❶ 咸鸭蛋怎么做好吃
1、咸蛋蒸豆腐
制作材料：主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克；调料：白砂糖25克,植物油35克
（1）将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
（2）把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
（3）蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
（4）蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
2、咸蛋蒸猪肉
制作材料：主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克；调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
（1）将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
（2）将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
❷ 鸭蛋腌过后有点咸，怎么做会好吃呢
买的咸鸭蛋太咸无法入口该怎么处理？自制咸鸭蛋怎么才能做的美味？我们一起来看看吧！
自制咸鸭蛋方法
做法：
1.准备10个土鸭蛋(或者鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，放入清水中充分浸泡洗干净，用干毛巾擦干或者晾干。
2.准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。
3.准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐，注意不是将半碗盐用完，倒这么多盐只是方便鸭蛋裹上盐。
4、按步骤完成后将所有的鸭蛋放入塑料袋中，然后扎紧袋口。多用几个袋子包裹，密封效果更好。把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处。
5.放置大约20天左右就可以吃了，咸鸭蛋蒸熟、煮熟都可以。
❸ 腌鸭蛋怎么做如何做好吃
食材
主料
鸭蛋
2500g
辅料
盐粉
500g
白酒
100ml
步骤
1.鸭蛋刷洗干净。
2.60度的白酒倒入碗中。
3.盐面放在盘子中。
4.鸭蛋先在酒中滚一下，再在盐中粘满盐粉。
5.装入方便袋中系紧袋口，放阴凉处15天左右。
6.腌好的鸭蛋，煮熟切开即可。
❹ 鸭蛋怎么做好吃
鸭蛋煮制好吃。
先将鸭蛋放入锅中，加入适量的清水，加盖煮沸，然后转小火煮10分钟。捞出鸭蛋，待凉后，用叉子在鸭蛋表面轻轻划几刀，使得鸭蛋表面有几处小伤口，便于高哗入味。
将酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、大蒜放入碗中，搅拌均匀。将煮好的鸭蛋放入碗中，加入搅拌好的调料，腌制30分钟至1小时。热锅冷油，将腌制好的鸭蛋放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
煮鸭蛋时，加入盐可以让鸭蛋更易于剥壳。划伤鸭蛋表面可以让调料更易于渗透入蛋内，让腌制效果更好。腌制时间可以根据个人口味和时间充裕程度来确定，一般30分钟至1小时即可。煎鸭蛋时，火候要掌握好，两面都要煎至金黄色，避免煎糊。
选购鸭蛋的注意事项
1、外观：选购鸭蛋时，戚塌行要注意鸭蛋的外观，鸭蛋的外壳应该光滑无裂痕，表面无污渍或者粘液。如果外壳有粗糙的感觉或者有明显的破损，说明鸭蛋可能已经过期或者不新鲜。
2、颜色：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的颜色，鸭蛋的颜色衫指应该均匀，没有斑点或者色差。一些颜色过亮或者过暗的鸭蛋可能含有添加物或者过期。
3、大小：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的大小，鸭蛋的大小应该适中，不要太小或者太大。如果鸭蛋太小，说明鸭蛋的品种可能不好，如果鸭蛋太大，说明可能含有激素或者添加物。
4、看内壳：选购鸭蛋时，可以用手捏一下鸭蛋，感受下鸭蛋内壳的硬度，如果内壳太软太薄，说明鸭蛋可能不新鲜或者品质不好，如果内壳太硬，说明鸭蛋可能含有激素或者添加物。
❺ 腌制的鸭蛋太咸该如何变得好吃
腌制的咸鸭蛋太咸可以配白粥、做成咸鸭蛋炒米饭、金沙薯仔泥、咸蛋黄豆腐煲、咸鸭蛋配五花肉、蛋黄鸡翅等等，这样才会变得非常的好吃，而且一点也不咸，也不油腻。而且有一种爽脆可口的感觉，让人吃了这一顿还想吃下一顿。做法非常的简单好学。
这些方法非常的简单好学，既可以把太咸的鸭蛋变成美味佳肴吃掉，而且还非常的便宜实惠。这些食材都是非常好买的，超市里菜市场都可以买到。这样喜欢吃咸鸭蛋的朋友，就不用再害怕咸鸭蛋齁咸了。
❻ 咸鸭蛋怎么煮好吃
咸鸭蛋怎么煮
煮咸蛋一定要用冷水煮，否则容易破。
取3个生咸鸭蛋放在盘中。
用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
洗锅，点火，在锅中加入300毫升左右的凉水。
把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，
放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
咸鸭蛋怎么蒸才好吃
食材：咸鸭蛋三个，水适量
做法：
将咸鸭蛋洗去外面包裹的泥。洗的时候，不要太用力，以免把鸭蛋洗破了。
煮饭的时候将咸鸭蛋放入电饭锅里蒸，这样一举两得，省时间也省电。
将蒸好的咸鸭蛋用凉水冲一下，便于等下切开。
将咸鸭蛋切开即可食用，油油的蛋黄好诱人。
生咸鸭蛋咸了是煮好还是蒸好
蒸好。
因为腌好的咸鸭蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸭蛋口感也更好，做法也比较传统。 煮的方式会直接将咸鸭蛋接触水，会容易让其蛋壳破裂，万一破裂的话就很容易影响好其口感和味道。
❼ 腌的生鸭蛋怎么做好吃
“喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感，香腻腻的味道，最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下... ...
以前用腌鸭蛋或鸡蛋都是用个坛子倒入煮好的盐水，等盐水晾凉后放入鸭蛋或鸡蛋，密封好腌渍月余即可食用。因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食，因此貌似腌渍鸡蛋或鸭蛋是每个家庭主妇或主夫都该会的一个必备的技术。
用白酒和精盐腌渍禽蛋以前我是不会的，好在有险恶的江湖在。按照江湖上腌鸭蛋的秘籍宝典上的方子，我按部就班的把这些鸭蛋处理好了。秘籍上说，只有鸭蛋腌渍成蛋黄流油方为“功德圆满”。因此，我自把鸭蛋处理好放入密封袋的那一刻起，心中就对蛋黄流油充满了满满的期待。”
食材明细
生鸭蛋适量
白酒适量
精盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
腌鸭蛋的做法步骤
1
用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2
把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3
小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4
把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5
依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6
把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7
放入清水锅里煮熟即可。
小窍门
1、白酒用度数高一些的效果较好。
2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。