⑴ 日式烤鳗鱼的做法
日式烤鳗鱼，日本经典的鳗鱼饭，价格昂贵但是味道确实是没的说，小编我还真的有幸吃过一次。虽然没看到大厨子制作过程，但是根据自己多年的烹饪经验也能推断出一二，自己也试着在家自己做过两次，味道虽然比起人家专业的日本大厨差一些吧，下面分享一下做法：
食材准备，海鳗一条，细筷子两根（烧烤用的竹签 铁签都可以），家用烧烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，葱姜丝，大概就这些足够了。
第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨，耐心点，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部，斩成15CM小段，我家烤架20CM宽的，就做成这么长，自己根据家里情况来就好。
第二步，腌制。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜欢吃甜一点的还是咸甜适中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鳗鱼段，用力揉搓一会，然后放置30分钟就可以了。
第三步，烤鳗鱼。这步就是灵魂所在了，烤架弄好，炭火温度不要高了，这个烤鳗鱼是个慢活，炭火温度不宜过高，鳗鱼捞出串好备用，剩余的料汁上锅加热至浓稠，去除掉葱姜丝备用，这时候鳗鱼就可以上火烤了，刷一点食用油，慢慢翻烤，时不时的刷点刚才的料汁，时间比较久，要烤制近15-20分钟才行，慢工出细活，好饭不怕晚，慢慢来吧这步。
烤好的鳗鱼
第四部，鳗鱼这时候已经烤好了，不说两面金黄吧，至少看着挺有食欲的，两面抹上蜂蜜，均匀一点，撒上芝麻，再烤一分钟就完成了，下烤架去签子，切成小段摆盘。趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍。
在日本鳗鱼饭一般都是放入食盒内最下面是米饭然后有的会铺上一层薯仔丝，有的什么都不加，鳗鱼盖在上面，这就是经典的鳗鱼饭了，因为日本的调味料跟中国有所差异，所以我自己做出来的确实跟在日本吃到的不一样，但是大致味道还可以的，如果有兴趣不妨自己试试看。
⑵ 新手在家该怎么烤鳗鱼鳗鱼烤多长时间口感才能最好呢
鳗鱼的营养价值很高，被称为水中的软黄金。经常吃鳗鱼可以滋补强壮身体，帮助我们保持充沛的精力。鳗鱼的刺很少，除了中间那根，其他都是几根细小的毛刺，嚼起来软软的，吃起来软软的。大刺中间有一条长长的血线，处理血线是最麻烦的地方。这血有鱼腥味，必须清洗。所以这次我买了处理干净的鳝鱼干。星鳗是最美味的鳗鱼，比普通鳗鱼好吃多了！好的食材直接烤，不加任何调料，什么都不加。
因为鳗鱼比较大，所以总烘烤时间是200度。鳗鱼很难品尝。烤的时候要反复刷汁。鳗鱼肉的味道特别浓郁，吃一次就很满足。这家烤鳗虽然比别家贵，但是味道很好，值得一试~原料是鳗鱼和简单的调料。烤的时候，把鳝鱼拿出来刷上蜂蜜，做菜很简单。柠檬香味和鲜香的鳗鱼营养丰富，超级好吃。鳗鱼的营养价值很高，所以被称为水中软黄金。自古以来在很多地方都被视为滋补养颜的佳品。在这个季节，它经常和美味的烤肉一起吃。
⑶ 鳗鱼烤多长时间口感才能最好呢具体的做法是什么
几天前，我的朋友邀请我去吃饭。有一条烤鳗鱼。它是如此美味，以至于我仍然怀念它的味道。所以今天我从超市买了鳗鱼，打算在家里重新制作。但是我从来没有做过烤鳗鱼，所以我想问问大家，烤鳗鱼要烤多久才好吃？鳗鱼的一侧，鱼骨已经烤化了，入口处有特别浓郁的鳗鱼肉香味。吃一口就很有满足感。虽然烤鳗鱼的价格比其他餐厅贵，但味道也很完美，所以值得一试..
鳗鱼富含蛋白质和各种必需氨基酸，其营养价值不亚于其他鱼类和肉类。蜂蜜烤鳗鱼无疑是顶级品牌之一。无论是烤羊肉串、鳗鱼寿司还是鳗鱼饭，它的出现总能给人带来一种档次感，而吃得最快的食物总是鲜嫩多汁的鳗鱼。如果你还在为找不到真正的烤鳗鱼酱而苦恼，那就自己动手做吧! 准备1条鳗鱼、一些白芝麻、少量姜汁、2勺冰糖、3勺酱油、1勺米酒和少量蜂蜜..
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⑷ 鳗鱼怎么烤
烤海鳗套餐：
食材：乌耳鳗一条900克、大米一杯半、芦笋四根
辅料：蜂蜜2勺、酱油3勺、白芝麻适量、冰水一碗
工具：烧烤用竹签6根，排刷一支、嫩烤烤箱一个、脱糖电饭锅一个
烤海鳗套餐做法
1、乌耳鳗海鳗鱼很滑溜，需要装到袋子里，先把它摔晕，再切开它的头部放血，再开膛取下内脏，
2、海鳗鱼表面有一层滑溜溜的黏液，用刀是刮不干净的，需要用热水烫，又不能用开水，温度太高会直接把鱼皮烫熟烫烂掉，我用的是热水器开出来的热水，大概60°C，感觉有点烫手的样子，把鱼烫两遍，看到黏液变白色，再用洗碗布给它搓澡，重复烫、搓，直到黏液完全脱落，鱼不粘手。
3、清理干净的海鳗鱼用刀将它从腹部刨开，将鱼头鱼尾切下，取出鱼骨，切成两段，并用烧烤用的竹签将它串起来，架空在盘上，约3~4小时，风干表面水分。
4、酱汁的调配，将酱油和蜂蜜依次放入一个碗里搅拌均匀。
5、刷酱汁，用排刷将鱼的正背面各刷两遍。
6、鱼放到烤架上，放进烤箱中层，上下调火200°C，烤35分钟，中间要拿出来刷酱汁两次，我的烤箱是嫩烤箱无需要预热， 这个温度和时间只针对我在用的烤箱，如你跃跃欲试，温度、时间仅供参考。
7、利用烤鱼的时间来焖米饭，一杯半大米放入电饭锅里，焖饭时间只需要22分钟。
8、米饭要做到米粒分明，Q弹，因装盘时要淋酱汁，就恰到好处。
9、芦笋截取鲜嫩一节，用油盐水焯2秒，过一遍冰水，摆放到盘中，盘里添一碗米饭。刚才刷鱼剩下的酱汁，放到烧杯里烧开，放凉，这时鳗鱼烤好，出炉，再刷一层熟酱汁，撒上白芝麻，酱汁淋到米饭上，一份完美的烤海鳗套餐完成了，口水满地流了，快吃吧！
小贴士：
1、鳗鱼一定要洗干净，不可用偷懒。
2、酱汁做法很简单，甜甜带有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹签是让鱼在烤制过程能平铺。
4、鳗鱼汕头人称为乌耳鳗，烤海鳗简称烤鳗。