❶ 豆腐串怎么卤制好吃
准备食材：豆腐串、五花肉、葱姜、干辣椒、酱油、糖、盐、大料、十三香。准备豆腐串。把豆腐串放在锅中，加水、酱油、盐、糖、辣椒、大料、十三香。再放上香辣酱和拍松的姜块。大火煮开转小火焖煮一小时。关火后再焖半小时，让豆腐串充分入味儿即可。 
❷ 卤豆腐串的做法及配方 怎样做卤豆腐串
1、豆腐串1包，蒜、洋葱，葱，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，干辣椒，火锅底料10克，辣椒酱，老抽，生抽，盐2勺，鸡精，胡椒粉1勺，十三香少许。
2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。
3、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。
4、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克
5、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。
6、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟。
7、时间到把豆腐串捞出来，汤汁把大料捞出，汤汁淋到豆腐串上，撒上葱叶，就可以了。
❸ 正宗卤豆腐串五香做法
食材：
豆腐串 一包、卤料 一包、葱、姜适量、香料10克、花椒10克、
桂皮3克、八角2个、良姜 1片。
配料：花椒、盐各2勺，小葱适量，盐5克。
步 骤：
将豆腐串放入温水中浸泡约4小时，这一步是为了使豆腐串充分吸收水分，吃起来味道更好，同时也大大缩短焖煮时间！
把所有的调料包好，放进一个无纺布包里，然后扎紧口袋，就可以防止辣椒和茴香出锅了！
起锅煮熟，冷水锅，加入适量的葱段，姜片！我用的是小葱，也许很多人看到我没把葱根去掉，其实小葱的味道也不错，洗一下就好了！
把料包也扔进去一起煮，大约半个小时后加入盐，开始焖！久而久之就会有味道！
在吃的时候捞出切碎，再加少许葱花，花椒盐，少许盐生抽，拌匀，开吃，真比外面的小吃摊好吃！
小 贴 士
在煮豆腐之前一定要用温水浸泡，泡约4个小时，这样不但能大大缩短煮豆腐的时间，还能让豆腐充分吸收水分，口感更佳！
在制作时，一定要提前准备一套无纺布布料！这么做是为了包大料子，煮出大料子的香味，却免得挑大料的麻烦！
煮好后不要急着吃，先泡一会儿，入味后再稍加处理就会变得特别美味！很容易上瘾！
❹ 卤的豆腐串怎么才好吃
准备用料：干豆腐串150克、火锅料100克、干辣椒10克、葱20克、姜10克、蒜5克、香葱20克、香菜适量。
1、食材备用。
❺ 正宗卤豆腐串做法
小贴士
1、用卤汤时要尝下味道够不够，不够的话要适量加些香料；
2、卤过豆腐的卤汤会变酸，不宜再存储了。
❻ 卤豆串做法
卤豆腐串的做法步骤
1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种氏轮豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，歼旅信用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3炸豆腐串。镇档将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材，可将豆腐切成片，和豆腐串同样的制作工序，一样美味。
❼ 怎么卤豆腐串 卤豆腐串的做法
1、用料：葱段3段、姜片5片、盐适量、八角1个、花椒20粒、鸡腿1只、豆腐串20串、豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、鸡精适量、芝麻酱适量、蒜泥适量。
2、豆腐串提前用凉水泡软。
3、鸡腿洗净凉水下锅，加姜片八角水开后，撇去浮沫煮至鸡腿熟透，留鸡汤备用。
4、炒锅加少量油、加入两勺豆瓣酱、两勺火锅底料小火炒香。一定要炒到豆瓣酱出香味后，加入少量鸡汤煮两分钟后捞出料渣。
5、炒好的料倒入砂锅，加豆腐串、葱姜、八角、花椒继续加入鸡汤中小火煮半个小时后，加入适量盐、鸡精（一定要先少加盐，根据自己口味添加）即可。