① 怎样炒干蚕豆才好吃
炒干蚕豆好吃的方法如下：
1、准备：蚕豆、小葱 、海盐 、糖 、鸡精 。
2、蚕豆洗净沥干，剥皮。
② 泡发的干蚕豆怎样做好吃
干蚕豆怎么做好吃
干蚕豆想要做的好吃，必须经过泡发这一步，大家可以在食用蚕豆的前一天把蚕豆放在清水中泡制，在第二天食用的时候，蚕豆就已经泡好，在根据自己的需要制成各成菜品就可了。下面小编为大家说的是蚕豆酸菜汤的做法。
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。
说到蚕豆，那就是我们生活中比较常见的一种食物了，吃起来口感不错，还富含丰富的营养成分，平时大家都是把它炒菜来吃的。尤其是到了夏天的时候，天气非常热，大家做一些水煮蚕豆，搭配着米粥一块吃，还能给身体补充营养的，那么泡发的干蚕豆怎样做好吃吗？在我看来，这个泡发的干蚕豆要想做的好吃，方法比较简单，然后我们把干蚕豆清洗干净，加水泡上半个小时，然后用淀粉，料酒，盐，花椒，大料腌制一下，之后把它放在锅里煮上十多分钟也就可以了。
③ 晒干的蚕豆怎么做好吃 晒干的蚕豆如何做好吃
1、干蚕豆用水清洗后浸泡一晚上。
2、把烧烤撒料在锅中炒香然后放入面粉继续炒，炒至面粉变微黄色，盛出锅备用。
3、蚕豆淋干水分后下锅炸，炸至用漏勺翻时能听到脆脆的声音时盛出锅。
4、锅中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蚕豆翻炒使蚕豆每一颗都裹上糖。
5、把炒好的粉料撒入锅中，翻炒均匀。
6、盛盘出锅。
④ 干蚕豆怎么做好吃
干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质。
小贴士
天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。
⑤ 干蚕豆怎么做好吃又简单
蚕豆怎么做好吃？教你懒人做法，饭菜一步到位，馋坏了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季节，豆妈还经常听到这么一句话：“夏天吃豆胜过吃肉。” 现在在菜市场不仅能看到多种多样的新鲜瓜果，还可以看到各种各样的豆类蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养，除了这些新鲜的豆类蔬菜，夏天的时候豆妈还会在家里煮绿豆百合汤、红豆甜汤之类的，夏天还真的是离不了豆。
豆妈今天打算用蚕豆来做一道好吃又简单的懒人饭。蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还有不少微量元素以及B族维生素、胡萝卜素等营养素，美味有营养。买来的新鲜蚕豆从豆荚里被剥出来以后，清水洗干净，就可以用来和其它食材一起煸炒，蚕豆炒蘑菇就非常好吃，蚕豆还可以和鸡蛋一起煮汤，还可以用蚕豆来熬粥。今天豆妈做的是蚕豆糯米饭，蚕豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。
【蚕豆糯米饭】
食材：
糯米250g、蚕豆100g、泡发干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡萝卜小半根、盐少许、酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少许
做法：
1、先把糯米清洗干净之后，用清水浸泡2小时，将泡好的糯米沥干水分放入蒸屉中，上锅蒸20分钟。糯米提前泡发，做这个蚕豆糯米饭泡发时间和蒸的时间都不用太久，因为它有两道蒸制工序。糯米泡发时间越久越容易熟得快，不过夏天气温高，长时间的浸泡，例如隔夜浸泡，建议放进冰箱中进行。
2、把蚕豆粒从豆荚中剥出来，清水洗净备用；干香菇先冲洗干净后加温水泡发，将泡发好的香菇切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝。泡发干香菇的水，具有浓浓的香菇香气，不能浪费了，留着还有用处。豆妈一般用干香菇都习惯先把它们大致冲洗干净之后再泡发，这样泡发香菇的水也是干净无杂质的，用起来更放心。
3、锅里放入适量食用油，油热之后放入胡萝卜丝和香菇丝放，加入酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、盐少许，再倒入半小碗泡发干香菇的水，煮沸。这一步是为了给蚕豆糯米饭调味，将胡萝卜丝和香菇丝用热油和酱汁翻炒一下，可以充分激发出它们的香气，能让做出来的蚕豆糯米饭更加喷香诱人。
4、煮开之后转小火，将蒸好了的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中，不断地翻炒拌匀，将酱汁收干。这一步要让酱汁和糯米饭充分翻拌，让糯米饭粒均匀上色。因为糯米泡发时间段刚才只蒸了20分钟，并没有完全熟透，蚕豆也是生的，所以翻拌均匀之后还要再一次进行蒸制，这样做出来的蚕豆糯米饭更香更好吃。
5、将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中，上锅继续蒸10分钟即可食用。
打开锅盖，满满的香气扑鼻而来，这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了，豆妈立马盛了一碗，糯米粒粒分明，咸淡适中，新鲜的蚕豆被蒸得软糯可口，加上香菇和胡萝卜丝，口感更加丰富。超级适合夏天吃的一碗懒人饭，大家想吃的话，一定要自己试着做一做，简单又美味。
豆妈晒到朋友圈，把他们都给馋坏了，食谱一甩，都纷纷自己试着做去了。需要提醒一下的是，最近看新闻好像是说有的人不能吃蚕豆，因为他们有蚕豆症，一吃蚕豆就会诱发发病，大家要是实在不清楚自己和家人的身体情况的话，还是查清楚再吃蚕豆哦
⑥ 干蚕豆怎么做好吃视频
用料
干蚕豆
花椒
大茴香
小茴香
桂皮
白芷
盐
干辣椒
步骤 1
干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没折皱才好
步骤 2
将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮
步骤 3
煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面沙即可关火
⑦ 干蚕豆的做法大全 干蚕豆的烹饪方法
1、做法一。材料：干蚕豆250克、熟芝麻5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。做法：干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮。把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。锅内加入400毫升植物油，凉油放入蚕豆瓣。油温保持在4、5成热，小火浸炸。把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中，搅拌均匀。蚕豆瓣炸到微微发黄，用铲子敲起来发出脆脆的声音。捞出来放入大的容器中，放入调匀的调味料。搅拌均匀晾凉即可食用。
2、做法二。材料：干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克。做法：干蚕豆用清水浸泡12小时，去皮分瓣。鲜芋头煮熟去皮，切成丝。豆腐皮泡软、切成千糕块。豆腐切成方丁，冬菇涨发洗净，切成丝。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡，取出捏成碎末。香菜洗净，切成段。炒锅上火，注入核桃油，烧至七成热，下蚕豆炒熟，倒入沸水，小苏打，煮至汤色乳白，用漏勺捞出滤干水分，捣成细泥，再放回汤内，下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至汤汁浓稠，下盐、草果面、香菜调味，舀入碗内，撒上干芋头末、红绿干兰末即成。
3、做法三。材料：干蚕豆200g，干黄豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，盐2茶匙（10g）。做法：蚕豆和黄豆分别用流动的水清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，黄豆浸泡12小时。大火烧开锅中的水，放入已发胀的蚕豆，再次煮滚后，关火再次浸泡15分钟。另外再烧开一锅水，放入五香粉、八角、盐和冰糖，搅拌均匀后放入泡好的蚕豆和黄豆，大火滚煮5分钟，关火，浸泡30分钟即可。
⑧ 干蚕豆怎么做好吃法大全
干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质。
小贴士
天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。
⑨ 干蚕豆怎么做好吃
蚕豆 300克 香干 75克
盐 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 淀粉（玉米） 5克 各适量
1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；
2. 熏干（香干）切成小丁；
3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；
4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；
5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。
另一种做法:工艺： 熟炒 口味： 家常味 主料： 蚕豆600克 辅料： 调料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻酱40克 花椒粉3克 甜面酱10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白矾2克 花生油150克
将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。
2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。
⑩ 干蚕豆的做菜方法 干蚕豆的吃法技巧
1、干蚕豆炒腊肉：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜，清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
2、干蚕豆豆腐煲：将豆腐切块，清洗香菇后切片。锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。出锅前淋上香油。
3、干蚕豆炒韭菜：韭菜摘洗后切成中等长度的条状 锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。 倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。