‘壹’ 炸菜角的做法有哪些
前言
在北方，早餐经常能见到炸菜角卖，在南方就很少见，女儿嘴馋，让我给她做好吃的，想了半天，才想到我们北方常见的菜角，就动手做了，菜角里面的馅，大坦手家可以根据自己喜欢，随意搭配，我做的是韭菜粉丝的，很好吃，大家赶紧来动手试试吧。
材料
主料：面粉250g、韭菜150g、粉丝50g；
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、鸡蛋2个、开水适量
炸菜角
1
盆中放入适量的面粉。
2
锅中烧开水，水开后，加入适量的开水到面盆中，一边加一边用筷子搅拌，直到硬度适中。
3
凉一下用手揉成光滑的面团，用棉布盖住醒15分钟。
4
粉丝用热水烫软备用。
5
韭菜洗净控干水备用。袜信迅
6
把韭菜和粉丝切碎，放入大碗中，放入适量的食用油、十三香，打入1枚鸡蛋搅拌均匀。
7
最后加适量的盐，再次搅拌均匀。
8
把面团揪成一个个的小面剂，再用擀面杖擀成薄皮。
9
加入适量的馅，包成饺子的形状。
10
包好的菜角。
11
锅中放入大量的油，烧七八成热。
12
把包好的菜角放入锅中炸。
13
直到两面金黄，就可以了。
小贴士
面粉要用开水揉成面告此团。
馅中放了韭菜容易出水，所以要后放盐，先放油，这样可以减少出水。
‘贰’ 饭店的炸菜角为什么好吃，注意这个技巧，外酥里嫩，简单又好吃
大家好，这次要分享一道特色 美食 ——炸菜角。炸菜角在河南的传统节日里经常出现，它跟中秋月饼，端午粽子一样，有特殊的含义。每个地方都有不一样的风俗习惯，也有差不多的做法。现在的炸菜角不仅在节日上能吃到，只要想吃了，就可以做来吃。所以这次就分享一道炸菜角的做法。
饭店、小吃店里面的炸菜角真的非常好吃，馅料且不说，最经典的就是那个外皮，金黄诱人，吃着很软很酥。原来，在做这道 美食 的时候，面粉一定要经过一道工序，那就是烫面。这是非常重要的，在做这道 美食 时，是非常关键的。烫面也就是用开水来和面，烫过的面粉，会非常柔软，放久也不会发硬。烫面做的菜角才是最好吃的。
做法非常简单，需要的食材也很简单。馅料也是这个季节 的应季食物韭菜。这个季节的韭菜最肥美，味道可口无比，营养价值也是最高的 ，用它来做馅料是非常棒的。当然还可以做成其他馅料，这些就要看个人喜好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
面皮：500毫升清水，300克面粉。
馅料：一把粉条，3个鸡蛋，一把鸡蛋，适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量香油，适量蚝油，适量五香粉。
【制作步骤】
1.500毫升清水倒入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开。
2.水开之后关掉火，往里面倒入300克面粉，用筷子快速化开。
3.搅拌成粘稠的黏糊，放在一边冷却到室温。
4.粉条加点热水把它泡开。
5.三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用铲子快速炒熟滑散。然后盛出来备用。
6.准备一把韭菜，择洗干净。用刀切成小段备用。
7.泡发的粉条用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往里面倒入适量的油，用筷子搅拌均匀。加油锁住切口，可以防止加盐后出水太严重。
8.鸡蛋液加进来，再调入适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，少许香油，适量蚝油，搅拌均匀就可以了。
9.不烫手的面糊把它和成团。干净太黏就加点面粉。
10.不用醒面，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。
11.把它们都擀成圆形面片，厚度在0.3-0.5厘米之间就可以了。
12.面片中放适量的馅料，再把它们捏合起来。
13.全部按照这个步骤把它们做好。
14.锅里倒多一点的油。开大火把油温烧高。一根筷子扎进油锅。筷子四周冒着密集的泡泡说明油温达到了要求。
15.转小火下入生坯。不要着急翻动它，让它先定个型。
16.反复翻面， 一直炸到颜色金黄就可以了。里面的馅料很容易熟，看到皮子变得硬脆金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.不烫面也可以做，出锅后吃着很酥脆，但是放一会就回软了，凉了也会发硬。
2.炸过的油不要丢掉，还可以用来炒菜。
‘叁’ 炸菜角的做法怎么做
炸菜角是河南的小吃之一。如何做炸菜角好吃呢？炸菜角具体做法是如何呢？下面一起来看看关于炸菜角的具体做法。炸菜角原料：红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面
炸菜角做法：1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；
2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；
3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；
4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；
5、以烫面小剂子擀成面皮，包入满满馅料成半月状；
6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。
‘肆’ 菜角子的做法，菜角子怎么做好吃，菜角子的家常做法
主料
青菜新冒出的苔子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
油辣椒
适量
味精
适量
醋
适量
白糖
适量
花椒末
适量
步骤
1.苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的
2.切得细细的
3.锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间
4.迅速盛起来，放入干净的容器中压紧
5.盖上盖子密封
6.最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了
7.捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道
8.调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了
小贴士
1、苁菜切细一些，更入味一些；
2、锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；
3、炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；
4、冲菜一定要压紧，一定要密封。
‘伍’ 菜角怎么做
步骤 1
韭菜清洗切碎，鸡蛋炒碎，粉条煮软切碎，豆腐炸后切丁（也可不炸），虾米混合加入香油，十三香，盐搅拌均匀。
‘陆’ 炸菜角小时候经常吃，好吃到停不下来！该怎么做呢
应该把面粉加水和成面团，用韭菜鸡蛋粉条和虾皮调成馅，把面团分成小块擀成皮包上馅料入锅炸。
炸菜角是中国传统美食之一，在很多地方的早餐店比较常见，在人们小时候也经常会吃，如果想自己做，需要准备适量面粉把它加清水和成面团醒半小时，还要准备合适的馅料，它的做法与平时人们包水饺差不多，只是包好的水饺要用水煮，包好的菜角应该用油炸。
三、炸菜角
菜角包完以后要准备一个大的点锅，把锅放在火上加热以后，放入足量的食用油，开火加热时要把干燥的筷子放在油锅中，发现筷子周边有小气泡出现的时候，就要把剥好以后的菜角放到油锅中炸，炸到两面金黄以后取出，这时里面的银馅料也能熟透，取出以后沥油，这时外皮酥脆馅料鲜美的炸菜角就做好了。
‘柒’ 在家制作炸菜角时，怎么做才能让菜角更有酥脆感
中华美食文化博大精深，每个地域所喜爱的美食跟他们的风俗习惯和日常生活的情况有关，例如北方大多数比较爱吃面食，日常生活的主食也大都是一些馒头，面条等这些比较抗饿的食物，因为北方的天气寒冷，所以从古至今人们需要摄入一定的热量才能维持一天的生活劳动，于是这种生活习惯就被流传下来。
所以在和面上也是很有讲究的， 如果您喜欢吃比较偏稍微硬一点的话 ，可以尝试和面时一半用热水和面 ，另一半用冷水和面 ，和面时 ，用筷子将面粉搅拌成絮状之后 ，再充分混合到一起得出来的面团 ，醒发适宜的时间之后，就可以进行包馅料了 。
如果你比较喜欢吃外表酥脆的，就可以尝试将面粉完全用热水进行和面 ，这样得出来的面团是非常柔软的， 在煎的时候就可以很容易的得到酥脆的外表 。