‘壹’ 猪肘子块怎么炖好吃又烂
用料
猪肘 克
姜 片
冰糖 克
盐 克
酱油 勺
八角 个
麻椒 粒
大葱 根
料酒 勺
蒜
十三香
鸡精
香菜
白芝麻
醋
炖猪肘的做法
买的猪肘挺干净的，不用再去猪毛了，如果有猪毛，上网搜搜怎样去猪毛
猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟
捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干
起锅，用不粘锅吧，便于操作，多到点油，放入八角，麻椒和冰糖，不要太多，只是为了上色，冰糖快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味
这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子插插，熟了很容易插烂
猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
‘贰’ 怎样炖肘子又烂又好吃的
炖肘子又烂又好吃的小技巧大致有四种，具体如下所示：
1、购买肘子时建议让店员帮忙切块，可以节省炖的时间。
2、炖肘子前要将肘子焯水，去除血沫等脏物。
3、肘子焯水后要控干水分，避免入锅后溅出油汁，导致皮肤烫伤。
4、炖肘子时要使用开水，若是使用冷水会影响其口感，会导致肉质变硬。
肘子中含有丰富的胶原蛋白，对于人的皮肤是有很大帮助的，胶原蛋白是一种生物高分子，主要位于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白。
选购肘子的注意事项：
1、看颜色，正常去毛后的肘子是淡黄色的，如果是特别白净的肘子，可能是加过药水浸泡过的，要注意分辨。
2、闻气味，浸泡过药水的肘子会有淡淡的药水味，凑近闻即可。
3、摸一摸，被药水浸泡过的肘子摸起来会发黏，而且手感比较硬。
‘叁’ 肘子怎么炖
炖肘子制作简单，肥而不腻，软烂好吃，炖肘子要选择新鲜的肘子，肘子要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样炖出来的肘子才会香味浓郁，软烂入味，好吃不油腻，相信很多人都喜欢吃炖肘子。
炖肘子软烂入味、肥而不腻，老少皆宜，深受大家的喜欢，我们这里不管什么宴席，炖肘子都是不可缺少的一道美食，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，自己在家做，制作简单又好吃，主要是不管在食材上还是卫生上也都放心，下面就来分享一下肘子怎么炖。
3、炖肘子要用小火炖煮，这样不仅可以使肘子软烂，还会更入味好吃，炖煮的时间根据自己的实际情况来定，喜欢吃软烂口感的就多炖一会，不喜欢就少炖一会。
总结：色泽红亮、软糯入味、好吃不腻的炖肘子就做好了，制作起来其实很简单，就是时间比较长，但是真的很好吃，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，炖肘子的做法有很多，可以根据自己的喜好来放调料。
‘肆’ 肘子怎么做才能又烂又好吃
红烧肘子备料丰富，制作精细，精心调味，讲究火候，可以做到酥烂入味:
准备食材：猪肘子一个、姜片、葱结、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶，香草、生抽、老抽、食盐、辣酱、蒜末、豆瓣酱、生粉水、香菜
制作过程：
1.把从市场上买回的猪肘子清洗干净，一定要买猪前腿的肘子，没有什么肥肉，肉质又鲜嫩，然后用喷枪修一下皮，然后用到刮去猪皮上面的毛，清洗干净。
喷枪修皮
2.起锅加入少许的清水，把清洗干净的猪肘子放入锅中，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开煮10分钟，中途记得给猪肘子翻个面，并去除锅中的浮沫。
猪肘子汆水
3.把猪肘子捞出放入砂锅中。
4.起锅放油，加入冰糖，大火把冰糖融化成水，变成红糖色为止，然后倒入清水，烧开！
冰糖煮化
5.往装有猪肘子的砂锅中加入桂皮、八角、香叶，香草、生姜，然后把刚才煮好的糖水倒进去，在放入生抽、老抽、料酒、食盐，加水，以淹没过猪肘子就可以了。
6.大火烧开，然后转成小火慢炖两个小时。
慢炖猪肘子
7.时间到后把猪肘子捞出来，放入盘中，用到切开。
猪肘子
8.起锅放油，放入辣酱、蒜末爆炒，在翻入豆瓣酱和剁椒翻炒，加入一点煮猪肘子的原汤，和少许的芝麻油。
辅料爆炒
9.最后加入少许的生粉水勾芡，然后均匀地倒在猪肘子上面就可以。
淋上酱料
最后在撒上少许的葱花、胡椒粉和香菜就可以了。
‘伍’ 炖肘子怎么做又烂又好吃
用料：猪前肘1个（约四斤左右）、冰糖50g、食用油20ml、黄酱50g、姜50g、大葱半棵、肉料包一包、盐20g、卤肉酱油50ml、南乳汁20ml。
步骤：
1、大肘子洗净血水。
‘陆’ 肘子怎么炖才能把皮炖烂，怎么做才能更好吃
肘子也叫蹄膀，它含有丰富的胶原蛋白，吃了有美容润肤、和血补肾、健腰脚等功效，今天为大家介绍的这道炖肘子就是用猪蹄膀做出来的美味，不仅营养丰富，吃起来也香嫩美味，口感十足，在做炖肘子的时候需要注意一些小技巧这样做出来的蹄膀菜更鲜美入味，下面就来为大家详细介绍炖肘子的做法技巧。
炖肘子的美味小窍门：
1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放。
2、炖的时候要把焯过水的肘子换水放到开水里炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖的过程中如果需要继续加水要加开水。
3、吃的时候可以制一碟调料蘸着吃味道更好。
以上就是炖肘子的做法过程了，这道炖肘子的做法步骤很简单，只是炖熟需要一段时间，不过用时间炖出来的肘子才更够味，口感更足，对这道炖肘子有兴趣的朋友们快来试试吧。
‘柒’ 炖肘子怎么做又烂又好吃
1
首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。
2
然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候，老板就会帮你处理了，所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水覆盖，然后加入料酒或者姜。
3
接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。
4
然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲，煮一个小时。
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接着，时间差不多就可以关掉电饭煲，把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里，先大火煮到水开，加入适量的白糖翻匀，然后中火继续熬，等到水快干了就可以大火收汁了。
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最后，把葱姜蒜八角这些配料挑开，肘子装盘就可以了
‘捌’ 炖猪肘子怎么做又烂又好吃
主料：肘子2个。
辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量。
步骤：
1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。