⑴ 蛋黄可以做哪些吃的
鸡蛋是一类高营养物质的食物，蛋白含有丰富的蛋白质，而蛋黄则含有丰富的胆固醇及卵磷脂等物质，只是蛋黄在人们眼中认为是高热量的食物，尤其是减肥人士经常将蛋黄弃之不用，但是蛋黄也可以做出美食，那么我们可以用蛋黄能做什么好吃的？
蛋黄能做什么好吃的？以上小编列举了几类既方便制作又能够好吃的美食小吃，现在蛋黄类的小食也受到了越来越多人的喜爱，比如咸蛋黄饼干、蛋黄酥、蛋黄派等都是比较受欢迎的零食，另外随着美食的创意也有一些蛋糕改造为蛋黄味，也是很好吃的。
⑵ 蛋黄怎么吃
第一个吃法：
蛋黄和蛋清混合烹调
炒蛋就是这样的。
去掉蛋黄，单独用蛋清炒蛋，那口感就差远了。这是因为蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受。
不过，毕竟很多人不想要那么多的烹调油，怕长胖，只想要一个“纯纯的鸡蛋”。
那好吧，直接做成蒸蛋羹。蛋黄和蛋清混合后蒸蛋羹，口感才那么细腻迷人。去掉蛋黄的蛋羹，好吃程度也会差之千里。
别忘了，1倍蛋液加1.5倍的水。
如果对腥味比较敏感，可以加少量的料酒。
喜欢鲜味的，加1克鸡精（真的是很少一丁点）。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎、雪菜末等配料来替代食盐，虽然看起来不那么金黄美丽，但会让蛋羹吃起来别有风味哦！
吃咸鸭蛋时被嫌弃的咸蛋白，切成碎末，放进鸡蛋羹里替代盐，可以完美融合！记得要切得尽可能碎，咸味才能均匀分布哈。
第二个吃法：
蛋黄煮嫩点儿——发现整煮蛋之美！
人们嫌弃蛋黄不好吃，无非是因为煮蛋技术太差，把蛋黄煮老了。在蛋黄刚刚凝固的时候，它的口感是美妙无比的。
只需买个几十块钱的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的“嫩煮蛋”功能，按刻度少放一点水，就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。
然后放冷水中冷却一下，去壳，切碎，撒一点盐，挤一点柠檬汁，趁热吃，超级享受。蛋黄如蟹黄般柔美，蛋白如蟹肉般细嫩。如果再加一滴香油，撒一丁点胡椒粉…啊，不能再写了，我流口水了…
如果不买煮蛋器呢？就需要真正的技术了。
冷水下锅，水没过鸡蛋
中火把水煮开，然后再煮沸3分钟
然后把火关掉，盖严盖子，再让鸡蛋在锅里焖10分钟左右
然后打开锅盖，取出鸡蛋，就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样，可能需要自己微调两三次。实验成功之后，就可以长期享受美味嫩煮蛋啦。
但是，如果蛋黄已经煮老了，怎么办？还有五个强招等着呢。
⑶ 蛋黄可以做什么好吃的
蛋黄可以做青椒炒鸡蛋黄、自制冰淇淋、过桥豆腐、蛋黄鱼片、葡式蛋挞、胡萝卜苹果奶、老婆饼、提拉米苏蛋糕、土鸡蛋戚风蛋糕、蛋黄羹等，以下是蛋黄羹的做法：
主料：鸡蛋2个、温开水适量。
辅料：核桃油2滴。
步骤：
1、准备两个鸡蛋，取出蛋黄。
⑷ 蛋黄怎么做好吃
蛋黄做法一，蛋黄酥
材料
自制豆沙馅500g
咸蛋黄20个
油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g
油酥部分：低粉180g、猪油90g，
做法
1、自制豆沙馅500g
2、咸蛋黄20个烤箱180度5分钟；
3、豆沙馅每份25g，包住咸蛋黄，圆形状
4、油皮部分：中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g，厨师机揉成团并出膜，把成团的油皮分20等分。油酥部分：低粉180g、猪油90g，揉成光滑的团，也分20等分。
5、毎份油皮包住每份油酥，搓成滚圆状，20个。
6、取一个滚圆的面团按扁，轻轻地擀成五六厘米长，然后由下往上卷起，静置。其他的一样完成这个步骤然后上面盖块干净的湿纱布松弛15分钟以上。
7、15分钟以后第二次擀面团，每个轻轻地擀成十厘米长，卷起，接囗朝下，盖上干净的湿纱布继续松弛半小时以上。
9、半小时后，取一个条状面团，用拇指中间按一下，接近对折
10、用手掌心压扁，轻轻地擀成圆，每擀一次转方向，直至圆形
11、包馅料：轻轻地往下捊，下面收口处用虎口一起操作，捏紧，不可有缝隙，收尾处往内压一下。20个全部完成。
12、盖上干净的湿纱布最后松弛15分钟，取二个蛋黄用筷子打成蛋黄糊状，用刷子轻轻地沾蛋黄液刷在蛋黄酥的顶部，撒上芝麻。
13、烤箱预热180度十分钟，入烤箱中层烤三十分钟
14、出炉了
做法二，蛋黄饼干
材料
蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐，搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。
⑸ 咸蛋黄怎么做菜好吃
咸蛋黄怎么做菜好吃共有3步，咸蛋黄可以做成：蛋黄_南瓜、咸蛋黄月饼、咸蛋黄馒头。以下是蛋黄_南瓜的具体操作步骤：
1、准备食材准备南瓜、盐鸭蛋、淀粉、白砂糖，南瓜去皮切块，去瓤，切条状。
2、咸鸭蛋压碎咸鸭蛋煮熟，取出咸蛋黄，将蛋黄压碎。
买来的虾去虾线，处理干净，这个冻虾我买来就是没有头的，所以更好处理2咸蛋黄碾3葱姜、椒盐和胡椒粉混合准备好4锅里倒油，加入葱姜，然后把虾炸脆5炸好的虾6锅里放少许油，倒入鸭蛋黄，炒到冒泡，倒入炸好的虾翻炒7撒上配好了椒盐胡椒粉，就可以出锅了8外面是咸香的蛋黄，里面是鲜嫩的虾肉，中间还有一层脆脆的虾壳，好吃。
小窍门特别要注意虾一定要买薄皮的，这样才能炸的脆，如果不喜欢虾壳的感觉可以用虾仁来做这道菜也可以的。
⑹ 咸蛋黄做菜的做法大全
咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着一个蛋黄是很美好的事情。其实蛋黄还可以用来做菜，下面就为大将详细介绍一下咸蛋黄做菜的做法。
一、咸蛋黄焗火腿肠的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。
调料：盐,味精,色拉油各适量。
1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。
2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。
3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。
1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥。
2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色。
3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期。
⑺ 蛋黄怎么做菜好吃
许多人在吃咸鸭蛋都会直接把剥壳食用，而事实上将咸蛋黄单独拿出来做菜吃也别有一番风味，那么咸蛋黄怎么做菜吃呢，下面就随小编一起来了解一下!
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄焗南瓜
材料：南瓜500克、食盐5克、鸡精3克、咸蛋黄20克
做法：
1、咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切长条。
2、 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮(1-2分钟)。
3、南瓜稍软即可捞出，漓干水分。
4、小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒。
5、 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条。
6、轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。
7、适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可。
咸蛋黄怎么做菜
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄茄子
材料：茄子1根、尖椒2个、咸鸭蛋1个、食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、香油适量、淀粉适量、植物油适量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
咸蛋黄怎么做菜
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咸蛋黄怎么做菜：咸蛋黄豆腐
材料：嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐适量
做法：
1、豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。
2、煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末，煮好的豆腐过冷水沥干。
3、锅里放少许油，把蛋黄丁炒散，放入豆腐，炒均匀。
4、兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟(更入味)。
5、大火收汁，出锅前撒葱花即可。
⑻ 鸡蛋黄可以做啥好吃的
第一种就是金沙豆腐了，所谓金沙，就是咸蛋黄炒过之后，呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着，迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹热气，咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙，还散发着蛋黄油脂的香气，咸淡适中，滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙，吃起来滑嫩中带着香浓，口感非常的好。
第二种就是蛋黄青团了，青团是江浙地区的传统小吃，用艾叶汁和上糯米粉，在把一个咸蛋黄包进去，搓成一个小球，上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素，一口咬下去能带来一种惊喜，吃到一半的时候突然变了口感，外面的表皮比较软糯，但是里面的咸蛋黄口感比较扎实，吃起来沙沙的，味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松，如此一来，味道就更加的美味了。
第三种要说的是蛋黄酥，这是一种传统的糕点，咸咸甜甜的，外酥内软，口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸，沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，还有莲蓉味的，其中的莲蓉味最受欢迎。
第四种就是经典的港式小吃，黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通，其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子，看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁，厚重的口感，还有咸甜的味道，都让这道简约的食物变得不简单。
最后一种要说的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样，通过用猪油均匀的翻炒，最后的成品颜色金黄，味道甜美，而且不粘锅、不粘盘、不粘牙，非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有营养，对于老人和小孩来说，是一种非常适宜的食物。