① 启东哪里有好吃的
芋艿(聚星镇产香沙芋最佳，质地绵软糯滑，附启东人吃芋艿不蘸糖)、山药(启东山药松软)、香芋(虽然不太喜欢，但是此东西太特色，可以做凉菜)、青茄子(非外面的大棒头青茄子，型如弯月
表皮青亮，启东青茄子比之紫皮茄子有太多优势，一直搞不懂为什么市场上紫茄子占绝对地位，可能与水土有关吧)、洋扁豆(为什么这么特色呢，哈哈)、草头(太嫩的蔬菜，一般烧汤，现在也有草头干)、老黄瓜(糖醋老黄瓜，你们没见过雪白的黄瓜吧，哈哈，这个就是雪白的，也可以清炒)
药芹(貌似有味道的菜小孩子都不喜欢吃，哈哈)、大菜椒(启东人一般不吃辣，正宗菜椒不辣的，菜椒炒毛豆、肉丝或鸡蛋都好吃)、荠菜(馄饨馅不可少的原料，烧汤)、雪里红(磨碎后加蛋烧汤，不加鸡精仍然鲜到下巴掉地上的菜)、红扁豆(红烧清炒)、豌豆(放菜汤里烧制)、青豆(喜欢可以带夹盐水煮)、丝瓜、金瓜(蒸熟后肉质为丝，加葱油拌着吃，实为凉菜中极品)、南瓜(大南瓜，哈哈，可以做成小孩子都喜欢吃的南瓜粥)、山药蛋(现在好少了)、刀豆、青蒜叶(大人都会告诫小孩子在春天吃些青蒜，杀菌消毒
预防感冒;当然腌大蒜是很多大人都爱吃的东西，就是太臭)、花生(成熟前取出，盐水带壳煮)、玉米棒子(带点紫色，糯糯粘粘的，好香的玉米，用铁锅煮熟后香飘一里那是绝对不夸张的事情，闻着就食指大动)、韭菜、番茄、洋番禺(薯仔)……
② 草头干是什么草头干怎么做菜好吃
草头每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。 基本信息 为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。性味：味甘、淡、性凉。功能：清热利湿。主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。 详细介绍 草头【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。【原料】【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大火烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。文献参考1、《名医别录》：“安中利人，可久食。”2、孟诜：“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。” 草头干饺 食材明细草头干
酱油
糖
味精
专用饺子皮
（或者自己和面，加点油效果更好，更香脆） 草头干用水浸泡，放入糖、酱油、味精，搅拌均匀。 放入陷，将饺子边缘用拇指捏一下，捏出一个小耳朵，再往内翻，然后摁一下。放入油锅，两面煎黄。 还可以红烧笋块，烧蹄膀。