‘壹’ 剁椒鱼头怎么做好吃
不同地区的做法可能稍有不同，加入的配料也稍有些不同，那么剁椒鱼头怎么做好吃呢，一起来看看我整理的`做法!
剁椒鱼头食材介绍
大头鱼鱼头1个，姜适量，葱适量，蒜头适量，红椒1个，剁椒2勺，盐适量，鸡粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
剁椒鱼头的做法步骤
1、大头鱼鱼头一个约650克，沿背部切一刀将鱼头对半剖开，去除内层的黑膜冲洗干净，擦干水份
2、取一个大盘，盘底垫上适量姜片和葱白
3、沥干水份的鱼头撒上一点盐、胡椒粉、鸡粉，生姜汁，料酒抹匀后摆上盘子腌制15分钟
4、姜、蒜、红椒分别剁碎
5、取两勺剁椒稍剁几下这样比较均匀
6、将步骤4和步骤5中的材料放碗中，加入一点盐、生抽、蚝油、鸡粉，一勺花生油拌匀
7、然后将拌好的配料均匀的铺在鱼头上面
8、将大盘置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五六分钟，这个已蒸熟
9、端出盘子倒去盘底的汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再烧点热油淋在鱼头上，撒一点葱花
10、成品图
‘贰’ 剁椒鱼头怎么做好吃
主料：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克。
辅料：油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。
步骤：
1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。
‘叁’ 请问剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。
剁椒鱼头的做法
步骤step
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剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
整体来说，这道剁椒鱼头不算很辣，一般人都可以吃，喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味。