⑴ 酸包菜怎么做又脆又好吃
酸包菜怎么做又脆又好吃
酸包菜怎么做又脆又好吃，生活中我们常常会看见各种食材，其中包菜对皮肤很好，它含有丰富的维生素C，我们也可以把它做成各种不同的样式，以下分享酸包菜怎么做又脆又好吃
酸包菜怎么做又脆又好吃1
【原材料准备】：新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。
【腌酸包菜的做法】：
第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。
第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。
第三步：将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中，然后用一个盘子将包菜压住，耐心等待7—10天即可。7-10天后，如果酸包菜吃不完，直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不会坏。
【我有话说】：
1、腌酸包菜时，不要腌整个的包菜，需要将叶子掰成一片片的腌，因为包菜的质地比较硬，如果整个腌，盐很难进入到包菜里面，从而导致包菜发霉。
2、腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮，不要用热水泡，不然会导致酸包菜生白霉的。
3、如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比较热的季节，一般3-5天即可食用。
酸包菜怎么做又脆又好吃2
吃包菜的坏处，需根据具体情况进行分析：
1、包菜中含有大量的粗纤维，不易被消化吸收，对于脾胃虚弱和消化功能较差的患者来说，如果长期食用，可能会出现腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。
2、如果患者在吃包菜的时候，没有清理干净，导致有少量的农药残留，可能会出现恶心、呕吐等症状。
吃卷心菜有什么好处
1、拥有抗溃疡因子。
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，营养相当丰富，含有大量的维生素C，以及碳水化合物及各种矿物质。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
2、防癌、抗氧化效果好。
医学原理告诉我们，体内氧化现象正是各种疾病的成因，如血管被氧化会导致心肌梗死、脑梗塞，遗传基因被氧化易发生癌变等。医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作抗氧化。
科学家认为，圆白菜的抗氧化效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。研究还证实了圆白菜的防癌功效仅次于大蒜，能提高人体免疫力，可预防感冒，保证癌症患者的生活质量。
研究人员经过反复对比发现，圆白菜与茄子、萝卜同样可以大幅增加白鼠体内的TNF(癌肿坏死基因，是一种可产生白血球的物质，具有杀死病毒、癌细胞的功能)，提高免疫力的功效与临床使用的同类药品相当。
卷心菜这些特殊功效的秘密在于它特有的香味，这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它属于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激气味都出自这种化合物，防癌、防治心脏病的`功能也都与它的香味成分有关。
3、调节血糖、血脂。
卷心菜含有铬，对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
4、消炎、美白。
卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，延缓老年斑的出现。
卷心菜的营养价值有哪些
1、圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
4、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
5、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
酸包菜怎么做又脆又好吃3
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜能抗衰老
卷心菜是一种可以抗衰老的特色菜品，这种蔬菜中含有大量的维生素C和维生素E，另外卷心菜中还含有一定数量的胡萝卜素，这些物质都是天然的抗氧化成分，能抑制人体内部氧化反应的发生，能避免自由基的生成，对延缓衰老有很大的好处。
2、卷心菜能预防胎儿畸型
卷心菜中含有大量的叶酸，这种物质对胎儿心脑血管发育有很大的好处，可以减少胎儿畸型的出现，是孕妇最适合食用的一种营养菜品，另外卷心菜还特别适合处于生长期的青少年们食用，食用以后可以让巨幼细胞性贫血的发生机率大大下降，能有效提高青少年健康水平，让他们更健康的成长。
3、卷心菜能治疗溃疡
卷心菜对人类的溃疡性疾病也有很好的治疗功效，它含有的一定数量的维生素U，这种物质能促进溃疡面的愈合，对溃疡引起疼痛也有一定的缓解功效，平时多食用卷心菜对人类的胃溃疡和口腔溃疡都有一定的预防功效。
包菜的营养价值
1、包菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，还含有丰富的微量元素钾，更含有一些叶酸和多糖，它含有的这些营养成分被人体吸收后，能维持人体正常代谢，可提高人体多器官功能，对增强人类身体素质有极大好处。
2、包菜中维生素的含量也比较高，特别是维生素c和维生素b以及维生素a的含量都比较高，这些维生素对人体吸收后能增强身体素质，可防止身体因缺少某种维生素而出现疾病，另外他对人类眼睛和皮肤还有明显保护作用，能防止视力下降，也能滋养细嫩肌肤，放慢皮肤衰老速度。
包菜的功效
1、杀菌消炎
杀菌消炎是包菜的重要作用，它还有一些天然的药用成分，能消灭人体内的敏感菌，对人类因细菌感染导致的咽喉炎症和口舌生疮以及气管炎症，都有特别好的治疗作用，能让人体内的炎症消退，也能让人体不适症状很快减轻。
2、加快溃疡面愈合
人们多吃包菜还能加快溃疡面愈合，因为这种蔬菜中还有一些能促进溃疡愈合的因子，能修复受损的粘膜细胞，促使溃疡面愈合，对人类经常出现的胃溃疡，十二指肠溃疡和口腔溃疡都有明显预防和治疗作用，除此以外它还能提高人类肠胃消化功能，也能预防缓解便秘，对维持人类肠胃健康有很明显的好处。
⑵ 正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比较热的季节，一般3-5天即可食用，以下是关于正宗腌包菜的腌制方法。
正宗腌包菜的腌制方法1
腌包菜（脆脆脆）的'做法
把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）
用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。
腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。
腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。
我用这种腌，觉得挺方便
腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。
小贴士
腌制过程绝对不能用铁器皿。
正宗腌包菜的腌制方法2
好吃的腌包菜的做法
包菜剥开洗净，撕成小块，或者切成小块，小米椒姜蒜洗净，蒜要剥皮哦
放一些盐揉匀，腌制15分钟
腌好后加水冲洗，挤干，洗之前可以尝一下，如果不太咸可以不洗，直接挤干
小米椒蒜姜切碎
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来，加白醋，白糖，剁椒酱，我还放了一点花椒油（可以不放，也可放点花椒，不喜欢整粒花椒所以没放），拌匀
拌好啦，可以装进密封瓶保存啦
一颗包菜，做了一罐，还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
我用的这个剁椒酱，你们随意
小贴士
八小时以后就可以吃啦，和别的腌菜一样，用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点，大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3
轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法
包菜洗干净，切丝！
装入容器，拌入适量的盐，腌渍至出水变软。盐不要放太多，太咸了不好吃！
挤出水分！
用盐搓洗拧的外皮
挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！
加一勺酱油
两勺糖
挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中
拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次自己总结出来！
密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！
做炒饭，切小，加进去，真的可以调味！
⑶ 酸包菜的腌制方法是什么
包菜便是我家腌菜常会用到的蔬菜，包菜的价格比较实惠，3块钱买一个，用来做腌菜再合适不过了，腌包菜的这个方法奶奶用了30年，每次做好的包菜口感都相当美味，酸脆爽口，而且关键是不用十天半月，当天做的腌菜当天就能吃，腌包菜的这个方子我家每年这个时候都会用，做好的包菜早餐吃，或者是当作平常的开胃小菜都是不错的选择，腌包菜的时候还可根据个人的喜好搭配辣椒，提升口感，下面我便会将腌包菜的方法详细分享给大家。
1、包菜事先无需清洗，将其加盐腌渍后冲洗，既能去除多余的盐分，而且还能去除杂质，因为包菜中含有的维C比较丰富，不建议用刀切，用手撕成片口感和价值会更加好；
2、包菜腌渍的时候，差不多2个小时就可以了，如果时间紧张，不能等得久，便可以将包菜和盐拌匀后，上面用重物压着，也可以促进杀出水，喜欢吃胡萝卜的亦可搭配点，事先腌渍一会，再加上调味料腌制；
3、调料汁中用到的水记得是凉白开，不可用生水，调好的料汁可以尝下口味，根据个人的喜好自行增减，用这个方法腌包菜，3个小时便可吃，将其处理到位了，吃一星期也不会坏。
⑷ 包菜怎样腌制好吃
腌包菜的做法：
备用食材：包菜1个，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食盐适量，小红椒4个；
制作过程：第一步，包菜准备一颗，从根部将其撕下来，无需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一个大碗中，加上点食盐，搅拌均匀后，腌渍2个小时；
第二步，待看到其中杀出水后，用清水将其仔细冲洗干净，然后控下水，准备出要盛放腌包菜的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油的状态；
第三步，准备一个大碗，放入醋、白糖和水，搅拌均匀调成料汁，小米辣准备几个，摘去根蒂后将其清洗干净，控下水，切成丁；
第四步，待将包菜处理好后，放入一个大碗中，加上小米辣，浇上调好的料汁，搅拌均匀后，将其装入在事先处理好的容器中，加上盖子；
第五步，放入冰箱冷藏，差不多3个小时的时间，就可以取出吃了，特别的爽脆。