Ⅰ 酱鸭应该怎么烧才好吃
酱鸭
主料：鸭子一只
辅料：六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量
1、选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。
Ⅱ 绍兴酱鸭怎么烧好吃又简单
绍兴人制作酱鸭，仍然传承着一份老底子的味道，鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭缺哪或者呆头鸭，酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油，先腌后酱，制作过程也举好极为讲究。酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食，地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，肉质柴而不腻，酱香味渗进了鸭肉里面，越吃越香。
Ⅲ 成品酱鸭怎么烧好吃
酱鸭切块先蒸热，同时准备材料（看酱鸭是半只还是一只）只要是鸭肉的三分之一就好了。
姜、大葱、蒜末、干辣椒、香菜、（姜切片、大葱切丝、）
盐、味精、鸡精、老酒、酱油、老干妈豆鼓、
酱鸭蒸热后备用，
这时就可以炒了，
先烧热锅方油（看自己的喜好放多少）烧热后放进葱、姜、蒜末、干辣椒爆香，这时切好蒸热的酱鸭就可以下锅了，然后看自己的口味放下适量的盐、味精、鸡精、老酒和老干妈豆鼓。炒好后出锅装盘后在放上香菜就好了。
Ⅳ 酱鸭怎么做好吃又简单
酱鸭是我们常见的一种美食，酥滑可口、肉质鲜嫩、口齿留香，深受大家的喜爱。那么大家知道酱鸭的做法吗？酱鸭怎么做好吃呢？今天就带领大家去了解一下关于鸭子的做法方面的知识，方便大家学习。酱鸭大家都喜欢吃，如果可以在家中做出来就更好了。下面就为大家带来酱鸭的做法吧。做法一主料鸭子、盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤(有最佳)。做法1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用。5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱。7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。8、鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。9、然后，就开始重新开火收汁吧。一边中小火收汁，人要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时呢。10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块啊。热的时候，实在不好切。11、锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉呀，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，非常香啊。
Ⅳ 买回来的酱鸭怎么做好吃
买回来的酱板鸭怎么做才好吃
薯仔焖酱板鸭
食材：酱板鸭、薯仔、蒜苗、食用油适量、食用盐1勺。
做法：
1、食材准备，买好现成的酱板鸭，薯仔去皮切成小块，蒜苗洗净切段。
2、热油锅，放薯仔炒，炒至薯仔变色。
3、放盐，再加适量清水煮10分钟。
4、待薯仔稍软时放入酱板鸭同炒。
5、放料包翻炒，放蒜苗同炒。
6、翻炒均匀即可出锅装盘。
辣炒酱板鸭
食材：半熟真空酱板鸭1只、植物油适量、食用盐1勺、辣皮子5个、姜2片、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。
做法：
1、首先将酱板鸭从真空袋中取出，然后我们需要把酱板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。
2、接下来将它洗净切块，再把之前准备好的材料：葱、姜洗净然后切成末，辣皮子泡泡洗净。
3、将青辣椒洗净切块，现在就可以热锅凉油了，然后在把姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。
4、将板鸭翻炒均匀，加老抽翻炒出香味，加水、冰糖没过板鸭，大火烧开，再转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了，大火收汁就可以了。
Ⅵ 酱鸭怎么做好吃 家常做法
酱鸭怎么做好吃家常做法如下：
原料：酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料（这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱）也可以自己组合：一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等。二锅头100ML。做法：1将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯。
1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯。
2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。
4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。
5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。
6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。
7、将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱，然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火蒸比较好，或者中火也行。
8、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。
Ⅶ 酱鸭的做法最正宗的做法大全
材料
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
步骤
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
做法二
材料
半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
步骤
1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、带脖子的部分，一定要清除掉淋巴组织，这样可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量。