主料
牛油
200g
牛肉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
啤酒
300g
红糖
适量
醋
适量
干红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.做牛肉一个关键就是切法，牛肉顺了纹理”丰“这样切，这样切除来的牛肉会特别好咬，而且感觉特嫩
2.热锅热油，放入姜片
3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒
4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒
5.倒入半瓶的啤酒（汤盖住牛肉以上），老抽，跟少量的盐（如果是普通的酱油，就不需要放盐了）。再加一点点的醋（加一点点醋会使牛肉炖的特别软烂）
6.先大火煮开，然后盖上盖子，小火闷烧30分钟（期间记得掀锅翻几下，免得干锅）
7.还剩大半碗水的时候，放入两到三勺红糖（适自己口味放），盖上盖子，继续小火焖烧15分钟
8.等水快烧干的时候，就可以出炉了，把牛肉肥油夹出来，味精都不需要放了，很鲜 （全瘦肉的牛肉烤起来不好吃，所以建议买点肥肉搭搭伙）
② 烤牛肉怎么切才嫩
牛肉与淀粉拌匀，可以使牛肉更嫩，具体做法如下：
1、需要提前准备好的材料包括败庆派：牛肉300克、金针菇100克、洋葱50克、黑木耳10克、香菜1克、姜1克、糖1克、黑胡椒1克、料酒1克、盐1克、生抽2克、淀粉2克。
牛肉买加来后洗净切片。
2、切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手差棚抓均，腌上20分钟左右。
3、木耳提前泡发洗净，金针菇去除根部洗净，洋葱洗净切粒放入烤察贺碗中。
4、将腌好的牛肉铺在菜的上面，再淋入食用油。
5、表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱烤，220度15分钟。
家庭烤牛肉的做法比较容易入门. 但是需要烹调者有足够的细致和耐心. 细致和耐心想必不是问题. 一般情况下都选用牛里脊做为主料. 辅料要有梨,这是容易被忽略的. 传统调味品包括,芝麻、盐、酱油、香油、 白糖、醋、葱、蒜、胡椒面. 你只要有其中的一大半就可以. 梨榨成梨汁先. 把牛里脊切成薄片，放糖、芝麻、料酒、香油、酱油、梨汁. 在一起拌拌.多拌一会,然后就放着,进行腌制. 腌2个小时以上. 然后弄一些蘑菇大蒜洋葱什么的,放在腌好的牛肉上.让它们相互入味. 先把腌好的牛肉在平底不粘锅里煎烤成4分熟即可。 ,再入锅煎烤,加热的同时也会增加烤熟度. 直至6,7分熟装盘. 注意:如果一次煎烤到7分熟当然最好, 但对技术和经验都有更高的要求. 你可以在制作过程中不断的品尝.以减少烤熟度的误差.
③ 烤牛肉怎么做好吃
烤牛肉的做法有很多，不过大家有没有想过不用烤箱，只是使用家里常见的平底锅做出一道美味烤牛肉呢？接下来我们一起来看看不用烤箱怎么做烤牛肉。
●第一步：用刀将买来的牛肉切片。
●第二步：准备一个碗，将切好的牛肉放入碗中，并加入少量的姜、葱和适量料酒。慧握册
●第三步：把碗中的牛肉和调料搅拌均匀并腌制前宏十分钟。
●第四步：在锅里刷少量清油。
●第五步：把腌制好的牛肉放入锅中大火煎两分钟。
●第六步：将牛肉翻面并继续大火剪两分钟。
●第七步：确认牛肉熟了以后起锅就做好了。
这道烤牛肉的吃法直接吃，也可以根据个人喜好沾上烤肉粉再吃，绝对的美味。皮戚如果这道烤牛肉的做法有帮助到您，不要忘记点赞哟。
④ 牛肉怎么烤才好吃 烤牛肉好吃又嫩的做法
1、食材：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去，就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
4、把洋葱切成丝。
5、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
6、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
7、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。
8、牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
⑤ 怎么烤牛肉好吃又嫩
方法/步骤
准备如下材料。
