A. 怎么做春饼，薄如蝉翼，弹性十足，好看又好吃呢
怎么做春饼，薄如蝉翼，弹性十足，好看又好吃呢？
能够烙处很薄的春饼，只需极短的时间，但是看着时间够短了，烙出春饼看着也挺柔软，可是弹性不太好，非常容易就会被弄戳破。因此还是手工作的春饼更加地好，有弹性有韧性，尽管很柔软，但是不会很容易被弄破了。
相比专用工具所做出的春饼美味得多！那样怎样才能做悔蚂伍出薄如纸、弹性和韧性十足的春饼呢？你就不要单一的仅用面粉做了，里边还需要加二种原材料，才能使所做出的春饼特殊的薄、还特别的有弹性有延展性！【春饼】【原材料】：面粉、食用盐、食用纯碱、植物油。【作法】：
电饼铛或是炒菜锅预热，煎饼不太好拾起来，就用擀面杖把他撑起来，放进锅里，就可以看见饼立刻就变色了，十秒钟后翻过来再炸十秒钟，这个时候的饼就会凸起大泡了，再不断翻过来煎十秒钟多的时间就能取下来啦，趁着热斜着撕掉，春饼就做好。
B. 春饼怎么做又软又好吃蒸的
春饼[chūn bǐng]
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。[1]
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
中文名
春饼
英文名
spring pancake
主要食材
面粉，开水，植物油
分类
小吃，潮州小吃，福州小吃
口味
把菜放在春饼上卷起来开吃~，不介意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
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习俗历史吃法种类分介民俗说法
做法
精选片单 立春节气春饼的做法，怎么做又软又好吃？
01:55
立春吃春饼,这做法最好,不用蒸不发粘,柔软劲道,一分钟出锅
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做法一
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
春饼
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
共11张
春饼制作方法图解
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道，脆软咸香。
做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用。
春饼
2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白。
4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。
6、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可。
7 、 开水面团分成大小一样的小剂子。
8、 两面沾上少许油用手压扁。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱。
10、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油。
11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。
12、依次取出最上面的饼待用。
13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。
14 、卷成一起就可以吃了。
做法四
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
一、春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）。[2]
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的。
习俗历史
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！
C. 春饼怎么做又薄又好吃
以前去饭店吃饭总喜欢点一盘片皮鸭，孩子说：“不是因为喜欢吃鸭子，是因为特别喜欢吃那包鸭子的春饼”。确实是，饭店里做的那春饼又薄又软又筋道，女儿特别喜欢吃，尤其是涮上甜面酱，裹上葱丝和鸭肉，那滋味简直让人欲罢不能，每次都大快朵颐。说起春饼，我一直认为很难做，怎样才能把饼做到又薄又软又筋道呢？前几天，我从朋友家开的饭店里找面点师寻来了秘方，做出来的春饼薄如纸，又香又软有嚼劲，特别好吃，关键做法特简单，看一遍就学会了。嘿嘿！以后想吃春饼自己做，再也不用去饭店排队了，下面我把做法分享给大家。
准备材料：面粉200克 冷水110克
首先将冷水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团。（注意冷水慢慢加，加的时候尽量不要沾到碗壁，筷子不停搅拌，面粉很快就把水吸收了变成絮状，这样揉面不粘手，不粘盆，干净利索。）
揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。（刚刚揉好的面团稍硬，没有延展性，静置20分钟后，面团松弛有韧性，方便下一步操作。）
取出面团，搓成长条。
分割成每份17克左右的面团，我一共分了18份。
把每个面团擀成饺子皮大小的圆面片，尽量擀得大小一致，这样做出来的春饼大小差不多。
取一张饺子皮，表面上刷一层玉米油，边沿一定要刷均匀，防止分层揭开时粘连。然后加盖一张饺子皮，继续刷油，依次叠加。
18张面皮全部叠加到一起。
用手掌轻轻按压几下。
用擀面杖轻轻擀，转圈擀，正反两面擀。注意一定要转圈擀，正反两面擀，这样擀出来的面皮大小，厚度均匀。擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭开的时候容易破。
锅里垫上湿纱布，放入面坯。冷水下锅，水烧开后再蒸15分钟。
15分钟后取出面坯，晾凉至不烫手，然后一张张揭开。最上面两张和最底下两张因为有水气的原因不容易揭开，没有关系，可以两张一起揭开，剩下的都可以一张张揭开，很方便。
看，饼皮薄如纸，香软有嚼劲，放冷了都不会硬呢！
然后炒一盘你喜欢的菜，用饼皮包裹起来。这里我包的菜是用薯仔胡萝卜青椒肉丝炒的，鲜美有营养，朋友们也可以在饼皮上刷些甜面酱，包肉吃，味道也是相当不错呢！
这饼柔软又筋道，我边做边吃，做完也吃饱了，太香了！喜欢的朋友赶紧试试吧！
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
春饼，原指是立春时吃的饼，寓意“咬春”。这个习俗自古代一直流传至今。清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”据说，吃了春饼和其中所包的蔬菜，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。我们家吃春饼真的不分季节，想吃就吃，春季和秋冬不同的是里面卷的食材不一样，春夏季以合菜或清淡蔬菜为主，秋冬季则会卷些荤食来补充能量。薄如蝉翼的春饼卷上精致的小菜，又劲道又暄软，非常好吃，春饼的制作各家有所不同，有的用电饼铛来烙熟，有的是用蒸锅来蒸熟，咖啡喜欢后面一种，蒸出来的春饼非常柔软，卷着可口的菜肴，一口气能吃四五个。下面咖啡和大家分享一下我制作的五彩春饼，希望你们喜欢。
五彩春饼
食材清单：面粉400克，菠菜100克，胡萝卜1根，玉米1根，紫甘蓝半颗，韭菜50克，鸡蛋2枚，木耳50克，豆芽100克，豆腐皮1张，里脊肉50克，生抽1汤匙，盐1汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：玉米煮熟剥粒，入料量机打碎，过滤取汁，和面粉80克揉成玉米面团。
第二步：菠菜焯水后入料理机打碎，过滤取汁，和面粉80克揉成菠菜面团。
第三步：胡萝卜切丝入料理机打碎取汁，和面粉80克揉成胡萝卜面团。
第四步：紫甘蓝切丝入料理机打碎取汁，和面粉80克揉成紫甘蓝面团。
第五步：再和一个白色面团，一共五个，覆盖醒发30分钟。
第六步：揉搓面团，使其变得细腻光滑，搓条、切剂、每个剂子约13克，擀皮，取一个面皮做为最底部，在上面刷上玉米油，放第二个，再刷油，再放，一摞放6个，擀成大饼，蒸锅上汽之后入锅蒸6分钟，锅盖稍留缝隙，这样可以尽量使面皮保持颜色的鲜艳。
第七步：重复此步，全部蒸完，看一看，薄如蝉翼，这形容不夸张吧。
第八步：准备合菜，鸡蛋打散，里脊肉切丝，木耳切丝，豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。
第九步：豆腐皮，胡萝卜、木耳丝焯水。炒锅入油，倒入鸡蛋液成型盛出。再入油，入里脊丝煸炒变色，先入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝翻炒，入盐和生抽调味，再入豆芽和韭菜翻炒，最后入鸡蛋翻炒均匀起锅。
第十步：把合菜放在春饼皮中间，卷成饼开吃吧。
取天然食材染色，安全放心。颜色艳丽令人食欲大增，我家每次吃都个个吃撑的。
吃春饼是北方立春时候的习俗，有“咬春”之意。北京、东北等地方做的春饼为代表，柔软、劲道、轻薄如纸，不粘牙。春饼有烙出来和蒸出来的，今天给大家介绍春饼的几个小窍门，保管做出来春饼又薄又好吃。
分享做法:
1.有烫面、半烫面、冷水和面三个方法，区别就是烫面软，冷水和面硬，半烫面介于两个中间，用半烫面做法。 2.和面要软一些，加入少量盐，目的是软和更劲道。
3.醒面要半个小时以上，时间长才更劲道。
4小剂子先擀到包蒸饺大小圆，在每一个圆皮上刷油，七八个摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要摊薄，差不多手大小圆形就可以了。
材料:面粉250克，热水凉水各50克左右，油适量，盐适量。
做法:面粉先用热水搅拌成絮状，剩下的面粉用凉水和成光滑的面团，水可以自己调整面偏软一些，醒半小时。
揪成15克左右的剂子，擀成圆饺子皮，大小要一样，擀好以后刷油叠在一起十个左右，用手均匀用力按一下，擀的时候从中间向四周擀，再来回擀，正面擀几下反面继续擀几下，这样擀的薄厚均匀，擀成和巴掌大一些就差不多了，边缘稍微擀几下。
最底下刷油，放在屉布上蒸，水开以后十五分钟左右就好了，取出一层层揭开。喜欢涂甜面酱，放上小葱，薯仔丝，炒熟豆芽,黄瓜和鸡蛋饼。
一蒸一擀就上桌，柔软筋道，好吃不上火。
普通面粉300克热水180克，食用油适量。
1.将面粉调到在容器中烧开的热水，静置五分钟以后，再一点一点的加入面粉中用筷子搅拌成棉絮状的形状，凉置不烫手的状态。
2.凉好以后，把棉絮状的面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
3.醒以后案板上多揉几下，揉的揉至表面光滑，然后搓成长条，切成40到50克的小剂子。
4.将小剂子的切口朝上，用手压扁，刷成由两个小剂子为一组，有油的那一面和到一块儿压扁。
5.用擀面杖擀成薄薄的大圆片，不用刻意追求对称，尽量擀圆擀薄即可。
6.这个时候就可以在锅里烧水了，按照上面的步骤再打两组剂子，然后把三张面饼摞在一起上锅蒸，大火猛蒸四到五分钟，然后看到面饼冒泡了即可。
7.可以再炒上一盘薯仔丝或者是京酱肉丝，或者是青椒肉丝，然后用春饼卷一下，这样吃起来会更有味。
大家好，我是乡村秀珍妹，今天我给大家分享一个春饼简单快速又薄又好吃的家常做法，希望大家能够喜欢！
想要春饼又薄又好吃，首先和面最为重要。
第一步 准备普通面粉300克，放入2克的盐增加面的筋性，用140毫升的温水搅成面絮，（这样的比例和出的面团比较偏软）搅成面絮以后，下手把它揉成一个光滑的面团。将揉好的面团盖上盖子饧面30分钟。
第二步 将饧好的面放在案板上在揉一下，然后搓成长条，分成相等的小剂子（300克面粉可以分成8个小剂子）
第三步 把所有小剂子用干面杖干成包子皮大小的小圆饼，取其中一个小圆饼在上面刷上一层油，再取一个小圆饼盖在有油的面饼上，在刷上一层油，在盖上一张面饼，重复的将所有面饼整齐的摞在一起，用手轻轻往外按压。
第四步 在用干面杖将面饼干成薄薄的大圆饼
第五步 将干好的大圆饼冷水上锅，大火烧开以后蒸15分钟就熟了。
第六步 出锅后，趁热沿着饼的边缘一张一张的撕开，叠起来，或者卷上我们喜欢的配菜非常好吃。
好吃的春饼就做好了，这样做的春饼简单快速，薄如蝉翼，口感柔软劲道，非常好吃 喜欢的朋友一定要在家里试一下。
春饼新做法，简单一擀一蒸，10张饼一锅出，饼薄如纸，吃着真解馋~~
【素什锦卷】
食材：饺子皮若干个，粉丝一小把，青笋头1根，胡萝卜1根，绿豆芽适量，白醋1勺，红油辣椒1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油1勺，鸡精适量，盐适量，白糖适量，蒜泥适量；
详细步骤：
1、在桌面刷油，饺子皮双面刷油一次性叠加5个，四周刷上油，静置5分钟 用擀面杖擀成薄饼（能增加面饼的筋性）中火上锅蒸15分钟，取出趁热剥离开，保温备用 （面皮蒸好趁热便于剥离开）
2、粉丝用温水浸泡，如果用冷水就要一个小时以上，温水泡能缩短泡发时间，再放一些白醋，加白醋能使泡发的粉丝不发硬吃起来有弹性
3、青笋擦丝，胡萝卜擦丝，绿豆芽洗净。烧一锅水，把粉丝，豆芽焯熟
4、准备一只大碗，把粉丝，青笋丝，胡萝卜丝，豆芽放在一起
5、关于调味;有一千双手，就有一千种味道，碗中依次放入红油辣椒，生抽，香醋，香油，鸡精，盐，白糖，蒜泥拌匀
6、取一张蒸好的春饼皮，放上适量拌好的素什锦，卷起来，素什锦卷就做好了，香辣爽口，特别适合春夏的一款小食想要获取详细的制作步骤，欢迎点击视频观看~~
教大家一个简单做春饼的方法，
1、买现成的饺子皮回来，
2、放在案板上，用饺子皮一层层叠起来，中间都需要刷上一层油，然后用擀面杖擀薄，
3、再放入蒸锅中蒸10分钟，
4、出炉，这样的做春饼既简单又快捷，省去揉面的工序
5、就可以包入炒好的粉丝馅，然后卷起，放入油锅炸至金黄即可
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，春饼在制作方法上有烙和蒸两种方法，配菜根据个人喜好，吃春饼时随意夹入饼内，口感劲道，薄如蝉翼，制作简单，一看就会，学会了自己在家做春饼。
材料:普通面粉500克，70度热水260克，食用油适量。(这个量可以制作十几张的春饼)。
制作方法:
把面粉放入盆中加入热水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团(面团的软硬和做饺子皮差不多)，用保鲜膜密封好，醒20分钟以上，
楸成小剂子，二十克左右一个，用电子秤称好，这样大小均匀，保证春饼工工整整，不会一个大一个小。用面擀成稍大的饺子皮。
用小刷子刷油，一个一个摞起来，十五个，注意油要抹均匀，不要有遗漏。
摞好的样子，用手轻轻按压一下中心，不然中间会鼓鼓的。
关键步骤:用手把这一摞的四周捏一遍，让十五张粘合在一起，然后用手指按压中间，尽量和周边保持一样厚度，用擀面杖轻轻向四面八方擀开，大约是一个盘子的大小 ，直径手掌长度差不多吧。
放入盘子，大火上气以后蒸15分钟，(防止蒸汽滴入，可以用小夹子垫起锅盖，让锅盖均匀漏出一圈缝隙，热气不会凝结滴入影响第一张皮)，每一张都干干爽爽，不浪费。
出锅立刻取出，趁热揭开，凉了就不好揭。薄如蝉翼，柔软极了。
揭好后叠成三角，放到有盖的容器中，保温保湿，这春饼不光热着吃柔软劲道，凉了也一样。
豆芽炒韭菜
薯仔丝
京酱肉丝
加上熏肉，这几个卷饼菜就够吃了。
娟子教您如何在家做又薄又好吃的春饼，希望大家喜欢；
1；面粉中倒入开水，并用筷子不停搅拌，搅拌成面絮
2；用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟以上
3；将面团分成大小均匀的小剂子
4；取一个剂子按扁后刷一层油
5；再取一个剂子按扁后，盖在有油的剂子上
6；用擀面杖将饼擀成薄薄的圆饼
7；放入平锅中烙熟
8；出锅后，沿着饼的边缘撕开，便是两张薄薄的春饼
9；卷上自己喜欢的蔬菜和甜面酱就可开动啦
吃春饼是一个饮食风俗，立春吃春饼有喜迎春季，期盼丰收的美好愿望。而现在好吃还方便做的春饼早已是我们日常生活中的家常便饭。
小花分享一个放久也不会变干变硬的蒸春饼做法，一次多做一些，密封放冰箱冷冻，早上起来，或着没时间做饭的时候吃，也是很好吃的。
面粉（中筋或高筋） 200g
热水（70-80度最好） 80g左右
凉水适量
玉米油 适量
步骤
1，80度左右的热水一点点加入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，再加入凉水，和成光滑的面团。
2，和好的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 。
3，把食用油烧热，放凉备用（用熟油刷的话，没有生油味）
4，醒好的面团分成20克的小剂子，把小剂子像擀饺子皮一样，擀成大小一致的圆片
5，将擀好的面片叠起来，每层之间刷熟的食用油
6，7张面饼叠在一起，用手压一压，正反面都轻轻按压，这样方便擀。
7，用擀面杖轻轻的来回擀叠在一起的7张面饼，正面擀几下，反面擀几下，边缘也要擀，擀成均匀薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。
8，这个量正好做14张，叠在一起，14张饼一起蒸
9，水开后上锅蒸5-10分钟
10，温热的时候一个一个撕开，叠起来，更方便食用 。
贴士
1，“烫面”就是水温要在80度左右，这样才不会硬邦邦，口感才会软。
2，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样。
3，用开水汤面主要是把面的筋性烫没，让饼可以被擀的很薄，好操作 。加入凉水是让春饼有一定的韧性。这样春饼口感才会软，还很有韧性。
D. 春饼机做春饼怎么做又软又好吃
好吃的春饼做法步骤：
食材：
面粉400克，盐2克，蛋清一个，温水180克，食用油。
制作方法：
1、碗中准备400克普通面粉，加入2克盐增加筋性，盐可以让这个面团更有弹性和韧性，还可以防止面发干，并具有一定的抑菌防腐败作用。
2、再打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不要，这样可以增加面弹性，就可以使得面再擀的时候可以擀得很薄，表面光滑还不宜破皮，如果加了蛋黄的话，面皮的颜色就会发黄，弹性也会有影响。
3、用180克60度左右的温水来和面，揉成一个软硬适中的面，密封松弛20分钟让面团更加柔韧，再次揉成一个光滑的面，继续密封醒发10分钟，然后直接转移到案板上，不用需要再次揉面，直接整理成长条状，下成大小相同剂子，比饺子皮大一点就可以，然后揉成光滑的小面剂子，继续密封松弛10分钟，总共松弛了3次，只有彻底松弛到位，做出的饼才不会发倔，擀到很薄也不会破。
4、1分钟后取一个面剂子，按成圆形的小饼，表面厚厚地刷一层油，然后撒适量的干面粉，再摞一个小面饼，重复刷油和撒干面粉的步骤，面和油的量都要大，因为后期要擀到很薄很大，油和面可以使他们不粘连，6个小饼为一组即可，不用的要用保鲜膜盖起来，防止风干。
5、取一组，一手给它立起来，另一只手护住，一边捏一边转，转得大一圈以后放在案板上，用手给它按扁、按薄、按大，上边按完翻面再按一遍，这样可以保证所有的饼都一样大，而且不会有硬边，最后用擀面杖擀成又薄又圆的饼即可。蒸笼铺笼布，上锅大火蒸10分钟，蒸到饼的表面有鼓泡的状态，就说明熟了。400克面粉，总共蒸了25张，大家下剂子的时候可以参考一下。
6、因为擀的春饼不是规则的圆形，所以把蒸好的春饼放在案板上，找一个较小的盘子盖在上面，用小刀划出规则的圆形，这样就是更加完美的样子了。
7、剩余的春饼边千万不要浪费，用来做炒饼味道也是相当不错哦。
8、最后趁热把饼撕成一张一张的，再放回笼屉中就可以了。
用这个配方和手法做出来的春饼，每一张都是薄薄的柔韧性非常的好，撕的时候一点都不会粘连，而且每一张都薄如纸，透亮透亮的。
E. 春饼怎么做又软又好吃
做春饼按照以下方法和面又软又好吃：
1、面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一码芹边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。
2、揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
3、把灶模扰面团隐旦分成10个同样大小的剂子，揉成小团。
4、拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一起，擀成薄饼即可。