❶ 加了生粉的肉怎么炒才不会粘锅
有肥肉的情况下先炒肥肉，爆出油后再下加了生粉的肉，没有肥肉的情况下锅里多放油即可，下面介绍做法：
准备材料：五花肉100g、瘦肉150g、青椒4根、红椒1根、菜籽油30g、大蒜4粒、精盐6g、黄酒5g、老抽5g、生粉适量
制作步骤：
1、瘦肉切片，带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
❷ 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉呢
个人方法是切好肉后放点芡粉抓一下，切的时候不要顺着肉的纹理切，这样弄出来就嫩了。
用料
尖辣椒 250克
猪肉 200克
豆豉 10克
姜蒜 各5克
酱油 5克十5克
盐 2克
味精 1克
生粉 适量
辣椒炒肉的做法
辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！
❸ 炒肉片什么时候用生粉拌
肉片切好后即可放生粉及其他配料拌匀进行腌制，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、葱 1小把、水 半小碗。
1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。