㈠ 金针菇怎么炒好吃
炒金针菇怎么做
爆炒金针菇的制作方法不算难，首先要准备好金针菇，肉末，辣椒，黑胡椒，盐以及生抽。首先要做的就是把金针菇整个都清洗干净，洗好了就能放到盘子中，清洗好之后需要切成一厘米的段。把切好的金针菇放在一边备用，然后把猪肉剁成肉末，之后就可以把辣椒全部都切碎。在锅中需要倒入油加热，然后把之前切碎的肉末全部都倒入锅中，等到我们把肉炒成金黄色的时候，这时候就可以把辣椒倒进去，翻炒几下之后就可以把火开大，然后把金针菇也倒进去，大火翻炒就可以了。
本身金针菇就是很容易熟的食材，所以说在爆炒的时候不能时间太久，一般来说翻炒几下就可以把盐巴放进去，炒到金针菇缩水的时候就可以放生抽，然后继续炒几下就可以了。之后我们放入黑胡椒继续翻炒，就可以盛出吃了。
金针菇可以和什么一起吃
吃金针菇的时候需要搭配好，首先推荐搭配的就是豆腐，金针菇和豆腐一起吃，能够起到益智强体的效果，而且对三高人群很有好处，可以帮助我们很好的解决常见的血管问题，特别是对于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化等问题都有效果。
金针菇和猪肉一起吃也是不错的选择，能够有补益肠胃的功效存在，是很适用给身体虚弱的人吃。
金针菇和鸡肉一起吃也不错，可以起到很不错的补血益气效果，对解决肠胃不适的情况是有好处的。
金针菇的吃法
金针菇作为一种美味的菌类食物，吃法上还是非常多的，首先推荐吃的吃法就是凉拌黄瓜金针菇，需要我们准备好金针菇、胡萝卜、黄瓜、陈醋、生抽、鸡精，我们把金针菇、胡萝卜、黄瓜全部洗净，然后切去金针菇的头部，之后我们再把胡萝卜和黄瓜一起切成丝。在小碗中要加入适量的陈醋，还要加入生抽、麻油以及鸡精一起调味，搅拌均匀就制作成了酱汁可以用了。这时候烧开水，放盐之后在锅中要依次的倒入胡萝卜和金针菇，等到煮开了就要及时捞出来。之后需要我们把黄瓜丝、金针菇和胡萝卜一起放入酱汁进行搅拌，这样就可以吃了。
金针菇炒鸡蛋也是不错的金针菇吃法，需要准备好金针菇、鸡蛋、大葱、橄榄油、鸡精、大蒜以及酱油。我们把金针菇稍微的切去一些老根，洗净之后就可以沥干水，然后需要对半切一下。之后我们把鸡蛋打散，在其中加点盐就可以搅拌均匀。之后把油锅烧热，在其中倒入蛋液之后，使用小火慢慢的煎炸，蛋液出现凝固情况时就要给鸡蛋翻身，然后继续煎15秒，弄碎鸡蛋盛出备用。在锅中需要下入葱花和蒜泥一起爆香，倒入金针菇之后翻炒几下，再倒入鸡蛋，炒到金针菇变软的时候，加点酱油和盐一起炒匀。之后我们加点葱花起锅就可以吃了。
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值还是很丰富的，首先金针菇的锌含量是比较高的，而且其还有多种我们人体所需要的氨基酸成分存在，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富。这些成分对我们大脑健康有好处，可以起到增强智力的效果，
在金针菇中，其中还蕴含着一种物质，是可以帮助增强机体对于癌细胞抗御能力的成分。同时因为金针菇中是含有我们人体所必需的各种氨基酸。所以说我们经常吃就可以帮助降胆固醇、预防肝脏疾病等问问题的产生，还可以有防病健身作用存在。
㈡ 猪肝鸡血蘑菇汤的做法，猪肝鸡血蘑菇汤怎么做
猪肝鸡血蘑菇汤做法
主料：鸡血400g猪肝200g蘑菇300g 辅料： 油适量盐适量鸡精少许味精少许葱适量红薯淀粉适量姜少许
猪肝鸡血蘑菇汤的做法图解步骤：
1.鸡血在碗里凝固后，放进锅中的凉水里
2.用小火煮沸，煮一会儿后用锅铲对半切开
待中心也煮变色后，捞出
3.放在凉水里，待用
4.将血旺切片
5.煮血旺的时候清洗蘑菇，撕片、沥干
6.猪肝洗净、切小片
在碗里里加入适量盐和红薯淀粉，和匀
7.烧1锅水，
这是煮五花肉的 所以带点油星
8.水沸后下蘑菇，还有少许切小块的老姜
9.水沸后，煮几分钟再加入血旺
10.待血旺浮起后
11.将猪肝用筷子夹入锅里
12.赶紧用筷子划散，以免猪肝粘连
13.再加入盐和鸡精
14.汤盆里加入少许味精
15.出锅装盆
㈢ 鸡枞菇怎么做好吃
1.青椒炒鸡枞菌
用料：
鸡枞菌，青椒，洋葱，蒜，盐，油
做法：
鸡枞菌，青椒，洋葱冲洗干净，鸡枞菌切成块状，青椒，洋葱切成片状。
锅开火烧热，倒入适量油，油热后倒入蒜瓣爆炒出香味。
倒入鸡枞菌，洋葱翻炒一会儿，然后加入青椒继续翻炒。
出锅前加入适量盐调味。
小贴士：
洋葱依据个人口味加入，也可以不放。
鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。
炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。
功效：
青椒富含膳食纤维，青椒和鸡枞菌搭配起来吃有助于增强肠胃功能，预防便秘。
2.鸡枞菌炒肉
用料：
鸡枞菌，猪肉，盐，油，胡椒粉，老抽，料酒
做法：
鸡枞菌洗干净，切成块状，猪肉用水冲洗干净，然后切成片状。
猪肉中加入适量胡椒粉，料酒，老抽腌制。
锅中倒油，开中火烧热，倒入腌制好的猪肉翻炒片刻。
猪肉炒至泛白的时候，倒入鸡枞菌继续翻炒。
待猪肉和鸡枞菌都熟了之后就可以盛起来了，出锅前记得放一点盐调味。
小贴士：
猪肉最好选用前腿的雪花肉，因为这个部位的肉吃起来口感比较滑嫩。
猪肉最好先冻一下再切，以免切出来大小不一致。
鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。
炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。
功效：
猪肉富含铁元素和动物蛋白，经常吃这道菜有助于补血养颜，增强身体的免疫力。
荔枝菌是鸡枞菌吗
荔枝菌就是鸡枞菌。荔枝菌的味道鲜美，吃起来口感非常鲜嫩，是菌菇中比较名贵的一种。荔枝菌的营养价值也很丰富，具有高膳食纤维，高磷，高蛋白质含量的特点。经常食用荔枝菌可以预防肿瘤疾病，降血糖，降血压，还能促进骨骼生长，增强身体的免疫力。
荔枝菌干的功效与作用
荔枝菌不仅味道鲜美，营养价值也很高，下面列举了一些荔枝菌干的功效与作用。
1.荔枝菌干中富含膳食纤维，常吃荔枝菌干有助于增强肠胃功能，预防便秘。
2.荔枝菌干中富含蛋白质，蛋白质具有美容护肤，抵御疾病侵袭，强身健体的功效
3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促进骨骼生长的关键元素，青少年常吃鸡枞菌可以促进骨骼生长，老年人常吃鸡枞菌可以预防骨质疏松。
4.很多爱美女士也可以食用荔枝菌干，因为荔枝菌干的热量不高，而且具有美容护肤，减肥消脂，去水肿的功效。
5.荔枝菌干的味道鲜美，做成菜肴有助于促进食欲。
6.荔枝杆菌还具有降低血糖和血脂的功效。
荔枝菌怎么保存
荔枝菌是一种很名贵的菌类，市场价格通常比较高，而且不容易保鲜，所以不建议一次性买太多的荔枝菌。如果一下子买了太多的荔枝菌暂时吃不完的话，需要用正确的方法储存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鲜品质。荔枝菌买回来之后不用急着洗，应该尽快冷藏，这样才能减少荔枝菌的营养成分流失。
㈣ 鸡腿菇怎么做好吃
鸡腿菇怎么做好吃
[1] 鸡腿菇香芹 鸡腿菇香芹材料： 鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙 做法： 1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。
（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。 2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。 小诀窍： 我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。
如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
[2]虾仁鸡腿菇 虾仁鸡腿菇材料： 主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
[3]蚝油南瓜鸡腿菇 蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。
材料： 鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量 做法： 1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。 2.鸡腿菇洗净对半切开。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。 4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。
[4]素烹鸡腿菇 素烹鸡腿菇清素、简洁，勾人食欲。 材料： 鸡腿菌菇4只（约300g），红，绿，黄菜椒各1/4只，洋生菜叶1片，紫甘蓝菜叶2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml） 做法： 所有材料洗净。
紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。 大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。
取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。 小诀窍： 这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。
关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。
鸡腿菇的做法大全
鸡腿菇，也叫鸡腿蘑，形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，成为人工栽培中具有商业潜力的珍稀食用菌新菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，产品在国内外市场十分畅销。
煮妇们可多选其烹菜肴。 香糟鸡腿菇 原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。
做法： 1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。 2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。
虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
素炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。
2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 三鲜鲮鱼球 原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。
做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。 贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。
至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。 杂菜鸡腿菇 原料：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉各100克，西兰花、薯仔、胡萝卜、西红柿各30克，盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精适量。
做法： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、薯仔、胡萝卜均切块。 2、西兰花、薯仔、胡萝卜分别飞水。
3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖制片刻。 4、将煮好的薯仔、胡萝卜放在鸡肉中焖1分钟即可。
5、菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中。 上汤鸡腿菇 原料：豌豆苗30克，鸡腿菇100克，红柿子椒30克，姜3片。
盐、鸡精、高汤、香油适量。 做法： 1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。 腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。
调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。
做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。
3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。 鸡腿菇的营养与选购 目前，广州的农贸市场均有鸡腿菇出售，这些鸡腿菇都是人工种植的，大可以放心吃。
购买时，可以挑选菇体洁白，菌柄膨大的来买。价格也不贵，一般在5、6元或6、7元左右。
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克（其中碳水化合物51.5克）纤维7.3克，灰分12.5克，热能值346千卡。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。
人体必需氨基酸8种全都具备。每100克干菇中还含钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.70毫克、镁191.47毫克、磷634.14毫克等常量元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。
鸡腿菇性平味甘滑，具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。 鸡腿菇提取物和浓缩物分别含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成份，长期食用对降低血糖有较好疗效，尤其对治疗痔疮效果明显。
鸡腿菇怎么做好吃
材料
鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法
1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。
2.放入猪肉翻炒。
3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
材料
鸡腿菇 西兰花 胡萝卜
做法
鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀
姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇
西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去
过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了
鸡腿菇怎么做好吃视频
主料鸡腿菇2个 辅料姜3片蒜2瓣盐适量糖少许鸡精少许蚝油适量青辣椒1个红辣椒1个
步骤
蚝油鸡腿菇的做法步骤11.准备所需材料。
蚝油鸡腿菇的做法步骤22.鸡腿菇洗净，滚刀切块。
蚝油鸡腿菇的做法步骤33.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
蚝油鸡腿菇的做法步骤44.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。
蚝油鸡腿菇的做法步骤55.捞起沥干水份。
蚝油鸡腿菇的做法步骤66.起油锅放姜、蒜爆香。
蚝油鸡腿菇的做法步骤77.倒入鸡腿菇翻炒。
蚝油鸡腿菇的做法步骤88.再加入少许盐、糖翻炒均匀。
蚝油鸡腿菇的做法步骤99.加入青、红椒继续翻炒至软。
蚝油鸡腿菇的做法步骤1010.最后加入鸡精、蚝油。
蚝油鸡腿菇的做法步骤1111.翻炒均匀即可出锅。
鸡腿菇怎么做好吃
[1] 鸡腿菇香芹
鸡腿菇香芹材料：
鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙
做法：
1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！）豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。
小诀窍：
我用的干红椒是韩国产的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量，因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
[2]虾仁鸡腿菇
虾仁鸡腿菇材料：
主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。
做法：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
[3]蚝油南瓜鸡腿菇
蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。
材料：
鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量
做法：
1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。
2.鸡腿菇洗净对半切开。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。
4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。
[4]素烹鸡腿菇
素烹鸡腿菇清素、简洁，勾人食欲。
材料：
鸡腿菌菇4只（约300g），红，绿，黄菜椒各1/4只，洋生菜叶1片，紫甘蓝菜叶2片，蚝油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
做法：
所有材料洗净。紫椰菜叶切细丝；洋生菜擦干表面；红、绿、黄椒切细粒；鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。
大火加热炒锅中的油，放入鸡腿菇翻炒片刻，再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒，调入蚝油汁炒匀即可离火。
取大平盘（碟），先在一侧摆上洋生菜片，再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇，最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。
小诀窍：
这道菜所需的材料量都不多，可以买回来分几次使用，但应注意蘑菇不宜存放。
关于摆盘，还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记：主料是蘑菇，其他配料要精炼。
鸡腿菇的做法大全
香糟鸡腿菇 gtsyj/ArticleShow?ArticleID=2472（图） 原料：鸡腿菇350克，西兰花200克，精盐15克，味精30克，鸡精50克，高汤500克，香糟卤水750克，油100克。
做法： 1、将鸡腿菇敲去泥沙，西兰花除去老根，洗净备用。 2、炒锅烧热，加入油滑锅、加入高汤，汤水沸时，加点盐和味精，放入鸡腿菇和西兰花，待汤水再沸时将原料捞起，撒上精盐、味精、鸡精拌匀，待凉时将香糟卤水放入，再把鸡腿菇、西兰花摆放入盛器中，存放冰箱冷藏2小时即可。
虾仁鸡腿菇 原料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 调料：盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（约耗75克），蒜沫5克。
做法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
素炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇200克，胡萝卜50克，盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。
2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 三鲜鲮鱼球 原料：鲮鱼1条，丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉适量。
做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。 贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。
至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。 腿菇炒肉片 原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。
调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。
做法： 1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。 2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。
3.另用两大匙油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。 鸡腿菇咸肉 news3.xinhua/food/2004-12/10/content_2316315（图） 主料：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。 做法： 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。
注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。
2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。 3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
滑炒鸡腿菇 原料：鸡腿菇、胡萝卜 调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油 做法： 1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。
味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。 白油鸡腿菇 材料：去皮鸡腿菇、瘦肉、青椒、红椒、上汤、鸡油、花生油、盐、味精、胡椒粉、葱头、蒜、蚕豆水粉。
做法：1.将鸡腿菇切成滚刀块，瘦肉切成马眼形薄片，青、红椒去籽洗净，切成马眼块，葱洗净，斜刀切成厚片，蒜切成小片； 2.取小碗一个，注入上汤，加入盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉调匀，兑成白汁； 3.热锅倒入花生油，烧至四成热时，将鸡腿菇放入，滑至八成熟后连油一起倒入漏勺中；再在锅中放少许油，先将蒜片放入炒黄，再将瘦肉放入炒香，接着下入青、红椒块、葱头炒拌几下，然后将鸡腿菇倒入拌匀，移至小火烧1分钟，浇入兑好的白汁拌匀，淋入鸡油。 口感：汁白味鲜，清香甜脆。
朱槿 番茄焖四宝 【原料】：蘑菇、鸡腿菇、鸡腿肉、西兰花、薯仔、胡萝卜、西红柿、盐、糖、番茄酱、奶油、胡椒、蒜、洋葱、食用油、红酒、醋、香油、鸡精 【做法】： 1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、薯仔、胡萝卜均切块； 2、西兰花，薯仔、胡萝卜分别用水 煮透； 3、坐锅点火放油并加入适量黄油化开，炒香蒜片和洋葱，倒入鸡块煸炒一会儿，放入番茄酱、蘑菇、鸡腿菇、番茄块，烹入红酒、醋、鸡精、盐、糖，焖。
㈤ 鸡针菇的做法大全集
金针菇是很多人喜欢吃的菌类食材，不管是在日常煲汤还是用来煮菜，这金针菇都是非常特别的，也是冬季打火锅的好伙伴，金针菇煲汤也是非常常见的，主要的食谱推荐如下：金针菇豆腐汤、金针菇莲藕排骨汤、金菇肥牛卷、金针菇拌肚丝、凉拌金针菇、金针菇鸡肉汤、金针菇蛋汤、冬瓜金针菇汤、金针菇鲫鱼汤、猪肝金针菇番茄汤、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤、海马乳鸽金针汤、金菇鲜蛤汤、金菇田螺汤、金菇芽菜肉片汤、五蔬拌金针菇、金针菇拌杂蔬等等，这些都是有关金针菇的一些日常吃法，家里可以尝试吃吃这些有关金针菇菜谱。
以上的这些就是在平时的时候吃的有关金针菇的主要做法，要是喜欢吃金针菇其实还是可以按照上述的这些方式尝试做做这些家常菜式，尤其是现在冬季即将来临，火锅走起！
㈥ 鸡血怎么做好吃
鸡血5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？
说到鸡血，不知道大家常不常吃，反正我家每次杀鸡，鸡血都会留着不浪费！其实吧，鸡血是个好东西，煮得好口感细腻，并且它的营养丰富，尤其是生活在城市里面的人们，吸收了太多的灰尘废气，多吃鸡血可以有效的帮助消化这些灰尘废气！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡血的几种好吃的做法，喜欢吃鸡血的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：毛血旺
准备食材如下：鳝鱼3条，猪肚200克，火腿200克，鸡血250克，牛百叶200克，黄豆芽100克，莴笋100克，薯仔1个，金针菇100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1把，桂皮1块，干辣椒10个，料酒1汤匙，大蒜5瓣
具体做法如下：鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段，火腿切成长条状。鸡血切成粗条状，黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状，莴笋和薯仔切成薄片状，金针菇切去根蒂部，锅内烧开水，将木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及鸡血氽烫，倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500毫升（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐，先加入薯仔片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百叶，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入鸡血煮至汤再度沸腾，将煮好的材料及汤放入一只大碗内，锅内放1/3饭碗油（油不可少）烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出，再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起，再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜！
做法2：鸡血汤
准备食材如下：鸡血300克，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根
具体做法如下：将生姜切片，小葱切葱花，鸡血切小块备用！接着起锅加入适量的清水，加入姜片，然后大火煮沸，煮沸之后将鸡血倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙鸡精，等鸡血煮熟后，关火加入葱花，淋入1汤匙的香油即可！
做法3：酸辣鸡血
准备食材如下：鸡血300克，大葱半根，大蒜4瓣，,姜1块，豆瓣辣酱1汤匙，,料酒1汤匙，,盐1茶匙，,五香粉1茶匙，,胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将鸡血洗净，切成小块，入沸水锅中氽后捞出待用，锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用，取砂锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。
做法4：剁椒鸡血
准备食材如下：鸡血500克，食盐1茶匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，剁椒3汤匙，香葱1根
具体做法如下：热油爆香姜蒜末和剁椒，下入葱白部分炒香，下入鸡血同炒，烹入料酒，加入盐，起锅前加入葱花即可 ！
做法5：鸡血豆腐汤
准备食材如下：鸡血250克，南豆腐1盒，黑木耳50克，青蒜1根，食油1勺，食盐1茶匙，香油1汤匙，高汤适量
具体做法如下：鸡血在碗里划几刀，让鸡血就成小块状，同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用，热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水，放入一勺食用油，水烧开后加入事先泡发好的黑木耳，再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子，加入少许盐，加入鸡血，水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡，撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里，最后淋上香油就可以出锅了！
好啦，朋友们！鸡血的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦