❶ 豉汁豆腐蒸鸡爪的做法，豉汁豆腐蒸鸡爪怎么做
步骤
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤11.鸡脚洗净去指甲,切成两半.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤22.水烧开放鸡脚焯水3分钟.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤33.沥干水份备用.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤44.把油烧热放入鸡脚炸.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤55..放鸡脚时一定要用锅盖盖住,小心油飞溅到手上.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤66.把炸好的鸡脚用冷水浸泡20分钟.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤77.泡到鸡脚出皱皮即可.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤88.把豆腐切成小块.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤99.用开水焯水5分钟,
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1010.把姜,葱,蒜切细.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1111.把姜,葱,蒜倒入鸡脚里.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1212.再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,红辣椒,蚝油,香油,生抽充分抓匀.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1313.豆腐放入碗中,把鸡脚摆放在豆腐上.
豉汁豆腐蒸鸡爪的做法步骤1414.再把剩余的料汁倒在鸡脚上,入锅隔水大火蒸2分钟
❷ 酱香鸡爪豆腐干怎么做
豆腐干被誉为“素火腿”，是豆腐的再加工制品，松香爽口，软硬适中，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量人体所需的矿物质，常食可有效地预防中老年骨质疏松的发生。故豆腐干还被称为更年期的“保护神”。
用豆腐干做的菜肴太多了，它就像是百搭，什么菜中都可以加入，不管是荤的素的都可以搭配，今天我买了2块钱的豆腐干，搭配鸡爪一起烧，也是胶原满满，入味好吃，分享给大家。
----小贴士----
1 豆腐干应选购形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；手摸不感到潮湿、滑粘。
2 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。所以孕妇可以吃豆腐干，但是要适量。
3 豆腐干营养丰富，含有较多蛋白质，身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老体瘦之人适宜食用；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者适宜食用。
食材
主料
鸡腿
1个
鸡爪
4只
鸡蛋
6个
豆腐
4块
辅料
酱油
适量
五香粉
适量
姜
适量
蒜头
适量
香菇
适量
步骤
1.准备鸡腿鸡爪鸡蛋豆腐姜蒜香菇等。
2.鸡腿鸡爪过一下开水，去掉血水
3.姜切大块，蒜不要拍碎。香菇洗净待用。
4.鸡蛋煮熟去壳待用
5.炖锅里放入鸡腿鸡爪鸡蛋姜蒜香菇，加入酱油，五香粉，加入清水。大火煮开。
6.利用时间煎豆腐，两面金黄，盛出待用
7.水开后小火炖30分钟，加入豆腐，家里还剩下一点腐竹，我也放进去了，小火再炖15分钟。
8.15分钟后熄火，盛出，香气喷鼻，就着米饭，香得连骨头都想吃下^O
❹ 排骨鸡爪油豆腐一起怎样烧好吃
排骨鸡爪油豆腐可以在一起烧，下面来看看同类食材的做法：
主料
油豆腐 200g，排骨 200g，鸡爪，辅料盐，适量；香菜，适量。
步骤
1、油豆腐切小块。
2、用温水洗泡五分钟。
3、起一锅，下排骨焯水。
4、将油豆腐和凉水一起煮开。
5、下焯过水的排骨和洗净的鸡爪，大火煮开。
6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上。
7、下适量盐调味，下香菜点缀后美美享受。
鸡爪的营养价值：
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
排骨的营养价值
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适宜人群功效与作用：
1．补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。2．补肾养血，滋阴润燥；
❺ 鸡扒豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
“鸡扒豆腐也是一道简单又下饭家常菜，煮好后直接拌着米饭吃，可以多吃上一两碗，很开胃哦！”
用料
主料
嫩豆腐3块
半肥瘦猪肉200克
辅料
番茄
2个
白皮蒜
3瓣
葱
1根
盐
2茶匙
蚝油
1汤匙
植物油
2汤匙
料酒
1汤匙
胡椒粉
1茶匙
鸡扒豆腐的做法
1.
准备好材料，猪肉洗净后剁成泥，加入适量料酒，盐，胡椒粉，腌制半闷神小时。
2.
番茄去皮切成丁，白皮蒜剁成蒜泥，葱切碎，豆腐用刀划成小块。
3.
炒锅烧热后加入适量植物判枝油。
4.
油热后下入蒜泥爆香。
5.
下入猪肉泥。
6.
猪肉煸出香味后，下入番茄丁。
7.
番茄丁炒一会后，加入半碗清水，转中小火焖出番茄汁。
8.
下入豆腐，转大火烧开。蚂冲亏
9.
加入少许盐，蚝油翻拌均匀。
10.
最后撒点葱花未拌匀即可出锅。
烹饪技巧
番茄可放入滚水煮1-2分钟，可以快速去皮。
豆腐买嫩豆腐口感更好。
❻ 鸡爪豆腐汤的做法，鸡爪豆腐汤怎么做好吃，鸡爪
鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。
❼ 鸡爪要怎么做好吃
鸡爪是和鸡肉吃起来感觉完全不一样的食材，鸡爪有很多皮，筋，胶质。有很多菜名中叫凤爪，也是指的它，鸡爪的食用方法有很多种。下面是我给大家分享的`鸡爪的家常做法，希望你喜欢。
鸡爪的家常做法一：卤鸡爪
食材准备
鸡爪，鸡蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一听，白糖适量，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，草果，生姜。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪完指甲后备用;
2、鸡蛋下锅煮熟，剥壳待用;
3、鸡爪入锅煮2至3分钟，焯水待用;
4、起油锅，烧热后，炒香花椒，干辣椒，下香叶，八角和桂皮，加啤酒一听;
5、然后加生抽，老抽，下鸡爪，五花肉和鸡蛋，豆腐干，加入适量水，慢火煮;
6、大约煮一小时左右即可出锅。
鸡爪的家常做法二：豉香鸡爪
食材准备
鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜。
方法步骤
1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时;
2、取铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香;
3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅;
4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。
小贴士
没有使用铸铁锅的话，可以在锅中加小碗水。
鸡爪的家常做法三：泡椒凤爪
食材准备
鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段;
2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂;
3、所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉;
4、将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌匀;
5、倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。
小贴士
所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味。
❽ 豆腐鸡爪碰头怎么做如何做好吃
咸鲜味
菜品口味
炖
主要工艺
食材明细
豆腐(北)
200克
鸡爪
150克
虾米
50克
豌豆苗
50克
大葱
5克
姜
5克
盐
4克
料酒
5克
胡椒粉
3克
花椒
2克
淀粉(玉米)
4克
凤爪豆腐的做法详细步骤
1. 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
2. 豆苗、海米（虾米）洗净；
3. 葱、姜洗净分别切成段和块；
4. 鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；
5. 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟；
6. 锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。
❾ 卤拼鸡爪鸡蛋豆腐干怎么做
用料
鸡爪 20个
鸡蛋 10个
李锦记卤水汁 一瓶200多毫升的
豆腐干 若干
大料 一大瓣
花椒 一小把
丁香 一角硬币那么大的一小堆
小茴香 跟丁香差不多
辣椒段 根据个人口味调整
姜 五六片
葱 半棵
生抽老抽盐 适量
冰糖 单晶的五六块
香叶 两片
草果 1个
桂皮 一小段
卤拼鸡爪鸡蛋豆腐干的做法
鸡爪洗净，用厨房剪减去指甲，冷水下锅，开锅后三分钟捞出，洗净血沫。鸡蛋煮熟剥皮待用。
李锦记卤水汁要求和水按一比三的比例兑好，我卤的东西多，没不过食材，就再加些水和生抽老抽盐调味。冰糖可炒糖色也可跟别的一起下锅煮。我用油先炒了一下糖色，鸡爪也炒了一下。炒完加汤，把所有调料和食材放进去炖。鸡蛋在表面划几刀更入味。
小贴士
小粒香料我都放在一个不锈钢球里下锅煮的。用量没有太讲究，一样少加一点就行，否则料味太重。