❶ 我买了一条黄尾鱼,想问问黄尾鱼的特征,怎么烹饪好吃呢
黄尾鱼又叫做鲴鱼，名字由来是因为此鱼鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色，在其他地方有：黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄板刁等称呼。
黄尾鱼简介
黄尾鱼通常生活在江河、湖泊等开阔水域的中下层，是常见的典型河川性中小型鱼类，中国各主要江河流域均产。黄尾鱼下颌前有比较发达的角质边缘，能充分刮取和摄食能使水质污染的腐眉与底泥及各种固有的藻类。有净化水质，改善生态环境的特殊功能，因此被人称作生态鱼。
黄尾鱼特征
黄尾鱼体长而稍侧扁，腹部圆。头小而尖，眼居头侧上位，吻端圆突，吻长小于眼后头长，口小下位，横裂呈弧形，下颌有发达的角质边缘。体长为体高的3.2～3.6倍，为头长的4.4～4.8倍。头长为吻长的2.7～3.7倍，为眼径的3.7～4.7倍。下咽齿3行，主行侧扁，外形呈细条状。鳃耙47～51，短而侧扁，呈三角形，排列紧密。背鳍Ⅲ，7;有硬刺。胸鳍不发达。腹鳍起点位于背鳍起点下方稍后。臀鳍较小，有9～11根分枝鳍条。尾鳍分叉，上下叶近相等。侧线前部弯曲，后延至尾柄中央。鳞较小，侧线鳞63～68。肛门靠近臀鳍，肛门前有一小段不明显的腹棱，以此区别于细鳞斜颌鲴。体色背侧灰色，腹部银白色，鳃盖后缘有一条浅黄色斑块，尾鳍桔黄色。
黄尾鱼生活习性
黄尾鱼属底层鱼类，通常生活在江河、湖泊的中下层，尤其喜栖息于多水草、软泥底质的水域底层，一般少到上层水域活动，但在缺氧时会浮上水面而出现"浮头"现象。生存水温5℃～38℃，最适生活温度16℃～30℃。冬季群集在深水处越冬，春季水温回升时开始分散于水域下层，繁殖季节上溯至流水浅滩产卵繁殖。在池塘养殖条件下，最适生长水温18℃～25℃;水体最适溶解氧含量在3mg/L以上，当溶解氧含量低于1.5mg/L时出现缺氧浮头，甚至窒息死亡;适应pH范围在6.0～8.5，最适pH6.8～7.5。
❷ 鲴鱼怎么做才好吃
红烧黄鲴鱼
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
－ 准备食材 －
黄鲴鱼2条新鲜红辣椒1个姜片少量香葱少量蒜少量
－ 步骤 －
1.黄鲴鱼洗净切块，用酱油腌一会。
2.红辣椒、姜、蒜洗净切好，干红辣椒切碎。
3.锅中烧热油，放入黄鲴鱼煎。
4.待黄鲴鱼煎至金黄色，捞出备用。
5.另起一锅（省油的话可以直接用回煎鱼的锅），热油后爆蒜、姜、干辣椒，然后倒入黄鲴鱼煎一会，加入适量开水，盖上锅盖稍煮一会。
6.最后，放入红辣椒和葱段煸炒，就可以装盘了。
❸ 黄尾怎么烧才好吃
鱼清洗干净，沥干水分。蒜头拍碎，姜切丝。油烧热，入锅煎。整体翻面，加入蒜瓣碎、姜丝、辣椒丝。加入料酒少许，生抽少许，陈醋少许，盐少许。加水。收汁，起锅装盘。 
❹ 葱油黄尾鲽怎么做好吃
食材明细
黄尾鲽
1条
蒸鱼豉油
20克
大葱
适量
姜丝
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
葱油黄尾鲽的做法步骤
葱油黄尾鲽的做法步骤：1 1把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。
葱油黄尾鲽的做法步骤：2 2翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。
葱油黄尾鲽的做法步骤：3 3放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。
葱油黄尾鲽的做法步骤：4 4开水上锅，大火蒸10分钟左右。
葱油黄尾鲽的做法步骤：5 5胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。
葱油黄尾鲽的做法步骤：6 6另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。
葱油黄尾鲽的做法步骤：7 7浇上两勺蒸鱼豉油。
葱油黄尾鲽的做法步骤：8 8铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。
葱油黄尾鲽的做法步骤：9 9热锅倒入两勺油烧热。
葱油黄尾鲽的做法步骤：10 10浇在黄尾鲽上即可。
❺ 清蒸黄尾鱼的做法
做法如下：
需提前准备的材料：黄尾鱼1条、大葱、生姜适量、料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油。
一、黄尾鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。
❻ 黄尾刺多怎么烹饪才好
主料
13.
出锅
❼ 大黄尾鲽鱼的如何做法美味。
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
口味变化
加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。
鲽鱼做法指导
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
❽ 黄尾鲴鱼腊鱼蒸煮的做法步骤图，怎么做好吃
黄尾鲴鱼腊鱼蒸煮的做法
黄尾鱼腊鱼泡一会，再用料酒泡黄尾鱼。切好葱姜蒜等。
上火蒸，上面铺葱姜蒜，蒸煮10分钟。
另一份葱姜蒜爆炒一分钟，盖在鱼身。调制醋，酱油，白糖，覆盖鱼身。
完工试吃。略咸，过干的味道，蒸仍不完全能显味道。