1. 鸭翅怎么做好吃
菜系: 湖北菜
工艺: 腌渍
口味: 香辣
人数: 1人份
鸭翅500g
大葱3段
姜4片
蒜片10g
八角2枚
桂皮1片
干山楂2个
甘草5g
小茴香5g
香叶2片
干辣椒3个
料酒30ml
油30ml
老抽15ml
盐5g
鸡精5g
甜糯米酒 50ml
香卤鸭翅的做法
1煮锅内加入适量清水，加入料酒、1片姜片，大火煮开后放入鸭翅汆烫2分钟，捞出沥水待用。
2大火烧热锅中的油，放入鸭翅爆炒2分钟，加入剩余的姜片、大葱、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均匀。
3待鸭翅表面均匀的上色后加入适量开水（水以没过鸭翅为宜），然后放入八角(也称大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟。
4至汤汁浓稠，加适量盐和鸡精，转大火收汁，不停翻炒，待汤汁均匀裹在鸭翅上即可。
美食背后的故事
卤鸭翅是用来佐酒消磨时间的一道好菜，细细地啃，慢慢地品，悠哉惬意。
小贴士
1.用这个方法还可以卤鸭头、鸭脖。
2.如果爱吃辣的，可适当增加辣椒的用量。
2. 鸭翅的烹饪方法
大家喜欢吃鸭翅吗?鸭翅的口感十分独特，那么鸭翅怎么做好吃呢?我马上就告诉大家好吃的鸭翅做法，希望大家喜欢!
酱香鸭翅的做法
材料
鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖
做法
1、西兰花焯水，码盘。
2、鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟(喜欢颜色深的可以加老抽)
3、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅(连同腌制汤水一起倒进锅里)
4、大火烧开改小火煮约30分钟(喜欢肉软烂的可以更久一些时间)
5、待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧!!
红烧鸭翅的做法
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
鸭子的其他做法——酱香卤鸭
材料
鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条
做法
1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄
2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用
小诀窍
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用
鸭子的挑选方法
1.观色
鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2.闻味
好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
3.辨形
3. 鸭翅怎样做又简单又好吃
鸭翅又简单又好吃的做法如下：
准备材料：鸭翅、生姜、香料
1、先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。