‘壹’ 辣椒怎么冻起来好吃
1.原料选择:选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、无虫蛀、无病斑、无损伤的新鲜辣椒作为速冻原料。
2.切泡:将辣椒倒入清水中洗去泥沙等杂质，去梗去瓤籽。然后切成丝，宽度与果肉厚度相同，用清水冲洗干净，沥干水分，立即浸入0.1%盐水中，以防变色。
3、焯水、冷却:将花椒移入沸水中短时间焯水后捞出迅速放入冰水中，然后捞出沥干水分。
4.速冻冷藏:将辣椒平铺在冷冻盘上，将整盘辣椒放入冰箱，直至辣椒冷冻结实。
5.包装:将青椒装入保鲜袋或保鲜盒中。
‘贰’ 怎样冻辣椒冬天好吃
原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜辣椒作为速冻原料。切分、浸泡：将辣椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中。烫漂、冷却：把辣椒移入沸水中放一小段时间，从热水捞出并快速放进冰水中，再捞出沥干。 
1、原料选择：选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜辣椒作为速冻原料。
2、切分、浸泡：将辣椒倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中，以防变色。
3、烫漂、冷却：把辣椒移入沸水中放一小段时间，从热水捞出并快速放进冰水中，再捞出沥干。
4、速冻、冷藏：将辣椒平铺在冻结盘上，把整盘辣椒放入冰箱，直至辣椒被冻到坚固。
5、包装：把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中即可。