㈠ 鸡脚怎样做好吃
一、陈皮凤爪
材料
凤爪，陈皮，辣椒，白糖，葱姜蒜若干，料酒适量。
步骤
1.从超市选来一些冰冻的鸡爪，注意要选择关节稍短一些的，肉质比较丰厚的鸡爪，这样做出来的鸡爪肉很多，口感更好。
2.将鸡爪解冻后，清洗干净，并用剪刀剪去凤爪前端的指甲部分。
3.锅内水烧开，加入几片姜，将处理好的凤爪放入锅内。水开后，将表面的浮沫捞走，确定鸡爪煮熟后就可以将其捞出。可以在这里加入少量的白糖，这样做可以使凤爪的颜色更加的好看。
4.陈皮放入冷水中浸泡，挑选陈皮的时候要注意不能够选择有发霉了的受潮了的陈皮，不然会影响口感。
5.锅里放一些油，烧至五成熟后放入凤爪，炸至金黄即可出锅。
6.将油留在锅中，放入葱姜蒜爆香。加入适量的水，待沸腾后加入陈皮，大火煮十分钟，适量加些白糖。
7.将上述煮好的陈皮汤和炸好的鸡爪一起放入电压力锅中，等待十五分钟左右，新鲜美味的陈皮凤爪就出锅了。
二、虎皮凤爪
步骤
1.将处理好的鸡爪放入锅内，加几片姜煮开，并捞去浮沫。
2.捞出鸡爪，可以用蜂蜜水涮一遍。
3.锅内放油爆香，放入鸡爪炸至金黄，
4.八角香叶生抽老抽放入锅内翻炒均匀，再加入提前泡过的花生。
5.放入处理好的鸡爪，搅拌均匀，再放入蒸锅中，蒸半个小时即可。
㈡ 鸡脚怎么做好吃
鸡脚还可以叫做凤爪，制作方法各种各样，可以卤鸡脚，凉拌鸡脚以及泡椒鸡脚，制作方法不同，味道也不一样，可以根据自己的喜好来挑选自己喜欢的口味制作，下面就给大家介绍一下鸡脚怎么做好吃。
鸡脚怎么做好吃
泡椒鸡脚，准备一些泡椒，鸡脚，先把鸡脚清洗干净，指甲剪掉，硬皮去除，焯水以后备用，鸡键晌脚放到锅里面加入适量的水，用大火煮开，然后再改成中火，一直煮熟，然后再捞出来备用，锅里面再加入适量的水，把泡椒放进去，再加入适量泡椒水，味精，盐搅拌均匀，泡椒水拌均匀以后，倒入装鸡脚的容器里面，完全凉透以后再加入冰箱两个小时，取出来以后就可以吃了。
小炒鸡脚，需要准备一些鸡脚，青椒，白糖，老抽，生抽，料酒，大蒜，生姜，盐，鸡脚的指甲剪掉清洗干净，再剁成小块状，用盐，料酒腌制一下，青椒切成块状，锅里面加入适量的油，把生姜，大蒜用小火爆香，然后再把鸡脚放进去，翻炒到鸡脚变色，再加入适量的生抽，盐，老抽，糖，料酒，水，用大火煮开，再改成小火煮20分钟左右，用大火收汁，最后加一些青椒翻炒出香味就可以吃了。
双豆焖鸡脚，需要准备一些鸡脚，红烧酱油，冰糖，鹰嘴豆，黄豆，鸡脚先放到开水里面焯一下，鹰嘴豆黄豆也需要放到清旅亮扮水里面浸泡一下，这样才能够更加软，把两种豆搭配在一起，焖煮出独特的香味，和鸡脚搭配香味可以有更好，红烧酱油和冰糖是一定要放的，能够让香味变得更加浓郁，也可以让菜肴的色泽更加诱人。
卤鸡脚怎么做才好吃
制作卤鸡脚需要准备一些新鲜鸡脚，白糖，盐，酱油，料酒，干辣椒，香叶，八角，香葱，生姜，把生姜切成片状，香葱清洗干净，鸡脚也需要洗干净，放到冷水锅里面焯一下，再加入香葱，生姜，料酒，加上盖子煮5分钟，煮好以后捞出来放到冷水里面冷却，然后再洗干净，水分沥干以后备用，锅烧热，把香油放进去，再加入八角，生姜片，香叶，干辣椒以及香葱，炒香以后加一些白糖，等到糖融化以后再把鸡脚放进去，加入一些盐，酱油，酱油不需要放得太多，把鸡脚染黄就可以了，翻炒一下加入一些水，盖上盖子煮12分钟左右，煮好鸡脚就变得金黄，锅里面的水分也变得不是非常多，再用大火翻炒，这样水分就剩得不多，出锅装盘，再撒上一些白芝麻，煮鸡脚就做好了。
凉拌蒜蓉鸡脚的做法
准备一些鸡脚，白芝麻，香葱，盐，蒜蓉，香菜，酱油，亚麻籽油，鸡脚洗干净指甲去除，再一分为二，锅里面加入适量的水烧开，把鸡脚放进去，再加入适量的盐煮到入味，水煮开两分钟以后再加入半碗冷水，继续煮两分钟，再加入一些冷水，煮两分钟就可以了，鸡脚煮好以后立刻冲洗，一直冲到没有温度，把水分沥干，倒入凉白开泡10分钟左右，然后再沥干水分，加入一些亚麻籽油，酱油，盐，蒜蓉，香菜碎搅拌均匀腌制两个小时，再撒上一些芝麻就可以吃了。
鸡脚如何清洗
清洗鸡脚可以把鸡脚放到盆子里面，然后再加入适量的碱水浸泡10分钟，然后再洗掉，一直洗到没有碱味，把鸡脚焯水，里面可以滴上几滴醋，再放入一些生姜片，用几片山楂放到水里面，把鸡脚浸泡半个小时左右就可以了，清洗鸡脚可以把它放到清水里面浸泡5分钟，然后再一个一个的清洗，把每个爪子之间的老皮全部剥干净，再用盐水浸渍一下，冲洗干净就可以了。清洗鸡脚还可以把脚尖给剁掉，然后清洗干净，水分沥干用牙刷把鸡爪每一个都刷一遍，这样就可以更加干净。
上面给大家介绍的就是鸡脚怎么拆灶做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，以上这几种制作方法都可以制作出好吃的鸡脚，在煮鸡脚的时候一定要注意时间不能太长，否则就会影响到口感，制作鸡脚的方法还有很多，自己好好的研究一下，就可以制作出好吃的鸡脚了。
㈢ 怎么做鸡脚好吃
卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！
2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！
㈣ 鸡爪怎么烧才好吃
2、柠檬鸡爪
柠檬鸡爪也是一道酸辣鸡爪，但与普通鸡爪不同，加入柠檬酸辣融合。这道菜在酸的同时加了一丝清新。而这道菜的高颜值，也让好多美食界广大网友做这道柠檬鸡爪。
首先我们准备好食材：鸡爪、柠檬、将新鲜鸡爪用清水洗干净，用剪刀剪去指尖，为了让鸡爪入味，用刀把鸡爪切开两半，然后把柠檬切片去籽，准备好佐料：把青红椒切小段，少许生姜和蒜，再把鸡爪放入锅里水煮。下一步做配料汁，拿一个盘加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、盐适量，加入切好的佐料和柠檬片，最后放入鸡爪，一起搅拌均匀，用保鲜膜把盘封好放进冰箱冷藏三个小时，三小后，这道爽口柠檬鸡爪就做好了。
㈤ 炒鸡爪怎么炒
新鲜鸡爪怎么炒好吃
材料：鸡爪、柿子椒、色拉油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先将准备好的鸡爪在清水中清洗干净，然后去掉鸡爪的指甲，切成均匀的小块。同时将青椒也切成小块。
2、锅中加入适量的油，油热了以后，加入准备好的姜和蒜炒香以后，加入切好的鸡爪，将鸡爪炒制变色。
3、在锅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和适量的清水，先用大火煮开以后，再转小火慢煮约20分钟。
4、将切好的青椒放入到锅内。
烹饪技巧
1、在炒鸡爪的时候可以根据自己的口感相应的加入一些豆瓣酱或者豆豉酱，如果喜欢辣的，那么也刻意加入一些辣的辣酱，也是非常美味的。
2、通常鸡爪需要煮的时间，主要是根据自己喜欢吃硬的或者喜欢吃软的。
3、切记青椒是一定需要最后放的，不然长时间的煮青椒会很难吃。
㈥ 鸡脚怎么炒好吃又简单
人们称呼鸡爪的方式有很多，比如又称为鸡掌，尤其很多人称之为凤爪，在中国的南方地区，人们会把鸡爪做成各种各样的美味佳肴来吃，鸡爪的蛋白质含量很高，另外含有维生素和粗纤维等等，而且热量含量比较低，所以下面教大家炒鸡抓来吃的方法。
鸡爪怎么炒简单又好吃？
泡椒鸡爪
材料：鸡爪8个
配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法：
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
卤鸡爪
材料：鸡爪200g
配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量
做法：
1、鸡爪洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡爪，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
鸡爪可以和什么一起烧
清蒸冬菇凤爪
主料：鸡爪650克，香菇（鲜）50克
调料：盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克
清蒸冬菇凤爪的做法：
1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3.葱切段，姜切片备用，将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
4.倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
5.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸凤爪
材料：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
豉椒南瓜蒸凤爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片备用，鸡脚剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可换几次水，将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
3.放入适量自制剁椒和豆豉，均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
4.锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
5.约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
㈦ 鸡脚要如何炒才好吃
1、配料：鸡爪，蚝油，生抽，葱花，姜，八角，冰糖，啤酒，老抽，料酒，蒜，花椒粒，桂皮，盐等。
2、多准备一点鸡爪，毕竟是很好吃，一次性吃够才过瘾，其次是建议选择肥一点的鸡爪，这样鸡肉会更多，也更加好吃。买回来的鸡爪洗干净，然后用清水浸泡一会，也敏笑不是很久大概一个小时左右就可以了。
3、等到鸡爪浸泡好以后取出来，将鸡爪的指甲剪掉，毕竟指甲里面还是很脏的，其次就是吃起来比较膈应人。
4、等到指甲剪掉之后，再将鸡爪切成段，一个鸡爪切成两桥兄含段就可以了，切好以后放在盘子里面备用。
5、继续将其他的配菜都处理好，主要就是葱姜蒜，按照图片中的这样切好，还需要一些大料，放在盘子里面备用。
6、洗干净的鸡爪放在冷水里面，和冷水一起下锅，同时放入姜片，还要加一勺子的料酒，这样可以去腥，同时还能增加香味。
7、拿一个干净的小碗将料汁调出来，碗里面放入适量的生抽，老抽与耗油，加好以后直接调匀，这样就可以了。
8、锅里加少许的油，热了以后将冰糖放进去炒，直接炒到冰糖融化，关键是炒出来糖色，这样就可以了，但是不要炒得太久，不然味道会变苦，这样就反而不好吃了。
9、等到锅里的糖色炒好以后，将鸡尘态爪直接倒进锅里，简单地炒匀，这样鸡爪就可以炒上色了。
10、再继续放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。
11、倒入调好的料汁。倒入一罐啤酒。放少许的盐。
12、改成小火慢慢地炖，熟了之后收汁，最后就可以盛出来了，撒一点葱花会更加好吃。