❶ 臭豆腐干怎么做
臭豆腐干做法
主料豆腐1块
辅料青腐乳适量
蒜蓉酱适量
烧烤蘸料适量
油适量
步骤
1.豆腐洗净备用
2.将豆腐切成大小适中的方块
3.将青腐乳在盆中捣碎。
4.将切好的豆腐块码入盆中
5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。
6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用
7.盘内放入烧烤蘸料备用
8.电饼铛放油烧热
9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中
10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色
11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中
12.再裹上烧烤蘸料
13.装盘即可食用
❷ 怎么做好吃，臭豆腐干炒辣椒的家常做法
臭干因为它独特的味道受到人们的喜爱，但是也有很多人不喜欢它的味道，那么和辣椒在一起炒就可以弥补它的缺点了
食材
主料
臭干
100g
辣椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.辣椒洗净
2.臭豆腐干
3.辣椒切丁，臭豆腐干切丁
4.准备好的葱姜蒜末
5.锅内放油
6.葱姜蒜煸香
7.倒入辣椒丁，翻炒
8.倒入臭豆腐干丁翻炒
9.翻炒
10.加入盐，翻炒
11.继续翻炒
12.装盘
小贴士
臭豆腐干生吃也是可以的，所以先炒辣椒，后放臭豆腐干，这样可以保证这道菜原有的味道
❸ 臭豆腐干怎么做好吃
如何小一颗颗小黄豆变成一块块臭豆腐干？这个过程可不简单，不仅需要有技术还需要有耐心！如下是我给大家整理的臭豆腐干怎么做好吃，希望对大家有所作用。
油炸臭豆腐干怎么做
如何小一颗颗小黄豆变成一块块臭豆腐干？这个过程可不简单，不仅需要有技术还需要有耐心！下面做菜网网络为大家介绍传统的油炸臭豆腐干是怎么做成的，有时间有耐心的朋友们可以尝试自己动手。
材料：黄豆，浓度为10°左右的氯化镁溶液，竹笋老头，野生苋菜杆，姜70克，老金花菜，胡椒粉，花椒，精盐，花生油。
做法：
1、制作臭卤。将竹笋老头、野生苋菜杆、老金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水烧沸后加入精盐，等精盐融化后全部倒入缸内，静置至少1年时间，这些材料腐烂后发出奇异的臭味，即为臭卤。时间越长卤水发酵得越好。
2、制作嫩豆腐。黄豆去杂质洗净，放入冷水中浸泡后，连豆带水磨成豆浆，滤去豆渣。将过滤后的豆浆烧煮至95℃以上，慢慢加人氯化镁溶液，使其凝固成稀粥状，再等5分钟即成嫩豆腐。
3、制成豆腐干。取几个大方盘并铺上纱布，舀入嫩豆腐，把纱布包严，依次叠压豆腐盘，使各盘互相压出豆浆水。然后将方盘上下翻转，依次摞压，使全部嫩豆腐的水分压干。最后去掉纱布，用刀划成小方块，冷透即成豆腐干。
4、制作臭豆腐干。将豆腐干放人臭卤适量浸泡，约2小时后取出，即成臭豆腐干生坯。
5、油炸臭豆腐干。将生坯用水冲洗干净，放人淘箩内沥干，然后放人沸油锅中炸，待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。
自制油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐的工序复杂而且费时间，心急的吃货们可等不及呢！那么能不能到市面上买一些已经做好的臭豆腐自己炸着吃呢？答案当然是可以。下面我们来看看如何自制一份香喷喷的油炸臭豆腐干吧！
材料：豆腐500克，盒装或瓶装臭豆腐2块。
酱料：芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺。
蘸料：炒花生50克、炒芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉适量。
做法：
1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块。
2、将切好的豆腐片晾干水分。
3、将两块臭豆腐放入容器中，加入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。
4、将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中搅拌入味，搅拌时注意别把豆腐弄碎。
5、将豆腐块腌制20分钟。
6、将芝麻酱、蒜蓉辣酱放入碗中压碎拌匀，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状，然后抹在臭豆腐干上。
7、干净的锅中放入植物油烧热，放入腌好的臭豆腐干，中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。
8、将臭豆腐干沾上花生、芝麻，洒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
油炸臭豆腐干能多吃吗
“闻起来臭，吃起来香。”这是臭豆腐干的特点。对臭豆腐干，人们常常会有两极化的表现：不喜欢臭豆腐干“臭味”的人避之不及，而喜欢“臭味”的.人恨不得天天吃臭豆腐。不过，油炸臭豆腐干之所以臭是因为腐烂发酵，这样的食物多吃对身体有还吗？事实证明，臭豆腐干多吃无益，主要表现在这几方面：
1、产生肉毒梭菌。臭豆腐干在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐干的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
2、腐烂导致致癌。臭豆腐的臭味来自蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物；所以在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为蔬果中的维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
3、霉变引进胃病。臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的吃了容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。
4、反复油炸引起致癌。街边小贩用来炸臭豆腐干的油都是反复使用的，这种有中含有大量的致癌物质，建议还是少吃为好。
综上所述。油炸臭豆腐干虽然美味，但为了身体的健康，还是少吃为妙，以免真的“遗臭万年”。
❹ 炒臭豆腐干怎么做
炒臭豆腐，这个还是要有一定的水平的，而且佐料一定要足。材料
主料：臭豆腐干4片，辣椒5克，豆豉5克，蒜末5克，葱花10克
调味：米酒1小匙，酱油1大匙，糖少许，太白粉水少许
做法
1、辣椒切细，蒜拍碎，葱洗净切花。臭豆腐干用手剥小块，备用。
2、蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。
3、续加入酱油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，洒上葱花。这样炒出来的臭豆腐感觉到味道很好。
❺ 蒸臭豆腐干的做法，蒸臭豆腐干怎么做好吃，蒸臭
主料臭豆腐干10块 辅料葱花5克菜油5毫升生姜3克辣酱5克
步骤
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤11.把臭豆腐干从汁水里取出，码进盆子里
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤22.加入切碎的生姜沫
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤33.然后加入辣酱
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤44.再浇入菜油
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤55.放进锅里蒸八分钟
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤66.撒上葱花即可
❻ 臭豆腐干怎么做好吃
臭豆腐是用油炸的，油炸的，油炸的