A. 小肠怎么炒才脆
现以菠萝炒猪小肠的做法为例：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。
小贴士
1、猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。
2、菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。
B. 凉干了的猪小肠怎么做好吃
将小肠洗干净（一般是用盐洗3-5次，）用锅烧水把洗好的小肠放置锅中煮熟
将小肠捞出来切斜刀，切好的小肠注意控干水分，洗好锅，将切好的小肠炒干水分，可以加少量盐，也可以加点点油
调料：油、盐、姜丝、蒜子、鲜辣椒碎（榨菜丝、料酒、老抽、味精可有可无）
锅 热油，加入姜丝，蒜子，爆香加小肠，翻炒加鲜红辣椒，加盐、（有榨菜也可以放些），炒好出锅即可（注意控油）
C. 爆炒小肠怎么做好吃
1、猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦，肠头最肥。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。
2、 今天就来分享一下“爆炒猪小肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
6、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠，炒干水分。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。
8、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。 适用人群一般人群均可食用。
D. 哈尔滨干肠怎么吃 经典吃法推荐
干肠是东北地区的特产，其中哈尔滨干肠在全国都有一定的知名度，也是十分受欢迎的美食。那么，哈尔滨干肠怎么吃？可以直接吃吗？
哈尔滨干肠怎么吃
一、干肠炒饭：先在炒锅内倒入3汤匙食用油，将切成丁的干肠和米饭一同倒入锅中翻炒，翻炒至米饭变金黄色即可。
二、干肠炒菜：将干肠切成约1厘米左右的段。将炒锅烧热倒入3汤匙食用油，倒入干肠，将油麦菜，或者青笋，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿来直接吃，喜欢喝啤酒或者其他酒类都是很好的搭配。 四、蒸10分钟，蒸软后更适合牙齿娇贵的小盆友或老人。
哈尔滨干肠好吃吗
哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。
干肠的做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老源樱抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、把肠衣洗净，泡开。
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。
干肠薯仔片做法
材料
主料：干肠（约100g，袭枝即2两，细细的两根半左右），薯仔3个。
辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、薯仔打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油，油至6成热时，加薯仔片，让薯仔片稍微过一下油，来回翻炒，大雹禅丛概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的薯仔片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。
E. 风干肠炒什么好吃 风干肠是生的还是熟的
风干肠分为外面买的和自己做的，一般自己做的风干肠是生的，至于买的，这个就看情况了。那么，风干肠炒什么好吃？风干肠是生的还是熟的？
风干肠是生的还是熟的
风干肠市面上分两种：一种是初步加工好的，一种是完全加工好的。
第一种也就是所谓的半成品，还需要蒸熟了再次晾干才能吃。至于成品干肠，完全可以直接切片吃，斜着切，越薄越好，佐酒下饭，都是无与伦比的美食，也有切片后炒在菜里面的，但是口感绝对不会有直接切片吃好。口感没有第二种好，如果吃得不是很多，没有关系。可能会有一点消化不太好，别担心！
风干肠炒什么好吃
首先介绍的是干肠薯仔片，首先准备干肠二两，薯仔三个。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜。先将薯仔洗干净然后把薯仔皮去除干净，切成薯仔片，让入凉水中备用。将干肠也切成片，葱取葱白的部分切成葱花。接下来调作料，将酱油倒入碗中，加入葱花。
再加入适量花椒面，搅拌均匀放在一旁备用，将锅中倒入食用油烧热至五成，把调好的作料倒入锅中煸炒，等炒出香味后便可以将干肠倒进去，继续翻炒，然后倒入过了油的薯仔片，加入适量的盐，用中火翻炒5分钟左右，将蒜拍成蒜泥倒入锅中，炒出蒜的香味了就可关火了。
风干肠炒饭做法
豆豉酱干肠炒饭，需要准备豆豉酱两勺，焖好后已经晾凉的米饭半斤，干肠二两外加少许的油和酱油。先将干肠切成片，然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒，等到翻炒出豆豉酱的香味后，加入刚才切好的干肠片继续翻炒，等翻炒均匀后加入米饭。
也要翻炒均匀，等米饭已经热透了，加入适量的酱油和盐，量的多少可根据个人的口味来决定。继续翻炒大约5分钟左右，看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了。这里提醒大家一下，酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽。
风干肠吃法
辅料:
孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把肠衣洗净，泡开。
风干肠
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。
F. 干肠怎么吃好吃
风干肠的配料：肠衣（6元一袋，一袋能做10斤的香肠，用了三分之一）
风干肠的调料：一袋哈尔滨风干肠调料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料）、泸州大曲、低钠盐、白糖
风干肠的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。
风干肠的做法
2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。
风干肠的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。
风干肠的做法
4、接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。
风干肠的做法
5、然后就开始灌香肠了，做法是：
1）先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。
6、灌了一小段以后，用手向下挤压。
7、然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。
8、灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了