1. 麻酱饼怎么做才能像小摊上卖的那么好吃
麻酱饼也是我家爱吃的，特别是冬天涮羊肉的时候
，这麻酱小烧饼是必须要有的。偶尔我也会在外面的店里买，一是省事，二是为了尝尝人家的味道，找找感觉。
其实自己在家做麻酱饼，两个要点掌握好：一是面，二是酱料。面不能是全发面，要用半发面，也就是面里放了酵母，似发非发的状态，既有发面的暄软，又有死面饼的薄薄的层次；二是酱料，除了放芝麻酱外，还要放些孜然粉或者花椒粉，这样味道才丰富。
具体的做法我分享一下，虽然不是很漂亮，但味道还不错。
【麻酱烧饼】
材料：面粉250克，酵母3克，芝麻酱半碗，香油适量(能将芝麻酱调稀就成)，花椒粉或者孜然粉一大勺，盐一勺，表面蘸清水或者酱油少许，表面蘸白芝麻适量，植物油少许
制作过程：
1. 面粉、酵母、水同入一盆，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜饧30分钟左右，不要等面团完全发；
2. 酥脆的芝麻酱薄烙饼的经典做法
主料2种
平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。
3. 芝麻酱烧饼的家常做法
前言
在没有烤箱之前，就天天念叨着想吃这个饼子，因为圆携氏超级喜欢吃芝麻酱，又超级喜欢吃烧饼，天呐，两个超级爱吃的东西加在一起，那简直要馋死我了，等有了烤箱之后，就是立刻做这样的一个烧饼来解馋，真是无敌的好吃啊~！
材料
主料：面粉200g；
辅料：水110g、盐2g、白芝麻适量、蜂蜜适量、花椒粉适量、酵母适量、白砂糖适量、香油适量
芝麻酱烧饼
1
准备面粉，过筛
2
放盐
3
白糖
4
准备酵母
5
用温水和开
6
放到面里然后把面粉揉成面团，开始醒面了，醒面的时候呢，准备芝麻酱
7
准备芝麻酱
8
取一些放碗里
9
放盐
10
香油
11
一些花椒粉，如果不喜欢这个味道呢，可以少放点，喜欢就多放点拉，我是比隐埋较喜欢的，哈哈~！
12
混合到一起
13
面醒好之后呢，就把它擀成大大的一个面皮
14
然后均匀的抹上芝麻酱
15
慢慢的把它卷起来，卷的越多越好
16
切开
17
然后把两边的口都捏住
18
竖着按成圆饼，可以拿擀面杖在擀圆
19
然后码在烤盘上，抹上蜂蜜水，抹蜂蜜水呢，一是为了考出来的饼子颜色好看，二是为了橘散能沾上芝麻，我抹的蜂蜜水不是很多
20
把都沾好芝麻的饼子放近烤箱
上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟
直到表面变黄变酥即可出炉
21
酥酥的饼子出来拉~！
22
热着吃是最好吃的，香啊~！
小贴士
卷面团的时候尽量多卷，直接决定烧饼出来后的层数
饼子表面刷蜂蜜水一来考出来颜色变深会好看，而来好沾芝麻，我刷的比较少哈，如果为了颜色更深，可以适量刷一下酱油代替蜂蜜
可以等饼子稍微发酵了之后在烤，这样的饼子更好吃