‘壹’ 正宗的炝锅面怎么做呢
要是说到国人最喜欢吃什么东西，一定逃不开一个面字，无论是川渝地区的辣面，还是东南亚风味的拉面，又或者是江浙的清淡小面，面食一直都是大多数人喜欢吃的食物，炝锅面也是面食当中的非常重要的一部分，那么好吃的炝锅面怎么做呢？
一、清淡白菜炝锅面
1.烧热油，把猪肉馅倒进去翻炒，等到肉馅炒白之后放进去一些葱姜丝和蒜片继续炒。
2.放一些盐巴和生抽上色，把胡萝卜洋葱好和薯仔切好的小块放进去。
3.加一些水，没过菜就可以，加鸡精和味素，下面煮熟就可以出锅了。
炝锅面的做法是非常多的，不管是清淡一些的还是重口味一些的，只要你想吃炝锅面都可以满足你。在早上吃一碗西红柿鸡蛋炝锅，晚上再来一碗香喷喷的炸酱炝锅，整个一天的感觉都特别的好。炝锅面的精华也就是在于臊子上面，相信我们学会上面的几种做法之后，一定能够做出媲美饭店的炝锅面了。
‘贰’ 怎样做炝锅面条好吃
炝锅面
用料
面条面团
高筋粉 250克
鸡蛋 2个
水 35克
炝锅汁
薄盐生抽或者其他生抽 80克
陈醋或者香醋 50克
老抽 4克
清汤或者水 1000克
葱油 10克
葱花 10克
炝锅面的做法
首先我们要来制作面条，今天我们做鸡蛋面，250克面粉放在台子上开窝。
加入两个鸡蛋。
搅散后把水也加入。
同样的，我们需要用刮板来翻动面团。
直到将面粉翻成这样的雪花状，也教棉絮状，这是我们中式面点的基础，希望大家学会。
‘叁’ 面条怎么炝锅
天气越来越冷了，再这样冬日的中午能有一碗热气腾腾的汤面，真的是比较满足了，哈哈哈。外边呼呼刮着小风，屋内煮着一锅香喷喷的热汤面，这滋味真是太美了。中午午休时间时间比较仓促，做一碗简单快捷又不失营养的面很是适合。今天就和大家分享一下我的这碗鸡蛋炝锅面做法。
【主料】：面条、鸡蛋。
【配料】：西红柿、蒜苗、香菜、大葱、绿豆芽。
【调味料】：盐、五香粉、生抽、蚝油。
【做法步骤】：
1、准备西红柿切成小块、蒜苗切成小段、香菜切碎、大葱切葱花，碗中打入三个鸡蛋充分打散，再准备一把绿豆芽备用。
2、起锅放油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型盛出备用。
3、再次起锅放油，油热放入葱花爆香，放入西红柿块，加入盐、五香粉、生抽、蚝油翻炒均匀。
4、炒至西红柿软烂出汁加入适量开水，大火煮开放入鸡蛋、下入面条，煮至面条没有硬芯 放入绿豆芽，煮至绿豆芽断生关火放入香菜蒜苗，盛入碗中就可以开动啦。
简单易学又好吃的鸡蛋炝锅面就做好了。
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小贴士：
1、西红柿可以用开水烫一下去掉外皮，这样吃的时候就方便一些。
2、蒜苗段也可换成蒜黄段，味道也很鲜美哦。
‘肆’ 炝锅面怎么做好吃
炝锅面的做法特别简单，味道很独特。你知道炝锅面怎么做好吃吗？一起来看看下文吧！
生菜炝锅面的做法步骤
1.生菜洗净木器厂耳泡发。
2.将葱、蒜切片、生菜切细丝。
3.锅中放少量油，爆香蒜、葱。
4.加入生菜略炒。
5.炒至变软。
6.加入水、黑木耳、盐、高汤精煮开。
7.水沸下入面条。
8.面条熟时打入鸡蛋液。
9.加入芝麻油调味出锅。
生菜炝锅面的做法小贴士
汤面的水不宜过多。
生菜的功效与作用
生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的.女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
‘伍’ 河南名吃：简单几步学会炝锅面的传统做法
炝锅面，一种河南的路边快餐，起源于上世纪八十年代改革开放初期，当时各种生活物资己经相对丰盈，人民群众生活开始了从温饱到感官转变。第一次吃炝枯察棚锅面的感觉绝对比现在的大餐还要好！
炝锅面用猪肉做最佳，也有用羊肉做的炝锅面。做法虽然简单，但对食材和火候掌握上有较大要求：
食材：细面条100、 菠菜30克、香菜（蒜苗韭黄也可）五花肉丝20克、大葱丝5克没则、姜沫5克、盐10克、黑胡椒10克、味精7克、老抽麻油香醋少许，沸腾高汤备用。
起锅大火油烧至冒烟，下入肉丝、葱丝、姜沫快速爆炒，加入盐、稍许老抽增色，倒入备用的高汤后下入面条青菜叶，全程大火至面条6成熟出锅，出锅前放入没派黑胡椒粉、味精调味，出锅后放入香菜麻油增香，根据个人口加入适量香醋味道更佳。
要点：全程最大火，黑胡椒粉不可缺，细面条6分熟必须硬心才好吃。
‘陆’ 炝锅面的做法，炝锅面怎么做好吃，炝锅面的家常
炝锅面
【材料】
拉面150克、瘦肉120克、番茄1个、小白菜2棵、葱2根
调味料
酱油1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯
【作法】
1.瘦肉切片，拌入少许淀粉拌匀，番茄洗净、切片，小白菜洗净切小段，葱切小段。
2.用2大匙油爆香葱段，再放入肉片和番茄略炒，随即加入清水4杯烧开，并加其他调味料。
3.另外烧开一锅水煮面条，然后捞出，放入加有配料的锅内再煮熟，最后放入小白菜，再煮滚即关火盛出食用。
【重点提示】
1.面条要先另外煮过，这样可先烫除表层的面粉，保持汤汁的清爽，若全部一锅煮，汤汁会糊。
2.由于面条浸在汤内，起锅后最好尽快食用，否则应将面条捞出，以免汤汁被吸干。
制作时炝锅烹汤，故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是：先用麻油、花椒等炝锅，依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜，调入多种调料（可据口味而变），兑入鸡汤或青汤，浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。