⑴ 干竹笋素炒怎么做好吃
我国地域辽阔物材丰富，各地的美食数不胜数。重庆的火锅，北京的烤鸭，安徽的拉面，既十分有地方的特色，又鲜嫩美味。素炒笋干是南方特有的一道炒菜。笋干是竹笋经过晾晒后得到的，既保持了竹笋的营养，又能增添竹笋的风味。素炒笋干各地的做法不大相同，那么有哪些呢？
方法一：
1选材：老饶家野小竹笋
2笋干记得千万要泡发好，这样的笋子才好吃，干货的时候是非常薄，泡好后是它的三倍以上哦！
3食材搭配，以也搭配五花肉或者腊肉更赞哦，当时匆忙便简单速食，一份笋干，一颗蒜即可
4油微热放入蒜段[蒜叶留着起锅前放哦]；
5待蒜段变成金黄色即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟；
6待起香味放入食盐味精少许[食味淡为健康]在中火炒3-4分钟；
7待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅
方法二：
用料：笋干蚝油
盐料酒
做法：
1.笋干泡发后切丝。尖椒切丝。
2.热锅倒油，下葱末、蒜末呛锅。
3.倒入切好的笋干丝，翻炒几下，烹入料酒，盖盖子闷一下。
4.下尖椒丝同炒，加盐、蚝油调味后，出锅
方法三：
1笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝
2蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可
五花肉焖笋干
用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油
适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量
具体步骤
1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。
2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净（焯水的图片忘了拍，可以参考下面笋干第二个经典做法里焯排骨的图片）
3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。
4笋干继续大火炒匀。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色
5加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。
6最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。
7装碗上桌，还没吃就会咽口水的一道菜！
8三菜一汤也因为有了五花肉焖笋干，而变得熠熠生辉，有了满足和期待。
家里经常做的一道菜，一段时间不做就馋的不行的。
在此告诉大家笋干要烧的好吃的小窍门：就是不用放任何的葱、姜、蒜来调味的。任何的其他佐料都会影响笋干的鲜美度，但是喜欢吃辣的朋友放点辣椒是可以的。这张图片上撒的葱花，纯粹是为了拍照好看~
⑵ 清炒干竹笋的做法大全
竹笋是一种春季、冬季才能见到的蔬菜，味道非常的鲜美，而且价格不低，除了这两个季节，平日里我们如果想吃竹笋，就只有吃笋干泡发的竹笋了，现在正值冬天，又是一年一度的吃笋时节，新鲜的冬笋已近抵达战场，准备征服你的味蕾，那么，除了清炒或者炒肉片之外，炒竹笋的家常做法有哪些呢?今天小编就给大家总结了几种常见的竹笋家常做法，也比较的简单易学，希望能够帮助大家在冬季也能获得满满的鲜味。
炒竹笋的家常做法有哪些呢
一、竹笋红烧肉
1.材料：五花三层肥肉半斤、竹笋若干、八角、香叶等大料、生抽、老抽、干辣椒(不喜辣的可以不放)等调味料。
2.做法
五花肉洗干净，切成块，锅烧冷水，五花肉下锅，放入姜片、料酒等，直至水烧开出血沫，就将肉捞出，过冰水备用。锅烧薄油，放入五花肉煸炒出油，这样能减少油腻。倒出多余的油，留少许底油，放入冰糖，炒出糖色，再下肉，翻炒至肉每颗都染上色，再放老抽，生抽，继续翻炒，随后加入清水没过肉，再放入竹笋，焖煮到水快干的时候，开大火收汁就可以了，这道菜中，红烧肉的味道全部都会被竹笋吸收，笋带肉香，那是相当的美味可口。
二、竹笋炒莴笋
1.材料：竹笋、莴笋、调味料。
2.做法
竹笋、莴笋分别处理干净，切丝备用，锅烧热油，油温8成热时，把竹笋下锅，大火煸炒2分钟左右，放入莴笋，再炒1分钟，加入各种调味料，就可以出锅，莴笋和竹笋都是味道很鲜美的蔬菜，这两种蔬菜搭配在一起，鲜上加鲜。而且这道菜非常简单好做，非常适合上班族没时间的朋友。
三、腌笃鲜
1.材料：咸五花肉一坨、竹笋切片、金华火腿丝少许，各种调料。
2.做法
将咸肉先水煮一道，去些盐味，再切成块状，锅烧油，这里要用猪油，下咸肉、笋片、火腿丝一起翻炒、然后加水没过食材，盖上锅盖，焖煮20分钟，美味就可以上桌啦。腌笃鲜是着名的江浙名菜，味道非常的鲜美，而且汤汁是乳白色的，看起来就非常的有食欲，也很滋补身体。
竹笋富含各类微生物和微量元素，能够很好的提高我们身体的抵抗力和免疫力，冬天多吃笋，是非常有利于我们的健康的，但是笋属于发物，所以易过敏的朋友要谨慎食用竹笋，其实地区不同，炒竹笋的家常做法也不一样，每个地方都有属于自己的炒竹笋的菜肴，你的家乡有什么好吃的呢?快跟身边的朋友一起分享吧。
⑶ 炒笋干怎么炒好吃
素炒笋干
用料
笋干 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
小米辣 适量
蒜末 适量
葱姜 适量
素炒笋干的做法
锅里蒜末小米辣椒姜丝，可以加点五香粉或十三香炒香，笋干冲泡控水切段
⑷ 干竹笋的做法大全，干竹笋怎么做好吃
干竹笋炒肉（家常菜）。
干笋是竹笋好的保存方法，制作的菜肴也是十分丰富，并且美味！制作好的干笋一年四季都可以食用，也便于储藏。
⑸ 笋干怎么炒
用料：笋干500克，葱白少许，盐少许，生抽少许。
1、首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就可以直接将笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，正卜自然放气后倒出来沥干备用。
2、拦改热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油和香气。
3、把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再简清判放入盐和生抽继续翻炒。
4、咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。
笋干是由竹笋加工而成，可以在四季都能吃到，色泽黄亮、肉质肥嫩，味道极其鲜美。笋干的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。发胖人群食用笋之后，可促进消化。
⑹ 干竹笋怎么做才好吃简单又好吃
干竹笋要好吃，就必须得是炖鸡，我就喜欢吃干竹笋炖鸡，干竹笋运瞎炖鸡，下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来。
【配料】：干竹笋250克、鸡肉500克、生姜50克、大葱50克、食盐适量。
【制作步骤】：
【一】：干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净。
干竹笋通常是咸味的，因为很多干竹笋是用盐腌制了的，所以，干竹笋炖鸡通常情况下不需要放食盐，这一点尤其重要，在用干竹笋炖鸡的时候，你检查一下你那个竹笋咸度，是否需要放食盐。