‘壹’ 蒸馒头怎么蒸出来的馒头比较筋道好吃
我们家乡的特产就是馒头，椽头蒸馍，我一直觉得我们那边的大人都可会蒸馍，馍馍捏起来软软的，但是吃起来很劲道。
我最近也是刚跟妈妈学会蒸馒头，首先得用温水和面，我是直接把酵母粉加进面里的，而不是加在水里，和成不软不硬的面团，然后盖起来发酵成里面是蜂窝状就可以了。接下来就是揉面了，切一块面分成差不多大的剂子，重点来了哦，一定要用手多次去揉面，最后再把它揉出馍馍的形状，揉好后让馍馍二次发酵，最好是在太阳底下，这样做出来的馍馍捏起来很松软，最后一步凉水上锅蒸，水开后蒸40分钟就好了。
这是我的一些小经验，希望能帮到你。
蒸馒头，你加点白糖，加点猪混油，蒸出来的，馒头又白又宣软，启层也好，吃起来更美味。
你好！很高兴能回答你的问题。
蒸馒头看似简单的饭，其实，要做好还是需要一些小妙招的。
1.最好用面肥发面
2.和面的时候面可以稍微硬一点。
一般做包子馅饼面可以软一点，馒头面稍微硬一些，这样做出来的馒头筋道有嚼劲。揉面要多揉几遍，这样馒头一层层的，筋道好吃。
3.面不要发过了，正好就行，馒头揉好了要醒面，
醒面冬天20-30分钟，夏天10分钟即可。然后冷水上锅，上汽再蒸25分钟焖5分钟再拾出来。
以上三点是我平时做馒头总结的一些经验，希望对你有帮助！
你好，很高兴能回答这个问题。
馒头是许多人早餐的选择，有荞麦馒头、南瓜馒头、红枣馒头、红糖馒头、老面馒头等。
怎么蒸出来的馒头劲道好吃？
首先，从面粉的选择上，希望筋道的话，可以采用高筋面粉，高筋面粉筋力大，做出来的馒头比较有嚼劲。
其次，水的用量上要把握好，一斤面大概220克水，水量也要跟面粉的吸水量相关，馒头和的面团需要硬一点。
再者，馒头需要两次醒发，第一次醒发两倍大后，需要排空气体，多揉面，揉光滑，用压面机需要压面5次。
最后，做好的馒头坯要进行二次发酵两倍大，发酵后锅中水烧开，放入发酵好的馒头坯，大火蒸15分钟，蒸好后焖两到三分钟即可。
馒头配方：
1斤面粉，3克酵母，2克泡打粉，4克改良剂，220克水和面。
过年蒸馒头，别只知道用酵母，学会这2个技巧，馒头筋道又好吃
在我们北方过年，少不了蒸馒头，因为过年期间，外面卖馒头的人都回家过年了，没有馒头可买只好自己在家做。
更何况，自己做的馒头吃起来更放心，口感筋道又好吃。我每次在家做的馒头，我们全家人都喜欢。
不过很多人蒸出来的馒头，口感并不怎么样，甚至可以说难吃。不仅不暄软、不筋道，味道也不香，总之远远比不上外面卖的。
那么过年蒸馒头时，别只会用酵母，今天来教大家2个技巧。学会这2个小窍门，蒸出来的馒头筋道又好吃。
【蒸馒头】1、准备500g面粉，然后再往里面放上5g酵母，这个时候别着急加水和面。因为我们还需要多放1味料——白糖，加上白糖和面，蒸出来的馒头才会更好吃。放上适量的白糖之后，我们再往面粉中倒入温水，边倒边搅拌。
2、搅拌好之后，直接开始揉面，揉成一个光滑的面团。面团揉好之后，就需要醒发了，不过冬天要想醒发得快，一定要让面团待在一个温暖的环境下。因为我们家有暖气，所以就放在暖气旁边，开始醒发。
3、醒发半个小时左右，掀开看看，如果体积变大，还有蜂窝的话，就是可以了。下面我们把面团拿出来，不停揉搓，将其排气。接下来再把面团揉成长条状，然后切成均匀的小剂子。
4、把小剂子整理成馒头的形状，然后进行二次醒发，再次醒发15分钟。接下来往锅中加上清水，把馒头放上去，开火蒸馒头。
5、把火烧开之后，再蒸10分钟，然后关火。下面又是一个重要点，关火之后一定不要着急掀开锅盖，否则出锅之后的馒头就容易塌陷。而是应该让馒头在里面焖5分钟，然后再次掀开锅盖之后，馒头非常蓬松，筋道又好吃。
小贴士：
要想馒头筋道又好吃，需要掌握2个技巧，第一个就是和面的时候加上适量的白糖，第二个是蒸好之后不要着急开锅，而是应该让馒头在里面焖5分钟。
馒头蒸出来劲道主要是靠揉面和发面
你好，很高兴回答这个问题。馒头想要筋道好吃，揉面是关键。
1.高筋面粉300克加入3克酵母3克白糖促进发酵温水180毫升，合成面团。
2.盖上保鲜膜醒发两倍大。
3.把醒好的面团揉搓排气，揉进适量的小苏打水，一定要揉匀。揉好之后盖上盖子继续醒发二十分钟。
4.醒好的面团分成小份，把面剂由外向里面边翻转边按压，反复多次这样馒头有层次，还筋道。
5.蒸锅里面放水，把馒头生坯直接放锅里。不要开火，静置十分钟。然后大火烧开转小火15分钟。大馒头出锅。
我是大胖家常菜[呲牙]，其实想让馒头劲道就一个字揉，多揉一会蒸出来的口感就劲道，中筋面粉或者普通面粉都行，一斤面粉放五克酵母，温水把酵母化开（水不要超过体温要不然容易把酵母烫死，面就不会发了）加水和面把面活的软一点，软一点你可能觉得有点粘手，不要紧这样效果最好了，醒发到两倍大，案板上加入半碗干面粉，把发好的面放到干面粉上，一边揉锤一边往面饼上撒干面粉，直到面变成大饼状了在折叠几下在开始撒干面粉在揉锤在变成饼状，这样个五六次（有空的可以在多做两次）在直到面团变成正常硬度了光滑了不粘了就可以了，把面饼卷起来成长条分成均匀的小剂子（也不要太大，小孩拳头大小就行）左手压右手往左手里送面剂子，重复十几下把面团成圆形，放到装好水的锅里先不要开火醒十分钟，小孩拳头大小的开锅蒸十五分钟闷两分钟，千万不要到时间就掀锅盖一定闷两分钟，这样馒头才会很光滑，这样加干面粉揉锤出来的馒头真的太劲道了。满满的麦香味自己做的干净还好吃，看着挺复杂其实你自己做起来没有你想象的那么麻烦。揉锤是指揉搓捶打[大笑][大笑][大笑]
关键是在揉面的时候，将面粉的筋道揉出揉韧，蒸出来的馒头，甚至是面条，那是与机压的没得比。
大家好，我是哈喽麦田，很高兴在这里与大家见面。馒头劲道好吃，要做到以下几点。我自己做的发面南瓜馒头为例。
1、南瓜洗净切片上锅大火蒸15分钟，然后捣成泥状，一定要捣的很烂，方便后面的操作。
2、3克酵母粉用150克的温水化开，倒入500克面粉中，加入南瓜泥一起搅拌成絮状，边倒边搅拌。南瓜蒸过，水分会增加很多，相应的温水比例要比平时少一些。
3、揉成光滑的面团，这个过程要有耐心，不要着急，揉的时间越长，成品馒头吃起来才劲道。盖上盖子或保鲜膜醒发成蜂窝状，2倍大就可以了。夏天温度30度时候，一个小时就可以了。冬天最好头天晚上和好面，让它发酵一夜，这样面才能发透，温度越低，发酵的时间越长。
4、发好的面团，揉搓排出空气，搓成长条，分成小剂子，制成面胚，用牙签在表面压上8条痕迹，小南瓜造型就完成了。
5、胚子做好之后，再次醒发15分钟。冷水上锅，先中火烧至冒元气，俗称冒气，再大火20分钟，关火，闷2分钟。
‘贰’ 如何蒸馒头好吃
1、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
2、面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵。
、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就可以发开了。
4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
5、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放一些白糖，就可以缩短发面的时间。
6、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
7、蒸出的馒头，如果因碱放多了变黄，且碱味难闻，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头就会变白，而且无碱味。
8、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖，格外香。
9、用开水蒸馒头不好，因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火。
10、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：1、用手轻拍馒头，有弹性即熟。2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
‘叁’ 馒头怎么蒸好吃
很多人在日常生活当中都会使用面粉来制作馒头，毕竟外面买的馒头不如自己家里面蒸的好吃，但是想要在家里面蒸出好吃的馒头也是需要一定技术性的，那么今天我们就来讨论一下馒头究竟怎么样蒸才好吃呢？
其实不仅蒸馒头是个技术活，包括在和面的过程当中也是需要一定技术的，因此想要蒸出来好吃的馒头就要在和面以及发酵过程当中下功夫。
‘肆’ 怎么样蒸馒头好吃
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）
和面
2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做法二
腊月二十八年馍蒸起来，这些蒸馒头的讲究你知道吗？
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1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟；
2、5分钟后 ；
3、和面；
4、揉成团；
成型
5、45分钟后；
6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。
做法三
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
共2张
馒头
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
饮食宜忌
1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2.同类过敏症状的人不适宜食用。[1]
‘伍’ 蒸馒头的窍门
蒸馒头的窍门
蒸馒头的窍门，中国人的味蕾还是非常挑剔的，这味道简直让人回味无穷，素菜也能做得比肉还香，有时候也要吃点粗粮来中和一下，以下是关于蒸馒头的窍门的文章分享，家常必备菜谱。
蒸馒头的窍门1
蒸馒头技巧一：醒面时间
蒸馒头第一步首先是先要和面，将面活成面团后制作成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头技巧二：发面技巧
蒸馒头和面时，有一个快速发面法，那就是用白糖来发面，用白糖发面可以代替酵母发面，当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试，用白糖发面蒸出来的馒头，不仅馒头口感香甜，还且还特别的洁白，松软，最重要的能达到快速发面的效果。
蒸馒头技巧三：添加盐水口感劲道
怎么样才能使蒸出来的馒头口感筋道呢？告诉你一个妙招，要想蒸出来的馒头有筋道，需要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样做的效果是能增加面粉的面筋，馒头蒸出来口感特别的筋道好吃
蒸馒头技巧四：凉水入锅
馒头做好以后，上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在上面刷上一层油，这样大白馒头就不会粘在上面，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了。
蒸馒头的窍门2
【食材】：面粉，酵母粉，白砂糖，水等。
【制作方法】
1、首先大碗中加入面粉500克，5克的酵母粉，10克的白砂糖促进发酵。用温水和面，先将酵母化开，再少量多次地加入面粉中和面，边加水边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2、时间到以后面团已经醒发好了，体积明显两倍大，用手戳个洞，面团不回弹，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明已经醒发好了。
3、案板上撒少许的干面粉，放上发好的面，再撒上一层干面粉，开始按压，排气，再叠加再按压，就这样重复叠加按压。叠加的时候撒一层干面粉，这样做出来的馒头层次才会丰富。差不多放了100克面粉掺进去了，面粉全部揉到面团当中，揉圆，搓成长条，然后下成大小相等的剂子。
4、再把小剂子揉成馒头，用手掌的力量向前推搓面团，揉好之后把它整理圆润，就这样1个馒头的生坯就做好了。
5、蒸好的馒头直接放在蒸屉上，直接放到热水锅中，二次醒发至体积明显变大，看起来胖乎乎的，拿在手中轻飘飘地，就可以了。盖盖开中火蒸，上汽之后打开盖子，放一下气，这样做出来的馒头不塌陷，盖上盖子继续蒸10分钟。蒸熟之后再闷5分钟，出锅，这样蒸的馒头起发得特别好，特别松软，里面的层次丰富，吃起来又筋道。
牢记3步：
1、蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。
2、待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。
3、蒸好的馒头焖3分钟之后再出锅，这样馒头不会死面，并且非常筋道好吃。
蒸馒头的窍门3
【蒸馒头】
食材：1000g普通面粉、500g清水、8g干酵母。做法步骤：
1、先用适量的温水将酵母化开，水的温度不能太高，30度左右即可，不然会杀死酵母菌，就起不到发酵的`作用了，酵母化开之后静置10分钟的时间，让酵母活起来。
2、面粉放到一个盆子里，然后慢慢的往里面倒水，水要一点一点的往里面倒，因为面粉的吸收性有所不同，慢慢的倒水，一边倒水一边用筷子进行搅拌，这样比较容易掌握，直至搅成没有干粉的面絮，之后下手将其和成面团。
3、一开始会有点粘手，揉一会之后就会好很多了，揉好的面团放到温暖的地方进行发酵，发酵时的温度最好保持在30度，可以把面盆放到温水中进行发酵，家中烤箱有发酵功能的可以直接放到烤箱进行发酵。
4、冬天需要的时间比较长，2个小时左右，面团发至原先的2倍大，用手指戳一下不回缩，内部有浓密的蜂窝组织，这样的面团才是发好的面团，没有达到这个标准就继续发酵。
5、发酵好的面团拿出来放到案板上，案板上撒上点面粉，开始揉面团，揉到面团比较光滑了，继续揉，揉到面团基本没有气孔的时候即可，这个过程大约需要15分钟。
6、把面团切成一个个的小剂子，然后分别揉搓一下，以转圈的方式使劲揉，如果感觉面团比较软，可以将适量的面粉揉进面团中，揉到非常光滑的状态之后收圆，做成馒头的形状。
7、馒头生胚做好之后放入蒸锅中，底部铺上笼布，进行二次醒发，醒发好的馒头生胚明显变大变轻，这时大火蒸到上汽之后转中小火再蒸15分钟左右，蒸好之后焖5分钟再掀盖，防止馒头突然遇冷收缩，再就是掀盖的时候注意不要把盖子上的水滴滴到馒头上了。