A. 烤五花肉好吃还是烤羊肉好吃
个人觉得烤羊肉肯定好吃一点,因为羊肉更加的有味道,有嚼劲,其次就是烤制的时候肉质也比较紧实。
B. 烤羊肉好吃还是烤猪肉(叉烧)好吃
看你怎么吃了~烤羊肉最好吃的就是羊腿肉了~~叉烧广式叉烧用的是猪身上的一块肉~叫梅肉~~北方叉烧用的也是猪身上的~用通脊~~广式的是烤出来的~~北方的是煮出来的!但口味都是以甜为主!
C. 烤猪肉,烤羊肉和烤牛肉,哪个最好吃
看个人喜好,有人喜欢烤牛肉,有人喜欢烤羊肉。个人感觉烤羊肉更好吃。
D. 羊肉和猪肉哪个好吃
赞成多吃牛羊肉,少吃猪肉,尤其是现阶段。说三个理由。
一、牛羊肉没有猪肉香。
猪肉比牛羊肉香,是人们爱吃猪肉的主要原因。为什么会这样,很多人都有这样的疑问。
主要指的是牛肉膻,羊肉更膻,特别是非牧区养的羊。瘦小干瘪,就一个大肚子,宰杀扒去肠肚剩个空壳。这样的羊肉,煮着会一屋子膻味,三日绕梁挥之不去。
但是猪肉就不是了,怎么做都很香。特别是煎炒炸,把肉里的油烧出来,那个香也是飘满屋。
这里的道理说白了就简单。猪肉油多,牛羊肉油少,动物脂肪高温加热,产生的美拉德反应,就一个字,香。人们喜欢这个味道,肉里的油越多,烧煮越浓味越香,很是勾引食欲。
知道这个特点,你再比照着做来,就知道到底哪个肉香。譬如红烧肉,先平衡它们的脂肪含量:猪肉37%,牛肉4.2%,羊肉14.1%,用一样的油量红烧。就是说,红烧牛肉,先用牛油把牛肉脂肪含量补到37%,跟猪肉脂肪含量一样,然后再烧。红烧羊肉也一样操作,把脂肪含量补齐到猪肉那样。然后同样操作程序,结果就是猪肉味最差,牛肉味最香。炖肉也一样。
这就是为什么厨师做牛羊肉用油多的原因。不看其他的菜,单是牛肉汤羊肉汤,不管你喜欢不喜欢,盛好后一定会找点浮油加到汤碗里。如果没最后这一招,你那碗汤就少了许多味道,不信可以试试。
二、牛羊肉比猪肉贵。
这个都知道。不仅现代的人知道,古代人也知道。因为先秦时期,几千年前,牛是王者吃,羊是当官的吃,剩下的芸芸众生才吃猪肉。
如果说猪肉比牛羊肉香,古人会笑掉大牙。道理很简单啊,为什么帝王贵胄们不吃猪肉吃牛羊?这里的原因有很多,最根本的是牛羊肉比猪肉好吃。古人可不傻,给我们留下的多少智慧,至今还很多学不来呢。
根源还是在价钱。猪肉比牛羊肉便宜,而且一直便宜。宋代大文豪苏东坡贬官黄州,写了有名的《猪肉颂》,里面说的很清楚,猪肉非常便宜,跟不要钱似的。正是因为便宜,再加上好养,剩饭剩菜谷糠麦麸,不要什么投入,一年就喂大,老百姓吃猪肉方便。就这样经常吃,一吃几千年,养成了习惯,还是潜意识习惯。想都不想,心里自然当它好吃。
其实不是这样的,牛羊肉确定比猪肉好。单单说价钱吧,比猪肉贵。也凭着这点,拿牛羊肉跟你换猪肉,估计没人能够拒绝。
三、牛羊肉比猪肉质量高。
这个就不多说了,好吃本身就意味着质量高。牛羊肉价格贵,不是说因为稀少,物以稀为贵。牛羊肉并不少,市场上随时可买到,要多少有多少。
也不是人人为的原因,谁想把什么肉价格操控住,也只是想想,根本做不到。譬如牛肉市场价40一斤,你想卖到50?可以,别怪没人买。
那么就是质量起着决定作用。我们仅仅从食材性质看,牛肉可以生吃,羊汤走遍天下没人烦。猪肉就不行,不能生吃,也就汉民族多吃。可是这事不能多说,实际情况就这样,了解有民族不吃猪肉的历史根源后,说不定你也不吃猪肉了。
这确实是真的,还不是牧区不吃猪肉那么直接,因为很少吃它。世界很多地区和民族不吃猪肉,理由千千万,根本一条,猪肉脏。脏不脏另当别论,质量不如牛羊肉是真。
最后结论是:
我们喜欢吃猪肉,一是便宜,二是油大,三是习惯。其实如今猪肉和牛羊肉的价格比较接近了,花那个钱买猪肉,真的不如买牛羊肉吃。你说呢?
E. 烤猪肉、烤羊肉和烤牛肉,哪个最好吃
从口感到营养成分来讲,牛肉都是最好的,(上脑、肋条烤着更香)还可以用腌肉酱先把牛肉腌制10分钟,肉嫩味更香~(注意一定要吧肉腌制好,不然影响肉质和口感)根据个人喜好其他肉品也可以适量,口味多,还可以比较出来您更喜欢那种味道!
祝你用餐愉快!
F. 猪肉和羊肉哪个好吃
1. 从饮食文化来说,健身和健身餐都是西方主要是美国传过来的生活方式,这些国家出于文化和宗教等原因,并不像中国一样全民以猪肉作为主要肉类。(意大利德国等国家也爱吃猪肉,但烹饪方式太不健康,比如香肠培根火腿,都算不上健康菜品)
2. 从畜牧业的发展来说,美国等国家的肉用牛养殖历史比我们长,肉牛养殖业要发达得多,这一点在奶制品上也是一样的,而我们历史上长期以来都把牛作为耕地工具,肉用较少。不过也不是说外国都喜欢吃牛肉,猪肉产业就不行了,比如欧盟很多国家的像丹麦、西班牙的生猪产业其实是非常发达的。
3. 从食材特性来说,健身餐大部分是沙拉或者冷食,猪肉从口味和安全性来说都不太适合冷食,猪肉有寄生虫风险,必须完全做熟,但完全做熟的猪肉,不管脂肪含量高还是低,放凉了都不好吃。煮熟的鸡胸放凉后风味口感仍然很好。牛肉则通常直接煎到半熟。
4. 从营养认知来说,大众对于猪肉有一个固有印象:就是猪肉脂肪高,不健康。这跟传统媒体的一些养生宣传有关,也跟世界范围内的传统饮食习惯有关。(从传统饮食习惯来看,猪肉的许多部位和烹饪方式导致猪肉菜品的脂肪含量的确较高,但分切猪瘦肉的脂肪含量并不高)
G. 烤肉烤什么肉比较好吃
烧烤一般用,猪肉,牛肉和鸡肉和羊肉。
一、猪肉食材
韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样,韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低,不油腻,所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉,他们通常有着鲜嫩的口感,并且稍稍带些肥肉,烤出来的口感不肥不腻,且不会干涩难嚼。
需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净,并且烤的时候要全熟,掌握好火候。
二、牛肉食材
牛肉可谓是最难挑的食材,因其对口感、肥瘦、肉质都非常讲究。最好的牛肉是牛肋排骨,这一部位的肉通常都嫩滑之中带有点韧性。如果是在普通的市场,则购买比较精瘦的牛肉即可,跟肉店老板提出用于烧烤的要求,他一般都会选好给你。
为什么要肉店老板来挑呢?因为这些人对于牛肉的纹理非常清楚,能够顺着纹理去切片,这样切出来的牛肉才不会韧、厚、硬,牛肉对于刀工的要求有时候更胜于肉质本身。
无论是什么牛肉、美国牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好,都不适宜完全的烤熟,这样会破坏牛肉本身的嫩爽口感。
三、鸡肉食材
鸡肉从来都是电烧烤炉上的常客,无论是鸡腿、鸡翅、鸡内脏、鸡肉甚至于鸡屁股,都是有人爱吃的烧烤菜。
鸡肉要挑选的时候很简单,根据你的口感需求去挑选,相对来讲大块的鸡肉肉质会比较粗,小块的鸡肉肉质会比较嫩,有些人也喜欢咬食鸡肉时的粗纤维口感。
鸡肉在放上电热烧烤炉烧烤前可以先用柠檬水浸泡一下,这样子的肉质会比较嫩爽。
四、羊肉食材
羊肉浑身都是宝,无论哪一部分都可以作为极好的食材,最好选用4月龄羊羔的肉作为食材,肉嫩爽口百吃不腻。