‘壹’ 冻菜怎么做好吃又简单
用料
四季豆
玉米
冻菜的做法
四季豆米，玉米上市了。将嫩四季豆米，玉米冻在冰箱里，冬天可以拿出来煨排骨。
七月份青椒红椒上市，我买了一些青椒冻起来。
‘贰’ 青岛冻菜凉粉的做法窍门
冻菜（冻菜青岛叫法）凉粉的做法很多，但不能说是纯的。
现提供一点自己的做法，
一。选料：（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。这种出粉后白度好。
（2）另一种是红色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。这种出粉后不如白色的。
（3）在干菜“质”上要看主支（茎）是宽扁为正宗，圆的、白干菜里有其他色的为次菜。
正宗的菜出粉率高，其他要差些。
二。调料：大蒜（要做成蒜泥），香菜（要切成末），白醋，或少量味极鲜。
三。器具：高压锅，漏勺（细不锈钢丝网），大汤勺，长把勺子。
四。操作：
将选好干冻菜略挑拣一下。如海草，包装时的杂毛等。后放水里浸泡2小时。
将浸泡好菜反复搓洗（得6-7遍），至到水色清为好。（有小壳类不妨）。
洗好的菜放高压锅，加水2/5高压锅位置。菜上面放锅篦子，篦子上面放一小碗里面加水。
（篦子上面放一小碗里面加水，是防止菜往上跑。水要漫过菜）。
开锅后，小火60分钟熄火。热水冲篦子取出，碗的水倒入锅里。（这时的菜可用手捏成泥状）。
按比例1/40（水），加入锅内（最好开水）。慢火中，就锅一边用漏勺将水里的未成泥状的菜捞起，
用大汤勺在漏勺里、割、碾碎，反复做，直到没有长的菜。然后用漏勺捞出渣滓（在漏勺里压干）。
（这时的汤汁像大米汁的黏度）将汁倒入合适的盆里（最好是方的）。放在透风处，未好前不要中间移动。
捞出的渣滓，再加水1/2（水）烧开后搅动一回，就锅一边用漏勺将水里的渣滓的菜捞出。
二遍的汤汁单独放。一般三小时可凝固好。
凉粉切成0.8方X50公分的条状，加入蒜泥、醋、香菜和少量味极鲜。大碗调，小碗分吃。
（大方块调料味进不去）。
感觉：原味好，筷子夹起凉粉有弹性。
注意事项：冬菜生长在急流深水的岩石上，带有贝壳无妨（含钙）。敲打干菜未必要。
吃的就是原味，不要再加其他凝固剂。
不要加醋，加油。50年前的做法是在铁锅里，先炒时防止粘锅时加点油，加醋是快，但会
损坏营养，和没有弹性（韧性）。
‘叁’ 冷冻蔬菜要怎样做才好吃
速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。
1）炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖，可解除速冻蔬菜的速冻味道。
2）若觉得速冻蔬菜不够干净，也可先进行焯水，再炒制。
‘肆’ 冰菜是一种营养丰富的蔬菜，冰菜应该怎么去制作比较好吃
夏天，天气炎热，人们普遍没有食欲，尤其不喜欢吃味道高的食物，更喜欢清淡凉爽的食物。所以很多人在没胃口的时候会选择一盘沙拉，现在清淡饮食很流行。所谓清淡饮食，是指低热量、低脂肪、低盐、低糖、高纤维的食物，沙拉刚好符合要求。说到沙拉，我们不得不提到一种新的食物。冰镇蔬菜是近几年才出现的一种蔬菜。它们外形美观，茎叶上有冰晶般的泡状细胞。它们吃起来清脆爽口，还带有一丝咸味。下面小编就来说说如何吃冰镇蔬菜。
3、冰镇凉菜冰镇凉菜的做法和冰镇沙拉差不多，只是凉菜的味道比较淡。凉拌的冰菜可以放一些调料如辣椒油、花椒油、蒜末、醋等。哪个更开胃。如果你吃了不习惯的冰菜，也可以把冰菜放入水中，然后冷却。浇过水的冰镇蔬菜和生的冰镇蔬菜味道不同。以上方法都是冰蔬菜的生食。冰镇蔬菜也是蔬菜的一种。除了生食，它们也可以烹饪。做法与其他蔬菜类似，如炒冰菜、冰菜煮汤、冰菜炒鸡蛋等。我不一一介绍。吃冰镇蔬菜的时候，有一点需要注意的是，冰镇蔬菜中含有植物盐，所以在煮冰镇蔬菜的过程中最好不要加盐。
‘伍’ 冻了的白菜怎么做好吃
冻白菜如何做好吃 冻白菜的做法
1、冻白菜掰开叶子，洗净，切成小块。
2、锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟。
3、焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。
4、锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。
5、豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开。
6、香喷喷的白菜简单就做好了，整个过程不过几分钟。
大白菜冻了是可以吃的，但是最好加温，由于大白菜煮开以后放冻会造成 食物存有病菌的提升，此刻我们服用有可能会造成 肠胃不舒服及其腹泻的状况。一切一种食物冻了我们都不可以立即服用，由于食材冷了以后服用针对胃肠的健康是不好的，因此大伙儿在平常尽可能不必吃太多拌凉菜的食材。
冬季存储大白菜最适合的温度是0℃上下。温度过高，大白菜非常容易脱帮烂掉，温度过低，又会受冷。一般状况下，大白菜在-2C时，外叶虽然有结冰，假如管理方法恰当，使其迟缓解除冻结，还能够修复新鲜情况。假如温度过低，大白菜的原生质胶原纤维体便会受到损坏，体细胞便会身亡，再碰到高温解除冻结便会产生水烂状况。因而，对冷冻大白菜还要注重吃的科学研究。
1.受冷轻度的，仅表面一层有冻洁的，可放到0～2C的温度标准下，使其渐渐地缓冻后服用。但务必轻拿小心轻放，防止机械设备损害产生烂掉。
2.受冷比较严重的，冻住实芯或三四层以上有冻洁的，不必放到温度较高的地区缓冻，避免 一冻一化脱水后烂掉。一般应采用冻菜冻吃、随吃随切的吃法，即采用冻着切，用冷水洗、沸水入锅。刷碗、刷碗的时间要快，烧菜时间越少越好，时间一长，菜就不好吃了。此外，冻菜熬汤或腥炖，可维持鲜美的菜味，但做馅或炒着吃则非常容易变味儿
‘陆’ 冻菜的做法，冻菜怎么做好吃，冻菜的家常做法
冻菜的家常做法
主料
冻白菜
300g
冻平菇
200g
鸡肉丸
15个
辅料
葱花
适量
姜片
适量
剁椒
2勺
食用油
适量
盐
适量
高汤精
适量
香菜段
适量
步骤
1.冻平菇洗净撕成大块。
2.冻白菜切成粗条状。（还未完全解冻）
3.油锅入葱姜，加入剁椒炒香。
4.加入水。
5.放入平菇与鸡丸、适量盐、高汤精大火烧开。
6.锅开后，放入冻白菜。
7.大火炖至白菜软烂。
8.关火加入香菜段