1. 鸡菌子怎么做好吃
鸡菌（鸡枞）做法一，
蒜香嫩鸡菌菇义大利面
材料
"义大利面条 300g","鸡胸肉 1片","新鲜香菇 3朵","红喜菇 1包","蒜末 约2大匙","帕梅森起士粉 适量","盐 适量","黑胡椒粒 适量","橄榄油 约1～2大匙","{腌料}蒜末 约1大匙","{腌料}盐 1小匙","{腌料}黑胡椒粒 适量","{腌料}迷迭香 约1大匙","{腌料}米酒 适量","{腌料}面粉 一点点"
做法
1: 腌肉:将鸡胸肉洗净擦干切片状～取一个干净塑胶带放尽所有腌料再把切好的鸡胸肉放进去～最后放进一点面粉～摇一摇塑胶带让腌料均匀～放进冰箱冷藏一个小时备用!
2: 香菇切片～红喜菇洗净用手撕成条状备用!煮一锅热水加入适量的盐巴水滚后放进义大利面条约煮7～8分熟(请依包装上时间煮)～面条捞起备用～倒进一点橄榄油拌匀备用
3: 锅中倒入橄榄油爆香蒜末～加入鸡肉片炒香至7～8分熟后放进香菇和红喜菇拌炒即可加入煮义大利面的汤约100CC～150CC闷煮约2～3分钟～放进煮熟的义大利面条拌匀再盖上锅盖约闷煮2分即可完成～(如果觉得不够咸可再加一点盐)～成盘后洒上适量的迷迭香(或是干燥的义式综合香料)再洒上帕梅森起士粉就完成
做法二，鸡枞鸡汤
材料
鸡枞菌，云南土鸡半只，猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片
做法
1）鸡枞菌用小刀把上面的泥巴轻轻的一边洗一边刮干净，（有大厨说不洗，洗了后鲜味会减少，可是泥太多）
2）云南土鸡半只飞水
3）猪展肉半斤切小，加上云腿几片，姜几片放水煲一个小时
4）加入切片的鸡枞菌再煮十分钟加盐关火。鲜啊
做法三，清炒鸡枞菌
材料
鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。
做法
1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；
2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；
4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
小诀窍
鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。
做法四，冬瓜烧鸡枞菌
材料
鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。
做法
1、鸡枞菌用清水脱去盐分；冬瓜用波浪花刀切成条状。
2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。
材料替换
原料可以用白萝卜替换冬瓜，称为白玉萝卜鸡枞菌。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上红油、菌油、鸡汁，称为红油冬瓜烧鸡枞。
2. 家常做法鸡菌怎么炒
鸡纵菌不但香气深厚，美味可口，并且带有很多的钙、铁、蛋白等营养元素，其健康养生使用价值也是不能小看的。鸡纵菌具备健脾和胃的作用，能提高人的胃口，很合适不喜欢用餐的少年儿童和老年人服用。除此之外，它还能提高人体免疫力，降低血糖的成分。用鸡纵菌烹调的菜肴，或蒸炒，或煎炸，或清蒸的，味儿都很非常好。
一、炒海鸡纵菌
食物：鸡纵菌13朵、辣椒5个、蒜5瓣、盐适量、菜油少量。
流程：
1.将菌切成小丁预留。蒜切瓣预留。
2.辣椒及时成碎粒预留。将菜油烧开，略微制冷，放进切完的鸡纵菌，煸炒2分钟上下。
添加切完的大蒜，再次煸炒1分钟。
3.添加辣椒碎，再次煸炒1分钟上下。依据口感撒进适当的盐，煸炒到味儿匀称，便可起锅。
小提示
少盐，更能吃到野生菌本身的香气哦。
二、素炒鸡枞菌
食物：鸡枞菌200克、辣椒1个、木耳10克、食用油适当、盐少量。
流程：
1.网上购物的新鲜鸡枞菌。先把泥除去，随后用水流和小牙刷刷干净，我是最终还是用刨刀把洗不干净的地区刨去表皮。
2.用力掰成丝，辣椒切割成丝，提早泡软的木耳切割成丝。起油锅。先放进鸡枞菌丝煸炒一会儿。然后放进木耳丝煸炒。天赋加点盐炒匀。出锅前添加辣椒丝煸炒匀称就可以起锅
做菜方法
新鲜鸡枞菌较为不便，不必太用劲不然非常容易断。把辣椒丝放到最终添加，是由于我喜欢吃脆口的辣椒，假如讨厌能够提早放进一起煸炒。
三、鸡枞菌的营养成分
鸡枞菌具备较高的营养成分，系天然的食用菌菌种之首，其肉质地肥大，质细条白，脆爽可口，芳香美味，营养丰富，特别是在蛋白的成分较高，蛋白中带有20多种多样碳水化合物，在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备。中国历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据剖析，每100克鲜鸡枞菌含水量92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗蛋白质3．40%，膳食纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解反应糖9．59%，灰份7．73%。在灰份中氢氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还带有麦角留纯正16种碳水化合物及其维他命C。
3. 鸡菌的做法
1.
买回来基御的新鲜鸡枞菌清水洗净
烹饪技巧
1.腌制肉丝时加了油之唯锋蚂后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。
2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老
4. 爆炒鸡菌怎么做
爆炒鸡菌的做法
用料：鸡纵菌13朵、青椒5个、蒜5瓣、盐适量、油少许、生抽适量
1、首先将鸡菌洗净，用刀切成小丁，放在一旁备用。
5. 鸡纵菌有几种吃法，最好吃的是什么
可以炒也可以炖汤，还可以做成鸡纵油等。好吃不好吃要根据个人的口味来决定。
一、葱汁鸡枞的做法
原料：鸡枞 150克、精盐 4克、味精 1克、胡椒粉1克、花椒 10粒、葱头 3个、芝麻油少许。
制作：
1、将鸡枞洗净盛入碗内，加入花椒，注入少许上汤，上笼蒸 10分钟取出，待凉后将鸡枞切成长椭圆片，整齐地铺在盘中待用。
2、将葱头捣成泥, 放入蒸鸡枞的汤内，然后加入精盐、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌匀，对成葱汁，浇在鸡枞片上即可食用。
特色：鲜甜、葱香味浓郁。
二、糖套鸡枞的做法
原料：鸡枞 100克、鸡蛋 2个、富强粉适量、白糖120克。
制作：
(1)将鸡蛋打入碗内，加入富强粉调匀，鸡枞洗净切成 1厘米见方的丁放入蛋糊中拌匀待用。
(2)将炒锅置于中火上，热锅后注入适量花生油 。待油烧至 5成热时，将裹满蛋糊的鸡枞丁分颗粒下入，炸成金黄色时倒入漏勺中 。
(3)在锅中放入少许清水，倒入白糖，用文火将白糖慢慢炒化，待糖汁起泡落花时把炸好的鸡枞丁倒入，将锅端离火口，置于凉处慢慢拌炒， 至糖翻沙裹在鸡枞丁上即可装盘食用 。
特色：酥香甜嫩。
6. 新鲜的鸡纵菌怎么做好吃
新鲜的鸡纵菌做法如下：
1、鸡枞菌耐心洗干净，用手撕成条状，蒜切成片
2、热锅凉油，下蒜片，炒出香味后，下青椒，翻炒两下之后，下鸡枞丝，加一点点盐。大功告成，出锅！
鸡枞菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蚁巢伞菌，伞把菇，鸡肉丝菇，鸡菌等。是鸡枞菌属中的1个种，其菌盖大型，直径 3 cm～25 cm，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，菌柄直径 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（注：为孢子的大小）。
7. 鸡菌干怎么做才好吃
鸡枞菌干的做法
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
食材：鸡枞菌200克，青椒、红椒各30克，盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。
做法：
（1）将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。
（2）锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡㙡菌飞一下水，捞出沥于水分。
（3）炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。
2、双椒炒鸡枞菌
食材：青花椒各1个、鸡枞菌200克、蒜头2瓣、食盐、食用油各适量。
做法：
（1）把鸡枞菌用清水洗净，撕开成小块，放入沸水中焯汤一下，捞起沥干水分备用。
（2）青红辣椒洗净，去掉里面的籽，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。
（3）炒锅加油，烧热以后放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒。
（4）炒出香味以后，放入鸡枞菌，翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。
8. 鸡枞菇怎么做好吃
1.青椒炒鸡枞菌
用料：
鸡枞菌，青椒，洋葱，蒜，盐，油
做法：
鸡枞菌，青椒，洋葱冲洗干净，鸡枞菌切成块状，青椒，洋葱切成片状。
锅开火烧热，倒入适量油，油热后倒入蒜瓣爆炒出香味。
倒入鸡枞菌，洋葱翻炒一会儿，然后加入青椒继续翻炒。
出锅前加入适量盐调味。
小贴士：
洋葱依据个人口味加入，也可以不放。
鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。
炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。
功效：
青椒富含膳食纤维，青椒和鸡枞菌搭配起来吃有助于增强肠胃功能，预防便秘。
2.鸡枞菌炒肉
用料：
鸡枞菌，猪肉，盐，油，胡椒粉，老抽，料酒
做法：
鸡枞菌洗干净，切成块状，猪肉用水冲洗干净，然后切成片状。
猪肉中加入适量胡椒粉，料酒，老抽腌制。
锅中倒油，开中火烧热，倒入腌制好的猪肉翻炒片刻。
猪肉炒至泛白的时候，倒入鸡枞菌继续翻炒。
待猪肉和鸡枞菌都熟了之后就可以盛起来了，出锅前记得放一点盐调味。
小贴士：
猪肉最好选用前腿的雪花肉，因为这个部位的肉吃起来口感比较滑嫩。
猪肉最好先冻一下再切，以免切出来大小不一致。
鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。
炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。
功效：
猪肉富含铁元素和动物蛋白，经常吃这道菜有助于补血养颜，增强身体的免疫力。
荔枝菌是鸡枞菌吗
荔枝菌就是鸡枞菌。荔枝菌的味道鲜美，吃起来口感非常鲜嫩，是菌菇中比较名贵的一种。荔枝菌的营养价值也很丰富，具有高膳食纤维，高磷，高蛋白质含量的特点。经常食用荔枝菌可以预防肿瘤疾病，降血糖，降血压，还能促进骨骼生长，增强身体的免疫力。
荔枝菌干的功效与作用
荔枝菌不仅味道鲜美，营养价值也很高，下面列举了一些荔枝菌干的功效与作用。
1.荔枝菌干中富含膳食纤维，常吃荔枝菌干有助于增强肠胃功能，预防便秘。
2.荔枝菌干中富含蛋白质，蛋白质具有美容护肤，抵御疾病侵袭，强身健体的功效
3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促进骨骼生长的关键元素，青少年常吃鸡枞菌可以促进骨骼生长，老年人常吃鸡枞菌可以预防骨质疏松。
4.很多爱美女士也可以食用荔枝菌干，因为荔枝菌干的热量不高，而且具有美容护肤，减肥消脂，去水肿的功效。
5.荔枝菌干的味道鲜美，做成菜肴有助于促进食欲。
6.荔枝杆菌还具有降低血糖和血脂的功效。
荔枝菌怎么保存
荔枝菌是一种很名贵的菌类，市场价格通常比较高，而且不容易保鲜，所以不建议一次性买太多的荔枝菌。如果一下子买了太多的荔枝菌暂时吃不完的话，需要用正确的方法储存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鲜品质。荔枝菌买回来之后不用急着洗，应该尽快冷藏，这样才能减少荔枝菌的营养成分流失。
9. 鸡枞菌怎么做才能好看又好吃
1、黑蒜鸡枞炒澳洲和牛粒
主料 和牛粒3粒、鸡枞菌6根。
辅料 黑蒜1粒、西红柿3粒。
调料 盐、橄榄油、生抽、黑椒汁。
做法
1.将和牛西冷切大粒，加少许生抽腌制下。
2.鸡枞菌飞水，用橄榄油炒一下，装盘。
3.和牛粒加黑蒜、黑椒汁煎炒好，摆放在鸡枞菌之间。
4.用西红柿等稍作点缀，即可。
2、金汁花菜鸡枞菌
主料：鸡纵菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黄半只、豆苗叶3克
配料：橄榄油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克
做法：
1、南瓜去皮蒸20分钟，放入搅拌机打碎。
2、咸蛋黄放入烤箱以60摄氏度烤30分钟，取出捣碎。
3、锅中放入适量橄榄油炒香咸蛋黄，倒入南瓜泥小火烧开，以糖和蘑菇精调味，保温备用。
4、把鸡纵菌及花菜用橄榄油煎香，并以生抽调味。
5、将3入盘中，然后放上做好的鸡纵菌和花菜，以豆苗叶装饰即可
3、清蒸鲜鸡枞甜笋
主料 制净新鲜鸡枞200克 甜笋100克 茭瓜100克 火腿丝50克
调味料汁酱50克
烹饪步骤
1. 将鲜鸡枞削去泥土，用干净布擦干，撕成粗丝，用调料A拌匀；
2. 甜笋、茭瓜切成丝用鸡粉拌匀，放入盘底，面上放上鸡枞，猛火蒸5分钟，淋上少许热油。