‘壹’ 牛滑怎么做啊！
其实牛滑也就是纯正的牛肉丸(更细腻更偏泥状而且不加任何淀粉,在闽菜中牛滑鱼滑都是很出名的!),具体做法呢就是牛滑用上好的牛肉切细剁成泥，和以勾芡，用特制的牛骨高汤煮熟,入口滑润，口感超级棒的
‘贰’ 牛肉滑最正宗的做法 牛肉滑怎么做好吃
材料
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
‘叁’ 滑牛肉怎么做
今天又来一道，也是我的超爱【牛肉滑】好吃的很哦想给小宝贝们吃牛肉，这种做法就很适合。肉嫩~看上去很柔滑，吃起来同样好口感！
用料
牛肉
白菜花
大蒜
芹菜
地瓜粉
笋米
生抽
鸡精
盐
牛肉滑的做法
白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段
‘肆’ 牛肉滑的做法，牛肉滑怎么做好吃，牛肉滑的家常
主料：无筋牛腿肉、红薯粉
配料：胡椒、香菜、辣椒末
做法：
1.无筋的牛腿肉横切成片，用盐拌匀入味
2.在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
3.用擀面杖一端来砸牛肉片，如果肉粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
4.鲜汤（鸡汤，大骨汤或者开水加鸡精）烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可
用多少料不太清楚，你自己尝试着做吧
‘伍’ 怎样做牛肉滑，怎么做牛肉滑好吃
主料牛肉250克 辅料油适量盐适量上海青100克葱姜蒜适量胡椒面适量
步骤
牛肉滑的做法步骤11.牛肉横切片，再切丝，
牛肉滑的做法步骤22.用盐5克和一匙料酒淹上，
牛肉滑的做法步骤33.小菜洗净备用，
牛肉滑的做法步骤44.葱姜蒜切好备用，
牛肉滑的做法步骤55.锅烧热放油，放少许盐 葱姜蒜炝锅，倒水，
牛肉滑的做法步骤66.牛肉条里放干淀粉上浆，
牛肉滑的做法步骤77.水开后放入牛肉条，再开后慢慢搅动，放上海青，胡椒面，盐，出锅即可。
‘陆’ 怎么做牛肉滑
一般来说，做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。大体工序不外乎以下：
1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。
2 、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。
3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
‘柒’ 牛肉应该怎么做才会嫩滑
牛肉用可以酱油、少许淀粉抓匀腌一会儿，这样就不会硬，肉质会很嫩。牛肉尽量要选牛腩肋条这一部分，这部分的肉很嫩不会柴。注意，如果是炒牛肉，就要大火爆炒，不然炒久了就容易老。
薯仔炖牛肉的做法
用料：牛肉1000g、薯仔2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱、姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油、盐各（适量）
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
小贴士
1、牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间会比较嫩滑，不容易柴。
2、焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
3、如果买的不是牛腩，可以用油、酱油、淀粉先腌制一会再从第三个步骤开始做。