材料：牛肉馅、面粉
调味料：料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、香油，葱、姜 、蛋清
做法：
1、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。
2、牛肉馅放入大碗中，倒入料酒，生抽，酱油，五香粉，盐，炸酱，鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、大葱取葱白，切成肉馅大小相同的碎末，倒入牛肉馅中，搅拌均匀即可。
4、将面团分成拳头大小的剂子，擀成长圆形片。
5、将肉馅摊在面片上，覆盖4/5即可，留下1/5的空白，左右各留下2厘米宽的空白。
6、卷起面片，留下空白处封口。再将两侧捏紧，用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。
7、锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。
⑵ 纯肉馅煎饼的家常做法大全怎么做好吃
主料：面粉500g、猪肉300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、料酒适量
肉末煎饼
1
猪肉剁成末，加入调料，顺着一个方向搅打上劲
2
面粉加适量水，和成面团，揉光滑，醒20分钟左右
3
取一块面团，擀成圆薄片
4
把肉馅平铺在面皮上
5
放入葱末
6
再放入葱白
7
用小刀在面皮上切一刀
8
卷起包好，压扁
9
再擀成饼状
10
锅内抹油，放入饼坯，烙至两面金黄即可
小贴士
烙饼的时候勤翻面，可以使饼子酥松。