主料
苦瓜 牛肉
鸡蛋
辅料
葱适量 姜适量
盐适量 白酒适量
食用油适量 水淀粉适量
黄豆酱适量
苦瓜牛肉的做法步骤
1. 牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）
2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒
3. 泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
4. 苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
5. 炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
Ⅱ 苦瓜炖肉怎么做好吃
2
苦瓜炖肉
夏天正是吃苦瓜的季节。而且苦瓜含有丰富的维生素，能降血糖、抗病毒、防癌。对于爱美一族来说苦瓜最大的功效是能减肥、美容、清火排毒。既然这么多好处，那买些苦瓜来做着吃吧。
中文名
苦瓜炖肉
主要食材
苦瓜，肉末
口味
清淡
调料
葱末、姜末、酱油
苦瓜炖肉
将肉末加少许葱末、姜末、酱油腌料搅拌均匀，静置几分钟。
苦瓜洗净后，按三、四公分左右的厚度切段，挖空籽和棉膜。
将腌过的肉末填满苦瓜的中央，放入炖盅（或小碗，一次做的多些就用大盘子装好了），淋少许高汤，上锅蒸熟。
方便小窍门
每次我们去超市买东西总是要多买，等到想起来要吃的时候有些都坏了，所以保存这些食物的时候就有些小窍门。
猪肉末或牛肉末，每次多买些，分成几份小份，尽量压薄，再用保鲜膜紧密的包住，装入冷冻保存用的保鲜袋里，这样一来每次取用的时候就很方便了。
蔬菜买回来后就洗拣干净，尽量把水晾干后，装入保鲜袋放冷藏室保存。反正是每周麻烦一次，之后几天就可以很方便的使用这些蔬菜了。
简易高汤的制作保存：每次我们炖了排骨汤或是鸡汤，多留些汤汁用小盒冻成冰块。这样做什么菜需要高汤的时候，化几块高汤冰块就可以了。
Ⅲ 苦瓜煲肉怎么做好吃
苦瓜煲肉做法一，苦瓜煲
材料
苦瓜500克，五花肉200克，红辣椒适量，蒜头适量，干香菇适量
做法
1.将苦瓜洗净去瓢，切大块，过开水.
2.红辣椒切丝，蒜头去皮，香菇泡发，五花肉切片.
3.热油锅，炒香红辣椒，蒜头，香菇，肉片，放入苦瓜，加盐炒炒.
4.将炒好的所有材料放入准备好的煲里，加水煮半个小时.
做法二，营养苦瓜肉盅
材料
苦瓜 2条,瘦肉 300克,胡萝卜泥 3小匙,姜末 半小匙,米酒 1小匙,盐 少量,生抽 1小匙,胡椒粉 少许,五香粉 少许,枸杞 适量,玉米水淀粉 适量
做法
1、姜洗好切成末，做点胡萝卜泥（或细粒），苦瓜洗净切段，挖去籽备用，肉绞成馅。
2、绞好的肉中加入少许盐、姜末、米酒、胡萝卜泥（或细粒）、胡椒粉、五香粉、生抽拌均。
3、拌好的肉馅塞入苦瓜段中，塞满中间不留缝隙，塞好后每个苦瓜上面放一颗枸杞或豆豉（可自由选择）。
4、苦瓜盘入锅蒸熟，色观苦瓜青绿色即出锅，将苦瓜盘底蒸出来的汤汁倒入空锅内加生抽烧开，用水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时均匀的淋在苦瓜段上即可。
做法三，苦瓜瓤包肉
材料
苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、盐、生抽、豆粉、花椒粉、半个甜椒、鸡精
做法
1、苦瓜洗净，把瓤子掏出切成3厘米长，甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里，上面再摆放甜椒，摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。（也可以蒸熟了再淋汁）我的感觉是先淋汁在蒸，苦瓜更进味。
Ⅳ 苦瓜牛肉怎么做好吃
平常喜欢吃苦瓜牛肉的可以来看看
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
这样一份好吃又简单的苦瓜牛肉就做好啦，非常营养健康，家里有老人小孩的也可以多做来给他们吃哦
Ⅳ 苦瓜镶肉(电锅料理)怎样做好吃
苦瓜镶肉(电锅料理)
3、把处理好的苦瓜摆好在盘子，用汤匙将肉馅填入中间，放入电锅，外锅加两杯水，
待跳起即可。
小贴士
蒸好的苦瓜镶肉可以直接吃。若想拿来煮汤则在外锅放一杯水，跳起再放进汤锅里继续煮，
Ⅵ 川味苦瓜红烧肉怎么做好吃
川味苦瓜红烧肉
主料：
猪前腿肉1斤，苦瓜1斤，郫县豆瓣半勺，辣椒3两，泡生姜3个，泡海椒1两，白糖小半勺，老生姜2个，八角10个，食用水400ml，盐适量，味精适量，鸡精适量，花椒15个左右。
做法
1、这是主要原料。
2、把油烧至最热，然后关掉火，直接倒肉的话，肉会老，而且油到处飞。
3、等油冷却2-3mins后，放入八角。
4、开火随后放入肉翻炒5-10mins。
5、然后放入老姜继续翻炒3-4mins。
6、然后放入泡生姜与泡海椒，此时翻炒即可闻到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins。
7、放入半勺郫县豆瓣，烧2mins。
8、倒入少许老抽，此时红烧肉的颜色就出来了。
9、炒5mins后到入水，然后烧8mins左右，要不停翻炒。
10、倒入苦瓜，继续翻炒10-15mins。
11、放入辣椒，炒3-5mins。
12、最后放盐和味精。
13、当！当！当！苦瓜烧肉完成！
小贴士
水不能少，烫不能多，火候掌握好