❶ 如何使用生粉把肉丝炒的很嫩
用生粉把肉丝炒的很嫩，放水淀粉的目的是让肉质更加嫩滑，烹调方法如下：
把肉切丝，用盐，味精入味20分钟；
把生粉和冷水和鸡蛋清的调成糊状；
把肉丝放入调好的生粉中；
锅中放油（100ml)烧成7成热，把肉丝放入1分钟捞出；
另起油锅，平常烧，勾芡出锅。
❷ 肉怎么用生粉腌制
生粉就是淀粉，一般有用来使肉类比较滑嫩，如用来腌制鸡肉，做法如下：
主料：鸡胸肉一块、大蒜五个
辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量
1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。
❸ 瘦肉滑粉怎么做好吃
前言
曾经的我对做饭一窍不通，每天吃现成的。自然对美食没有研究了。结婚后，对于下厨我也是搞得乱七八糟的，后来无意间知道了很多的网站，在网站里现学现卖，也做了一些菜。但是每次看着别人做的菜都很漂亮很有难度，总觉得自己的菜拿不出手，所以一直不怎么敢发自己的菜谱。今天去姐姐家玩，姐姐要出去买饭吃，想到天天吃米饭太腻了，我就表示我要展示下我的厨艺，然后我做了一道家乡小吃，第一次做这么好吃，幸好过程都拍下来了、作为一名福清人，不会不懂瘦肉滑粉的。出来2年了很是怀念，总是每一次自己做的都很不如意，这一次做的这么成功，多亏了姐姐的指导。
材料
主料：里脊肉250g、米粉适量；
辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、芹菜适量、白砂糖适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量
瘦肉滑粉
1
把里脊肉切片，然后用酱油，料酒，盐，糖腌制一下，比较入味
2
把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因为比较香，
3
把蒜苗和芹菜放在锅里炒出香味，盛出
4
锅里放入适量的水烧开
5
乘烧水的时间，把腌制好的肉里倒入适量生粉，放点水，抓匀
6
水开后，把肉依次放入，这个要用手把肉分开，一片片的放入
7
再次烧开后，放入适量米粉，可以不放米粉的，但是因为我是当主食吃的，所以放米粉能吃饱
8
搅拌均匀，再次烧开
9
烧开后倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入盐和鸡精就可以出锅了
10
盛出，装小碗，就可以开吃了。
小贴士
1.肉要腌制才能入味，用里脊肉比较好吃一点，瘦肉也是可以的。
2。可以加点青菜更美味，我当时家里没有青菜了
❹ 瘦肉汤面怎么做好吃又简单
用料
主料
❺ 炒肉片什么时候用生粉拌
肉片切好后即可放生粉及其他配料拌匀进行腌制，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、葱 1小把、水 半小碗。
1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖搅拌均匀，腌制15分钟。
❻ 生粉怎么用把肉片做嫩
您好：在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
❼ 瘦肉汤粉的做法，瘦肉汤粉怎么做好吃，瘦肉汤粉
步骤
1.准备瘦肉切片用生粉，盐，胡椒粉拌均匀腌制过夜。
2.准备干米粉。
3.用水泡浸变软。
4.煮锅热水将米粉煮熟。
5.将煮熟的米粉按个人所需吃的份量放入小碗，
6.准备青菜和酸菜。
7.小煮锅烧开水加入适量的盐，鸡精，生抽调味然后放入青菜和酸菜。
8.最后将腌制好的瘦肉放入煮熟。
9.将煮好的汤淋上米粉即可。
❽ 瘦肉粉条汤怎么做好吃
主料
瘦肉100克 金针菜1小把
粉丝1把
辅料
姜1小块 葱2根
盐适量 料酒适量
生抽适量 淀粉适量
胡椒粉适量 鸡精适量
金针瘦肉粉丝汤的做法步骤
9.调入盐，胡椒粉和鸡精，放入葱花，最后再放一些生姜末拌匀即可出锅。