A. 香熏猪手怎样做才好吃
材料
猪手5只卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．将猪手用刀从中间一开为二，再用开水稍烫一下，去毛洗净备用。
2．锅中加入清水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，再下入猪手，用卤汁小火浸卤50分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪手放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒起浓烟时关火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪手，刷上香油，切成大块摆盘即可。
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1．猪手含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性，对延缓衰老和促进生长发育有特殊意义。
2．烟熏时，最好在锅底铺上铝箔纸，以免熏料粘锅不好清理。熏制的猪手要尽量当天食用，避免猪手回生影响品质。
3．食用时蘸姜醋汁可使猪手的风味更加鲜美。其姜醋汁做法如下：姜切成细末后和少许白糖、白醋调和，便是一份美味又简单的蘸料。
B. 烟薰猪脚怎么做好吃
干烧烟熏猪蹄
懒人食谱 简单 在超市买到的烟熏猪蹄 容易入味。
用料
香菜 1小把
洋葱 1颗
青辣椒 3个
辣椒粉 1小把
姜 4片
蒜 1大勺
烟熏猪蹄 2个
酱油 1勺
高汤 1小碗
油 取决于你
黑胡椒 1勺
盐 2勺
干烧烟熏猪蹄的做法
把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤（因为我牙齿咬不烂，所以用高压锅先压一会儿） 压20分钟
烟熏蹄髈可以做成美味卤猪蹄。
原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。
做法：
1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用
2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉
3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅
4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可
C. 烟熏猪蹄怎么做好吃
制作方法：
1、准备猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。
2、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。
3、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。
4、另起锅，放入红糖。
5、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。
6、开大火，熏5分钟。
7、最后刷上一层香油，出锅盛盘就可以了。
猪蹄如果喜欢吃软一些的，就适当多煮一阵子~
D. 烟熏腊猪脚怎么做好吃又香不油腻
腊猪脚怎么做好吃又香不油腻？
炖莲藕试试看呢，也可以炖香菇或薯仔。
1、腊猪脚、莲藕、葱姜、不需要任何调味料；
2、鉴于腊味盐都比较多，在炖之前先将腊猪脚焯一遍水。冷水放入腊猪脚; 水量设过腊猪脚即可，水开后3分钟捞出；
3、如果炖腊猪脚用的水比较多，不用焯水，直接将腊猪脚冷水下锅，加上姜片去腥，加盖煮至水开；
4、 炖猪脚水开10分钟后，加入莲藕，莲藕选择带丝的那种炖汤口感较好。如果家中有高压锅使用高压锅炖快速又好吃；
5、小火慢炖两小时，撒上葱花，一锅鲜美的腊猪脚炖莲藕就可以开吃啦！
小技巧:
冷水下锅直接煮，水开的时候，去除漂在水面上的浮没即血水。
一锅煮熟，中途最好不要开盖加水，特别是不得加冷水。
使用中火或者小火持续慢炖50分钟以上。
最好不要用紫砂锅和电炖锅，炖得途中，不能开盖，开盖容易使锅内热度流失。
E. 烟熏猪脚肉怎么做好吃
主料 猪蹄400克
调料 八角5克 桂皮5克 草果5克 肉豆蔻5克 料酒10克 味精3克 盐8克 白砂糖15克
指数 推荐指数6 营养指数7 难易指数6 时间指数4 减肥指数0 养颜指数7 麻辣指数0
烟熏猪蹄的做法
1.猪蹄去毛，焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。
4.将猪蹄切成几块，摆盘即可
F. 烟熏猪蹄炖什么好吃
烟熏猪蹄炖萝卜。将烟熏猪蹄一只分两段 分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时。把切好的萝卜放入烟熏猪蹄汤中一起炖。煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 ，烟熏萝卜汤盛出下饭。
干烧烟熏猪蹄。把烟熏猪蹄放进高压锅里炖 倒入一小碗高汤压20分钟。准备好洋葱 青辣椒 姜 蒜 油 酱油 黑胡椒 放入另外一个锅里炒香 加盐。待到高压锅压好猪蹄后 连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。大概煮10分钟 放入香菜出锅。
卤烟熏猪蹄。将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用。锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉。重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁、鸡精、盐，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅。猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋即可。
G. 烟熏猪腿肉怎么做好吃简单
一、烟熏猪腿汤的做法大全
原料辅料
猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。
加工工艺
1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。
2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。
3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
二、烟熏猪腿汤的做法大全
原料辅料 猪肉50kg，粗盐3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鲜姜150g，大葱250g。
加工工艺 1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。 2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。
出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。 3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
三、四川熏猪腿怎么做好吃
好吃四川熏猪腿做法1，主料：猪蹄膀2，调料：盐，花椒，火硝（一点点即可，做鞭炮的地方有，没有也可），白酒（如无火硝可不用）3，熏料：柏香（松枝也可），木屑做法：1，先将猪蹄刮洗干净，在肉多的一边顺着骨头方向划一道口子，深度为见骨就好2，将火硝放入白酒中化开，而后均匀抹在猪蹄上3，炒锅上火，放入盐炒热，而后下花椒，炒至香味浓时（盐呈微黄色）将锅端离火上，趁热将盐均匀抹在猪蹄上，特别是刀口处4，将猪蹄挂在通风的地方晾干（切忌太阳晒），晾至不滴水，表皮干了即可5，熏制的话是最麻烦的，先要找一个可以密封的大容器，像大的废弃油桶就不错，没有的话，也可以找一个大一点的深桶锅，先在锅底洒上木屑，而后在木屑上铺上柏香（松枝），再放一个小的架子，先将木屑引燃，接着把猪蹄放架子上，盖上锅盖进行熏制，熏半小时或者一小时后翻面再熏，熏好后将其挂在阴凉处保存即可6，吃的时候先将其放在火上烧一下，而后在开水中泡上一会儿，将其刮洗干净，喜欢吃味道重的就用蒸，喜欢吃味道淡的就用煮。
H. 烟熏猪脚怎么做才好吃
烟熏猪蹄 炖萝卜
烟熏猪蹄 3只
萝卜 3个
做法
将烟熏猪蹄一只分两段 ，分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时
把切好的萝卜，放入烟熏猪蹄汤中一起炖
煮好的烟熏猪蹄捞出切块， 也可以整只拿着吃 烟熏萝卜汤盛出下饭