① 鱼丸汤怎么做好吃
食材用料
鲜鱼肉300克
蛋清一个
盐3克
白胡椒粉1.5克鸡精2克
香油适量
淀粉30克
葱丝适量
姜丝适量
水1000克
鱼丸汤的做法
1.新鲜的鱼剔下鱼肉，冲洗干净。
2.用刀切小块，放进绞肉机里。
3.鱼肉特别嫩，三分钟就搅成肉糜。
4.绞好啦 嘿嘿！
5.把绞好的鱼肉放一大碗里，先打雀和数入一个蛋清。
6.在放盐。
7.在放鸡精。
8.在放白胡椒粉。
9.在放适量的香油。
10.都放进去啦。
11.拌匀。
12.然后把葱丝和姜丝用顷首开水泡上，碗旁边的小勺，5勺开水，晾凉。
13.晾凉后把葱丝和姜丝挑出去，水倒进肉糜里。
14.拌匀。
15.在加入淀粉拌匀即可。16.锅里加水，放入葱，姜丝。
17.大火烧开。
18.这是我做肉丸滴神器，嘿嘿！
19.把肉糜填满这个凹进去的位置。20.然后用另一个小片片，一块一块滑下来，就是肉丸啦。我这是滑在碗里做实验给小伙伴们看哦！
21.依次都滑入锅里，鱼肉特别容易熟，大火烧开，煮3分钟就可以。
22.然后放入香菜末，在放适量的盐，鸡精，香油调味，关火即可。23.装碗，来一颗肉丸吃，滑滑嫩嫩滴棚丛 好好吃哦！
② 如何做出好喝的鱼丸汤
主料：鱼肉（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）
调料：淀粉（豌豆）（100克） 盐（10克）黄酒（10克） 味精（10克） 酱油（5克） 大葱（5克）
制作工艺
⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，
加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，
至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，
然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，
再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，
待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，
加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
鱼糁300克， 菠菜汁25克。味精0.5克，精盐2克，鸡蛋2个，食用红色素少许。
做法
1．先将鱼糁分成5份，第一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；
第三份加入鸡蛋黄，调匀呈黄色；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；
第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。
2．然后将锅置旺火上，掺入清水1500克，烧沸后，移开火口，分别将5种颜色的鱼糁，
用手挤咸直径为2厘米的鱼丸入锅，再将锅置火上微煮。待鱼丸至熟后，盛入盆内。
3．然后将锅置旺火上，倒入清汤烧沸，放精盐、味精、鱼丸微煮，装入汤盆内即成。
青鱼1尾(重约1000克)，鸡蛋清4个，水发香菇50克，猪油50克，鸡汤500克。
姜汁1克，精盐3克，葱汁l克，葱花0.5克，味精1克，白胡椒粉0．5克。
先将青鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去内脏，剔去骨刺洗净，刮取净肉，剁鱼盛入盆内，
加葱汁、姜汁、味精0．5克、鸡蛋清、精盐1．5克、猪油25克，旋转搅拌，
边搅边加放清水搅成茸糊。香菇切成薄片待用。
2．然后将炒锅置小火上，放清水1500克，将鱼茸糊挤成半圆形如橘瓣的鱼丸，
逐个用汤勺舀入锅内，挤完鱼丸，将锅移至旺火上，煮八成熟，
用手勺拨动鱼丸，再放入1勺冷水，继续氽煮1分钟后捞出。
3．将原炒锅倒净余水置旺火上，下猪油25克，鸡汤、香菇、味精0．5克，
精盐1．5克，煮沸，再下鱼丸氽煮成汤，鱼丸翻滚时起锅，撒上胡椒粉、葱花，装碗即成。
③ 鱼丸汤的做法
鱼丸汤的家常做法是先把买回来的鱼洗干净，用勺子把鱼肉刮下来，鱼肉用刀剁碎，然后准备花椒和八角用开水冲泡备用，葱姜切沫备用，然后将备好的调料加入鱼肉里面，搅拌均匀，就可以下锅了，具体步骤如下：
1、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外，用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味。
④ 福州鱼丸汤的家常做法
福州鱼丸汤的做法专题为您介绍福州鱼丸汤的推荐做法和家常做法，福州鱼丸汤怎么做好吃，福州鱼丸汤的做法大全，以及福州鱼丸汤相关的菜谱和做法。...
材料:
福州鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法:
1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。
2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。
3.在汤面洒上葱花即完成。
要说煮鱼丸汤出个菜品，很多人会笑喷。在很多人看来，这可能比煮一锅稀饭还没技术含量。其实把鱼丸汤煮得好吃还是有点讲究的，比如我煮的福州风味的鱼丸汤，就敢说比鼓浪屿上的好吃。事实上嘛，福州和闽南都有鱼丸，为啥偏偏福州的名气响亮很多？凭着两地长时间的生活积累足够的认识和理解，我才敢说上面的话。
用料
连江大鱼丸（海鳗鱼胶） 一包（约2斤） 白米醋 适量（略不足一两）
胡椒粉 适量 葱2根 切葱花
油 少许 盐味精 适量
地道福州风味鱼丸汤的做法
主配料如图。切记用白醋比陈醋效果好。为啥呢？因为陈醋味浓，香味复杂，容易掩盖鱼丸本身微腥的鱼鲜味。单纯的酸提鲜好过陈醋。
主料：连江鱼丸在福州也是有名的。在我看来，海鳗鱼肉打浆做出的鱼丸带有一定的脆性，吃起来感觉比某巷粉嘟嘟的鲨鱼丸好得多。拿我的52毫米直径的镜头盖比较一下，差不多大了。
烧热油呛一点葱酥备用。葱酥变色即刻捞出。
有汤当然更好（最好的肯定是鱼丸店煮鱼丸的那锅原汤，大骨汤之流远不能比）。实在没有清水也可以，水量要足，至少没过鱼丸少许。冷热下鱼丸皆可，我喜欢冷水下锅，这样煮得比较充分，透彻。
正常火力烧开，不用掀开锅盖，火力收中火继续煮。（此图是刚煮沸的样子）
这张图开锅后再煮10分钟左右的样子，比下锅时是不是有了明显的膨大？这就对了。因为包心鱼丸中有空气，鱼浆中也有气孔，烧透自然膨胀。那些一直没烧到这种程度的鱼丸都差了点火候。
再拿镜头盖比较一下。掀开锅盖气压减小，鱼丸也会比盖着盖子时缩小一点点。
收小火调味，下白醋。要下到酸口明显，但酸味不至于呛喉的程度方为合适。为照顾众人，可以适当压缩投放量。再接着下胡椒粉。醋和胡椒粉在沸汤锅中煮都会挥发一部分。
盛鱼丸也是有讲究的，碗里放一点葱花，根据自己口味再放一点胡椒粉和白米醋。然后再把热乎乎的鱼丸和汤水盛在碗中。
端上桌前放入刚才炸好的葱酥。
小贴士
记得：对于鱼丸，白米醋和胡椒粉是左膀右臂。
⑤ 美味鱼丸汤的做法
美味鱼丸汤的做法
美味鱼丸汤的做法，鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。下面我为你分享美味鱼丸汤的做法。
美味鱼丸汤的做法1
食材清单
白胡椒粉 2克
葱花 2克
粉丝1小把
高汤500毫升
地瓜粉 15克
姜粉 2克
糖 5克
鸡精 5克
盐 5克
蛋清2个
虱目鱼1条
制作步骤
步骤1、蛋清放入速冻室中，降温
步骤2、虱目鱼处理好，清洗干净。左手拎起鱼尾，右手贴着鱼的最末端用刀刃对着用力往前，边推边撇出来。鱼的另外一面也照此将肉撇出来
步骤3、将撇下来的肉，一手固定鱼身，一手用汤勺立在鱼肉上，直立从鱼尾往鱼头方向刮。有血和鱼筋部位要去掉
步骤4、所有的肉刮好以后，再用刀背轻轻地敲打一遍，这时外部的鱼肉比较不会散，刀背剁可以将鱼肉碎点，将全部打好的鱼肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用搅拌机代替，但是口感会稍差
步骤5、等鱼肉降温后，再从冰箱里拿出来，给鱼肉调味。先放入盐，搅打起筋，会比较费劲，请耐心。搅打到肉很黏，可插入筷子站立
步骤6、将姜粉用少许水调匀，并倒入鱼肉中（可去腥），再拌匀，加入地瓜粉，拌匀
步骤7、从冰箱里拿出冻过的'蛋清，加在鱼肉中，快速拌匀起筋。调入糖、鸡精，拌匀
步骤8、所有的料调好后搅拌均匀，用手抓起鱼肉，从虎口挤出
步骤9、锅中放入清水，开小火，将挤出的鱼丸放入水中
步骤10、待所有的鱼肉都挤成鱼丸，盖上盖子。大火烧开，注意沸腾起来时，可以将锅盖稍稍移开，煮至鱼丸全部漂浮起来，就熟了。这时捞出鱼丸，立即冲凉水冷却
步骤11、大火煮滚高汤，放入粉丝、鱼丸，滚开后盛入碗中，加白胡椒粉和葱花调味即可
小贴士
1、取材新鲜很重要：鱼肉一定要保鲜得当，以当天的为最好
2、保持温度很重要：在做鱼丸时一定要低温，搅打最好用筷子，不要直接用手接触鱼肉，以免手温影响鱼肉。也包括蛋清，速冻成冰块最佳
美味鱼丸汤的做法2
1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
⑥ 鱼丸怎么打汤好吃又简单
鱼丸在日常生活中可以说是非常常见的，除了手工自制的鱼丸外，在各个超市里也有卖速冻的鱼丸，而鱼丸味道鲜美，口感Q弹，不管是煮汤、火锅、还是做菜都可以，非常方便，那么，鱼丸怎么煮好吃又简单呢?
鱼丸的各种做法
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鱼丸怎么煮好吃又简单
萝卜鱼丸汤
材料
白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)
做法
1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
山药鱼丸汤
材料
山药150克，鱼丸若干，胡萝卜、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切片，胡萝卜洗净切片，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒山药、胡萝卜、木耳片刻。
3、放2碗水和鱼丸小火焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
浓香咖喱鱼丸
材料
鱼丸1斤，薯仔3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶
做法
1.胡萝卜和薯仔去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入薯仔块，继续翻炒;
3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮，直到薯仔变绵软，大约需要十几分钟;
4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。
薯仔胡萝卜鱼丸汤
材料
薯仔1个，胡萝卜1根，鱼丸若干，木耳少许，葱、油、盐、鸡精适量。
做法
1、薯仔、胡萝卜洗净切块，木耳泡发。
2、起锅热油放薯仔、胡萝卜、鱼丸、木耳和3碗水焖煮20分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
马铃薯章鱼丸子
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鱼丸怎么煮好吃又简单
材料
马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量
做法
1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
番茄豆腐鱼丸汤
材料
鱼肉120g，番茄150g，豆腐1块、葱1根
做法
1、把番茄洗净，切块;
2、豆腐洗净，切小块;
3、葱去须，洗净，切葱花;
4、鱼肉洗净，沥干水剁烂，调味，搅做鱼丸;
5、把豆腐放入锅内，加清水适量武火煮沸后，放番茄，再煮沸几分钟，放鱼丸、葱花，煮沸即可。
迷迭香咖喱鱼丸
材料
鱼丸，咖喱酱，水，迷迭香，盐
做法
1.事先准备好主料
2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克
3.鱼丸事先解冻，水煮开后依次放入，咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。(顾名思义就是一锅煮，适合各种不会做菜的小白。)有很多配方提及椰汁，也可以适当下入
4.鱼丸煮至2倍大，且浮于水面。
5.煮开后 大火转文火。慢煮15分钟
6.然后美味就出来了。
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鱼丸怎么煮好吃又简单
巴西烤肉味鱼丸
材料
包心鱼丸3包，酷克巴西烤肉料10克
做法
1.鱼丸取出，解冻，热油锅，放进已经解冻的鱼丸，慢火煎至金黄
2.翻面，同样煎至金黄
3.烤肉料倒进小碗，加入适量清水，搅拌均匀，倒进锅里
4.加入没过鱼丸1/2的清水，大火煮开后，转小火煮15分钟
5.大火收至酱汁浓稠，即可关火，用竹签串起来
6.装碟后，在鱼丸上面淋上浓稠的酱汁即可食用
麻辣鱼丸串
材料
鱼丸10颗，麻辣汤底400P，长竹签适量
做法
1.将鱼丸先以清水_洗后沥干，用长竹签串起备用。
2.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约3分钟即可。
糖醋鱼丸
材料
自制鱼丸半盘，平菇一大朵，油菜一颗;糖，醋，老抽，葱花，姜末
做法
1.将蘑菇剁碎，锅中加少许油，葱姜爆香，放入蘑菇炒熟备用;
2.将油菜开水烫8层熟，摆盘中，然后上面倒上蘑菇碎;
3.将鱼丸放在步骤2中的水中煮熟(煮后的水勿倒，后面还有用呢)，将鱼丸摆在蘑菇碎上面;
4.锅中放油，加葱姜爆香，加入白糖、醋各一勺，老抽半勺，盐少许，再加入3中的鱼丸汤，然后水淀粉勾芡，煮开浓香后倒入摆好的鱼丸上面。开吃啦!