❶ 牛腩怎么做才好吃又烂又简单
牛腩想要好吃又烂又简单，必须要挑掉筋膜，否则会影响口感，煮了之后咬不断。除此之外需要焯水去除腥味，具体方法如下：
主料：牛腩800克、西红柿4个。
辅料：香葱2根、大蒜1个、大葱1根、生姜适量、冰糖适量、八角适量、番茄酱2勺、料酒适量、生抽适量、食用油适量。
步骤：
1、西红柿切块、姜蒜切片、大葱切断、香葱切葱花。牛腩挑干净筋膜。
❷ 牛腩怎么做才好吃
牛腩是我们日常生活中比较常见的食材，牛腩是带有筋、油的肉块，味道和口感都很好，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、核黄酸、烟酸等多种对人体有益的营养成分
牛腩的做法还是有很多种的，但都不算困难，我比较喜欢做胡萝卜薯仔炖牛腩、黑胡椒牛腩、苹果大枣炖牛腩，都很好吃并且很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【胡萝卜薯仔炖牛腩】
薯仔和胡萝卜清洗干净，然后削皮将其切成滚刀块，生姜切片，葱切段，牛腩切块备用
锅中倒水清水，将牛腩块冷水下锅焯煮，等到锅烧开后，煮出浮沫以后将牛腩捞出，用温水冲洗干净备用
起锅烧油，将油烧热后放入花椒粒、八角、生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将酱炒开后，放入焯好的牛腩块煸炒，将水分炒出来后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，将牛腩翻炒均匀，炒至上色后倒入温水
好吃的苹果红枣炖牛腩就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
❸ 牛腩肉怎么做好吃
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮开。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
❹ 牛腩怎么炒最好吃最香
牛腩这种食材我们在生活中的制作方法是比较多的，可以用来炒，也可以用来焖煮，所以对于炒牛腩的方法我们还是需要了解一些的。一般我们在生活中炒牛腩的方法是番茄薯仔炒牛腩或者红烧牛腩，希望大家可以来学习文章介绍的炒牛腩方法，相信你们会喜欢这种食物的制作方法的。
制作步骤
焖牛腩的做法大全，怎么做好吃呢?
1、牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。
2、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。
3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。
小贴士：
1、花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口。
2、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质。
2、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁。
2、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种，就是水分基本不会损失，如果是老式的高压锅要适量多加点水。
中国吃网温馨提示：
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
2、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
3、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
从文章的介绍中，我们可以了解到炒牛腩的方法是怎么样的，大家也可以动手尝试去制作它，看一下你们炒牛腩的味道如何。对于牛腩这种食材，我们在生活中食用是比较多的，我们还是需要多了解一下它的营养价值以及食用方法。
❺ 牛腩怎么做最好吃
1.西红柿牛腩。首先准备做西红柿牛腩所需要的食材:西红柿（数量看自己需要定），牛腩，洋葱，大蒜，葱，姜，桂皮，花椒。将洋葱切成块状，西红柿也切成块状。蒜和姜切成片状，葱切成段状。将牛腩切成块状，立体的肉块。将冷水倒入锅中 立马把牛腩倒入冷水中，用热水的话牛腩的肉感会没有那么软。
放入少量花生油，将西红柿倒入锅中炒至有西红柿汁出来。将一半的西红柿盛到碗中，将切成块状的洋葱倒入锅中和剩下的西红柿炒。随便炒几分钟就好了，不用炒的全熟。将葱段，姜片，料酒倒入锅中和牛腩煮几分钟。将牛腩捞出，用开水冲洗牛腩。将花生油倒入锅中，将姜片，葱段，蒜和料酒依次放入锅中爆炒。
炒出香味后将牛腩倒入锅中，炒几分钟后倒入适量的料酒和生抽。用大火炒几分钟后倒入开水，开水的水量以没过肉表面为准。半个小时后往锅里敲一个鸡蛋下去，再将炒好的西红柿和洋葱放入锅中一起煮 。再煮十多分钟，美味又营养的西红柿牛腩就出国了。
2.红烧牛腩。首先准备好做红烧牛腩所需要的食材:牛腩，胡萝卜，薯仔，香菜，生抽，老抽，桂皮，花椒，八角，冰糖，干辣椒，姜，蒜，料酒。将牛腩切成薄薄的块状，放入锅中加冷水煮，将牛腩的血气煮出来后捞出来放在碗里。
将胡萝卜和薯仔去皮洗干净切成块状，姜和蒜切成片状，干辣椒切成切成段状，八角，桂皮，干辣椒洗干净。将锅中倒入少量的油，将姜，蒜放入锅中爆炒至出香味。然后加入牛腩一起炒，将干辣椒和桂皮放入锅中。爆炒几分钟后将生抽，老抽合理料酒适量倒入锅中进行翻炒。最后倒入适量的水，用大火煮一个半小时后。将切好的薯仔和胡萝卜放进锅中再煮十多钟，最后放入香菜。一道美味的红烧牛腩，就这样完成了。
❻ 牛腩怎么做才好吃
做法1：腐乳焖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，小葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，生姜1块，大蒜1块，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
做法2：
准备食材如下：牛腩1500克，红椒1个，小葱2根，八角3个，草果3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，桂皮1条，香叶5片，良姜2块，生姜片20克，酱油50克，料酒50克，冰糖20克，盐半茶匙，油50克
具体做法如下：红椒切块，小葱切段，牛腩切大块焯水，香料洗净入袋，放入1000毫升开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀切小块，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入酱油翻炒，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖上锅盖小火炖1小时，起锅前加入红椒块，翻炒至断生，最后加入葱段即可！
做法3：番茄炖牛腩
准备食材如下：牛腩500克，西红柿4个，洋葱半个，胡萝卜1根，姜4片，冰糖5块，番茄酱2汤匙
具体做法如下：牛腩切成小块儿，凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟，捞出牛肉冲去血沫，再起锅，牛腩入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛腩炖熟为止，番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿，锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把洋葱和胡萝卜倒进去，西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐，冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸，加入2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。
做法4：薯仔胡萝卜炖牛腩
准备食材如下：薯仔1个，牛腩300克，胡萝卜1根，食盐5克，姜2片，八角2个，桂皮1块，料酒5克，生抽5克，香叶2片，柱侯酱5克
具体做法如下：牛腩用冷水冲洗干净，切成3厘米大小的方块，放入锅中，加入足量的冷水，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净，起锅将牛腩放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、生抽，柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀，接着放入适量的水，盖上锅盖，焖40分钟，再将事先切好薯仔和胡萝卜块放入锅中，小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅！
❼ 牛腩的简单做法
牛腩的简单做法
想要把牛腩做的好吃，还是有一定的难度，如果在家想要制作出酱香十足的牛腩，那就千万不要错过这篇文章，下面是我为大家收集的牛腩的简单做法，欢迎大家阅读参考。
牛腩的简单做法1
酱烧牛腩的做法
主料： 牛腩800克
调料 ：食盐1小匙 冰糖15克 姜1小块 蒜3瓣 八角2个 花椒10粒 桂皮1小段 干辣椒5个 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1大匙 豆瓣酱2大匙 郫县豆瓣酱1大匙 香叶2片 小葱1根 水适量
1、将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水
2、大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫
3、处理好的牛腩沥干待用，将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用
4、热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味
5、放入料酒、盐、郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒匀
6、再放入生抽、老抽、冰糖
7、炒匀上色
8、将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水
9、盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可
牛腩的简单做法2
西红柿薯仔炖牛腩的材料准备：
主料：牛腩一斤；西红柿两个；胡萝卜一个；薯仔一个。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤
首先，牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。先用高压锅把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。
然后，西红柿去皮，胡萝卜和薯仔切滚刀块，大蒜和葱备好，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和薯仔泡在水里待用。
其次，点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁的哦。
最后，将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和薯仔块，一起炖，放入适量盐。薯仔和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽大约半小时后，胡萝卜和薯仔块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿薯仔炖牛腩就做好了。
西红柿薯仔炖牛腩的具体做法：
1、牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
2、西红柿去皮，胡萝卜和薯仔切滚刀块，大蒜和葱备好
3、蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和薯仔泡在水里待用
4、点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和薯仔块，一起炖，放入适量盐
6、大约半小时后，胡萝卜和薯仔块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿薯仔炖牛腩就做好了
7、用深盘装，上面撒小葱花即可。
西红柿薯仔炖牛腩的营养价值
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。同时，含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
薯仔含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的'黏液蛋白。薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。不仅能促进脾胃的消化功能，也能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效哦。
牛腩的简单做法3
主料
牛腩300克 番茄5个 小葱适量 蒜瓣3个
姜片4片 花椒一小把 干辣椒3个 盐一小勺
糖适量 生抽两勺 老抽一小勺
做法步骤
1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开
2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。
3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒
4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香
5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒
6、加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火
7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。
8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄
9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅咯
❽ 牛腩怎么做
红烧牛腩
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质，牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的补充铁元素，是可以预防缺铁性贫血，我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力，对于增强肌肉的力量是有很好的作用。
香焖牛腩
材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。小诀窍我焖的时候加了些八珍甜醋。
牛腩中含有丰富的镁元素，是可以很好的促进蛋白质的合成，也是可以很好的提高胰岛素的合成效率，对于一些减肥或者是想要很好生肌的人群是非常食用这款食物，可以帮助促进肌肉的生长，而且含有的脂肪很少。