大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。
饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。
把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。
最后密封好，20--30天就可以腌好了。
如果不爱吃很咸的，可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟，尝尝咸淡怎么样，觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度，就在密封放几天，直到满意为止。
腌制咸鹅蛋做法二:
食材
主料鹅蛋50个 辅料大粒盐1000g水适量
步骤
1.把鹅蛋洗净
2.把鹅蛋装入容器里，呵呵里面还有几个鸭蛋呢
3.把盐装入盆里
4.把水壶装满水烧开倒入装有盐的盆里，搅拌一会让盐化掉，然后把盐水晾凉
5.把凉透的盐水倒入鹅蛋里，水要没过鹅蛋腌1个月左右，我的水有点少了，后加了一下凉开水
6.这是一个月后腌好的'鹅蛋，哈哈，怎么样是不是腌的很好很有食欲啊
小贴士
一定要把开水凉透了再倒入鹅蛋里，要不然很容易腌成臭鹅蛋的
腌制咸鹅蛋做法三：
食材
鹅蛋
10个
白酒
适量
盐
适量
做法步骤
1鹅蛋用钢丝球刷洗干净，洗掉粘膜。白酒最好是高度的，盐，都装在小碗里。
2鹅蛋在白酒里滚一滚，浑身沾上白酒，再到盐里打个滚，浑身又沾满了盐。
3沾满了盐的鹅蛋小心的放到塑料袋里，其实最好放到玻璃器皿里，我没有，就放到塑料袋里了，后来盐从塑料袋里跑了出来，不过也没关系。
4装好蛋的塑料袋系好，多套了一层袋子，后来还是钻盐了，盐太厉害了。放到碰不到的地方，40天后再煮来吃。