Ⅰ 风干鸭怎么做才好吃啊
风干鸭比较好吃的家常做法如下：
1、食材：风干鸭1只，白萝卜，大蒜，生姜，干辣椒，香菜，料酒拆吵唯，生抽，白糖，油。
2、烹饪步骤：
1、风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时碰蠢，捞出沥干水。
2、热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出。
3、沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润。
4、加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟。
5、白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂。
6、移入铁锅里，放入新鲜红椒、香菜段，用电陶炉或电磁炉小火边煮边吃，越吃越鲜美，越吃越热乎。
风干鸭之所以叫这个名字，原因就是鸭肉口感很嫩，而且密度很高，旅培看上去就像一款板子一样。所以因此得名风干板鸭。安徽的风干板鸭最大程度保留了食材本身的原有味道，采用了纯手工制作的方法，将鸭子的毛和内脏去除后，采用了食盐腌制的方法，没有酱色和也没有任何的添加剂，让它在户外自然风干。每一步都用得最古老的方法。
Ⅱ 风干鸭怎么做好吃又简单
鸭肉是养生的最好食补食材，鸭肉具有大补虚劳，养胃生津等作用，芋头是当季食材，营养丰富，是碱性食物，经常食用能增强人体的免疫能力，具有防癌和抗癌的作用，今天这道鸭肉是先用花椒和盐炒香后一起腌制风干再和芋头一起烹饪的，口感鲜香入味，很棒哦。
一、香芋风干鸭
主料：鸭腿500克
辅料：盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 芋头适量 葱花适量 橙皮适量 油适量 料酒适量
制作工艺：
香芋风干鸭总共有20个步骤：
1、先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分
2、准备盐和花椒
3、放入锅中炒香
4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀
4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀
6、然后冷水下锅，绰水后捞起
7、准备调料
8、锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香
9、鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料酒
10、加入蚝油
11、加入生抽和老抽
12、再把橙皮和干辣椒加入
13、倒入开水，水能淹没食物为佳
14、盖上大火烧开后转中小火一小时
15、之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起
16、再捞起所有料渣
17、熟芋头去皮切滚刀块
18、加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火
19、先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入
20、把汤汁淋上即可
二、熊猫小贴士
1、这道菜肴，鸭肉腌制风干有咸味，所以烹饪过程要适当减少生抽量
2、芋头先煮熟，分开烹饪，这样的汤汁不会黏糊糊的，很清爽
以上就是香芋风干鸭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
Ⅲ 风干鸭子怎么做好吃 有什么做鸭子的技巧
1、先把干鸭肉用温水洗干净，再切成小块备用，再烧一大碗水，把鸭肉放进去煮一下，减少它的咸味，再捞出来控水备用胡碰液。
2、把生姜和大蒜都去皮切成吵差片，姜片和大蒜可以多放一点，再取出高压锅，把切好的风干裤物鸭肉放进去，加少量水，盖盖焖十五分钟，中小火就好。
3、时间到了不急于打开盖子，等里面的水蒸气出完了再倒出来，特简单的做法，鸭肉倒很香，关键不要放太多水，水最好煮干，这鸭肉就香。
Ⅳ 干板鸭怎么做好吃
先将板鸭切成块状，小葱切成葱花，生喊桐锋姜切成片。将板鸭过水，煮沸5分钟。锅中放入少量色拉油和菜籽油，放入过水的板鸭、生姜片煸炒出香味，加入料酒、少许糖。直接将冬笋倒入锅中；加入适量的水，基本盖住板鸭和冬笋。小火慢炖8分钟，加少许味精即可出锅。点缀一些葱花即可。 
Ⅳ 晒干的鸭怎么做好吃又简单
风干鸭俗名也叫腊鸭，就是用盐腌制过的鸭子，然后再放在太阳底下晒几天，最后用烟熏几次就好了，这样的鸭肉做出来味道更好吃!风干鸭做法有很多种，我经常吃的有两种做法，第一种做法，鸭肉炖萝卜！准备好材料：一只风干鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油。
1将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。
2白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用。
3油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。
4大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了。这种做法烹制出来的风干鸭原始味道很足，和萝卜配在一起非常搭配！
第二种做法是酱香风干鸭，首先准备点材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。
1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。
2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。
3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋，生抽和香油一起调制成酱料。
4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足。
Ⅵ 干鸭子怎么做好吃法 干鸭子怎么做
1、食材：老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
2、调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
3、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。
4、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。
5、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
Ⅶ 风干的鸭子怎么做好吃
我们家乡风干鸭是不用盐淹制。到了三九天时间买回鸭子放在通风没有大阳的地方让它自已风干，它和盐淹制的风干鸭味道鸭完全不同。
今天给大家介绍下风干鸭炖酸菜的制法:
食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。