❶ 五香卤味豆腐皮怎么做
用料
北豆腐（老豆腐） 1块
八角 2粒
花椒 5粒
桂皮 1小段
干辣椒 1-2小条
姜片 3片
酱油 1大匙
冰糖 少许
清水或高汤 约300ml
盐 适量
五香卤豆腐的做法
北豆腐用清水冲洗一下，切成1cm左右的厚片。用厨用纸巾吸去豆腐表面的水分，入油温140~150度左右的油锅中炸至金黄色捞起备用~
注:豆腐中含有水份，即使用厨用纸巾吸干表面水份也会有小量油爆产生，操作时请注意安全~炒锅中加入一点点色拉油~将姜片，八角，桂皮，花椒，和干辣椒一起放入锅中，用小火稍微炒香~出香味后马上放入酱油烹一下~这样香味儿会更足~再放入清水或高汤煮沸，加入冰糖熬制融化~此时要试试卤汁的味道，如不够咸可用一点点盐做调味~放入炸好的豆腐，盖上锅盖，小火卤5分钟即可~
卤好后不要捞出，连卤汁一起倒入干净的容器，放冷后才切成自己想要的形状~切好后淋如适量的原汁即可上桌~
如想吃热的，建议淋好汁后用微波炉叮个30秒即可~
❷ 卤煮豆腐皮的做法
步骤
1.锅中添入清水烧开，放入豆腐皮焯烫片刻，捞出过凉，沥干水分。
2.将豆腐皮切成方片状，备用。
3.锅内放入排骨汤并加少许冷水，烧开。
4.放入六月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。
5.下入豆腐皮，煮熟入味，捞出沥水。
6.放凉后装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士
1、豆腐皮先进行焯烫，是为了去除其豆腥味。
2、此菜做完后最好立即食用，如果放久了，豆腐皮会变得干硬，影响口感
❸ 卤豆腐皮怎么做好吃
想要卤豆腐皮就需要准备一些豆腐皮，猪肉馅，香油，小葱，卤汁，生抽，先把小葱切末，在肉馅里面加入小葱末，生抽，香油搅拌均匀，豆腐皮摊开以后把肉馅铺上去，然后再卷起来，加上一些蛋液，这样可以让它更好的粘合在一起，煎锅里面倒入适量的油烧热，然后就开始煎，这样可以让封口的地方变得更加牢固更加贴合，把老卤汁烧开，肉卷放进去，大火烧开以后再改成中火卤上三十分钟左右，大概三十分钟左右的时间改成小火到入味就可以盛出来吃了，非常的鲜香可口，喜欢吃的人就可以按照这个步骤来制作一下。
芝麻卤豆腐皮，需要准备一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，卤汁，把豆腐皮卷起来，用牙签固定，需要切成大小一样的小卷，把卤汁烧开以后就把豆腐卷放下去，大概卤半个小时，需要用小火，然后再把卤好的豆腐皮捞出来，锅里面加油烧热，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然搅拌均匀以后就可以吃了，味道也是相当不错的。
想要把卤豆腐皮做得更加好吃，也可以准备一些豆腐皮，花椒，小茴香，红烧酱油，海天黄豆酱，八角朝天椒，除了黄豆酱，其他的调料全部都放到锅里面煮开以后再改成小火，继续煮20分钟就把调料捞出来扔掉，然后再把豆腐皮清洗干净，顶端留出两厘米，再切成丝对折切会比较好，切好以后就用线把顶端剩余的部分扎紧，尽量用一些比较粗的绳子，然后就把豆腐皮平铺在锅底，用大火煮开再改成小火收汁，这样就可以出锅了，味道也是非常不错的。
❹ 卤豆皮怎么做好吃
卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的汉族传统小吃。豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白， 营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护 心脏；含有多种矿物质。
卤豆皮的营养成分
能量1837.43千卡维生素B60.02毫克 蛋白质158.02克维生素B120微克 脂肪124.75克碳水化合物48.94克 叶酸14.25微克 膳食纤维28.04克 胆固醇4.83毫克维生素A167.94微克 胡萝卜素993.3微克硫胺素0.69毫克 核黄素0.42毫克烟酸3.32毫克 维生素C2.15毫克维生素E161.12毫克 钙771.91毫克磷1527.51毫克 钾2784.49毫克钠3877.34毫克 碘15.43微克镁561.51毫克 铁38.44毫悄态克锌12.83毫克 硒7.61微克铜3.73毫克 锰9.27毫克
原料：豆皮、肉馅。调料：老卤汁、小葱、香油、生抽。
做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。
2、豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。
4、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
工艺：卤
口味：五香味
配料： 猪肉馅适量、豆腐皮适量 、 卤汁(老)适量、小葱适量、香油少许、生抽适量
烹饪步骤：
1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2.豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上枯亏半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
注意事没运神项
炸 豆腐皮时，油温不能太高。
❺ 家庭制作卤豆皮的方法 怎样做卤豆皮才好吃
用料
主料
豆腐皮1000g
调料
醋
适量
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
卤豆皮的做法
1.买来的豆腐皮，洗净
2.锅内加入老抽，水及葱，放入豆腐皮煮15分钟左右
3.拿来一个乐扣的饭盒，底下铺一张豆腐皮
4.再把剩下的一层层放入
5.放到实现放不下了，就可以了把盖子扣好
6.一天后，拿出来就成形了
7.切成条状放入盘中，擦姜末，倒适量生抽 及醋就好了，吃的时候调匀
❻ 卤豆腐皮怎么做才入味又好吃
豆腐皮卤着吃最好吃，豆腐皮吸收了卤汁的精髓，味道一点点渗入其中，变得非常美味，今天为大家推荐这款卤水豆腐皮的做法，只要掌握好卤水的调制方法，零基础也能做。
豆腐皮经济实惠好吃不贵，学会了摆个摊，轻轻松松月入过万，属于小投资高回报的买卖。
下面请看我们的操作：
准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
❼ 卤豆皮卤汁的做法
卤豆皮汤的做法
就是路边2块前一小桶的卤汤，然后把干豆皮放进去泡开就可以吃了，那个卤汤怎么做的，非常爱吃，想自己做做看！
最佳答案
准备材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒神逗慎、大料、香叶、桂皮、糖、盐、葱姜。
1、锅里放点油，中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味。
2、往锅中放入适量的水，加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，稍微煮2到3分钟。
3、等到锅里的红汤快要沸腾的时候放入豆皮。
4、汤沸腾后，关小火慢慢炖煮半小时，注意水要淹没过豆皮。
5、半小时左右关游敬火，豆皮放在锅里在浸泡时间多一点，更入味。出锅。
卤豆皮卤汁做法
1、准备八角，花椒，麻料，干辣椒若干。
2、料酒三勺，老抽两勺，生抽4勺，盐一勺，辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切，打结后铺在锅中。
3、水煮沸后，继续煮20分钟指梁。放在卤汤中浸泡一晚即可。
❽ 怎么卤豆腐皮
街上卖的卤豆腐皮很好吃，闲来无事，在家自己做了困郑孝一锅卤豆腐皮，味道还算不错，下面说一下我的做法。
将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力汪稿，豆皮容易破了。
买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用
用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上
锅里放入丛带适量清水，把豆皮放进去
然后依次加入盐，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，根据自己的口味加入调料
开火煮开，想要入味，水开后可以继续泡上一段时间。感觉差不多了，捞出切条就可以吃啦。