A. 蚕豆煲的做法窍门
用料
蚕豆 250g
洋葱 半个
蒜容 适量
油 比平时炒菜要多点
盐 适量
胡椒粉 适量
小葱 3根
干红辣椒 适量
蚕豆煲的做法
洋葱洗干净切块，放在小砂锅垫底 备用。
我买的是冰冻的蚕豆，冰化开洗干净，沥干水。在炒锅里多倒点色拉油，烧烫，就把蚕豆蒜蓉倒下去炸，炸到蚕豆壳裂开，就可以放点盐调味，然后倒进备用好的砂锅里，大火烧开，小火煲五分钟就好撒上白胡椒粉，香葱就Ok啦！
小贴士
亲们：因为这道菜只有油，所以砂锅烧时尽量不要走开，烧开就小火，要不然砂锅会烧裂的。
做法二：
家里有人特喜欢吃蚕豆，今年蚕豆季和美女同学学了这道菜。全家老少都喜欢。当时忘记拍照做菜谱。这里补收藏一下，以便明年继续
用料
蚕豆(吃绿蚕豆的季节尾季，长黑线不能清炒的蚕豆用来煲） 500克
五香叶八角桂皮。 适量
盐 多点
洋葱 1个
芹菜 2根
糖 少许
食用油 可多可少
孜然粉 2小勺
料酒 1勺
蒜瓣儿 5瓣
干辣椒 2个
蚕豆煲的做法
将蚕豆香料盐清水入锅煮至蚕豆鼓起大概八成熟关火，浸泡2小时入味。盐适量多一点。煮过并浸泡好的蚕豆沥水后备用。
取砂锅，砂锅锅底铺上洋葱圈芹菜段再铺上煮过的蚕豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少许味极鲜，也可不加，个人觉得加一点好吃。煮沸小火再煮个10分钟，注意观察，因为没有加入一滴水，不要烧糊了哦。我是味香味判断时间的，关火闷个15份钟。开吃
小贴士
清水香料煮的气候盐可以多加点，也不能太多，还要浸泡的，咸味会泡进豆子。入砂锅时不加盐的。想吃粉粉的豆就多煮一会。我第一次煮水份有点多，是没有沥水，干一点好吃。
B. 怎样炒白菜脆嫩好吃不出水
相信大家也知道，每年秋冬季节的时候，天气是比较干燥凉爽的，昼夜温差也是比较大的，而且这个季节，有很多的瓜果蔬菜，包括海鲜都是大批量入市的时候，同时价格也是非常便宜的。尤其是我们今天说到的白菜，因为白菜它里边是富含大量的碳水化合物、植物纤维和氨基酸以及多种镁元素，这些营养成分刚好可以补充我们人体所需营养，给我们提高免疫力，促进肠胃蠕动，提高新陈代谢。
当然喜欢吃香辣味炒白菜的朋友们，可以直接在锅中加入一点儿干辣椒圈，这样炒出来的白菜就是香辣白菜了。所以，喜欢吃炒白菜的朋友们，下锅之前，不要直接起锅烧油就往锅中放入白菜了，这样炒出来的白菜它是不好吃的，我们肯定要提前将白菜帮子里面的水分都腌制出来，这样炒出来的白菜才会更加的好吃，也不会出水。
我们一定要注意，在炒白菜的时候，要注意用大火来炒，这样炒出来的白菜不会出现糊锅的情况，而且味道口感都是比较好的。
备料，五香豆腐皮3张，花生50克，猪肘一个
调料，盐，五香叶，八角，桂皮，料酒，干辣椒，花椒，葱段，姜片，老抽，酱油。
步骤一，把五香豆腐皮轻轻清冼一下，一张切三片，放入盘中备用，花生清冼一下，用温水泡发10分钟。
步骤二，猪肘清冼干净，改一下刀，锅中注入清水，烧开，把猪肘焯一下水，捞出，用清水再清冼一遍，备用
步骤三，砂锅中注入适量的水，放花生，猪肘，五香豆腐皮，葱段，姜片