Ⅰ 肉怎么腌制比较好吃
腌制做法一：
材料：半肥瘦猪肉，霉香咸鱼
调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露的话可以免掉）
做法：
1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。
2、取两块霉香咸鱼出来切小块
3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。然后再把咸鱼块一起加入腌制。腌制约3、4个小时。
4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。蒸10分钟左右熟透即可。
腌制方法二：
菜式特点：咸香可口，肥而不腻
材料：新鲜茶树菇，猪瘦肉，蒜
调料：盐，生抽，生粉，料酒
做法：
1、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。
2、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。
3、炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。
4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味，即可起锅。由于茶树菇本身就很鲜美，因此本菜不需要加味精了。
Ⅱ 腌制肉怎么做好吃
腌咸肉的家常菜做法很多，大家不妨来看看腌制肉怎么做好吃？
（一）自制咸肉
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法：
1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的`袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。
（二）腌咸肉
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。
4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。
5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。
Ⅲ 怎么做腌肉比较好吃呢
腌肉总需要一些时间，那么有哪些方法可以让腌肉更快入味儿呢？
方法/步骤
1、将肉切得薄一些。
酱肉切得尽量薄一些，这样就可以加大肉表面积与调味料的接触，自然入味儿更快一些！
2、室内温度高一些肉更容易入味儿。
肉四周环境的温度越高，入味儿的速度越快。可以通过打开空调等方式，增加室内温度，从而让肉入味儿快一些!
3、密封同样可以让肉入味速度加快。
将将肉与作料搅拌均匀后，放入密封的罐子里，这样就可以让肉入味儿的速度加快不少。
4、适当加入一些水果汁。
水果中的酵素会软化肉质，从而提高入味儿的速度。像大家熟知的的苹果、菠萝等效果就不错哦！而且肉的口感会变得更棒哦！
5、加入一些洋葱、青葱。
洋葱、青葱也有软化肉质的效果，而且因为它们的加入，腌制的肉会变得更加爽口。
6、用手不断搅拌肉。
用手，或者筷子不断地搅拌肉，这样明显缩短腌制肉所需要的时间。
Ⅳ 腌肉怎么腌的好吃
腌肉好吃的，做法。首先备好腌肉的盐。辣椒粉。桂皮香叶花椒。和严一起在锅内炒香。烤箱好的盐放凉。再把盐均匀的涂到肉上面。做腌肉的话，味道可以稍微咸一点，这样比较耐放。均匀的抹好盐之后放一个晚上。再把它挂起来，放在有火的地方熏制，不能要大火，要小火慢慢的寻。这样熏出来的烟肉味道特别的香。
Ⅳ 腌肉怎么腌才好吃
腌肉好吃又简单的方法：把新鲜的肉洗净以后，使用适量的盐分包裹在肉品上面，放在通风处阴干，这样制作成的腊肉味道最好。
需要注意，在制作腊肉的过程中，如果需要煮熟，可以在里面添加香叶、八角、大料、白糖、鸡精、料酒，这样能够保证腌肉的味道，又不会破坏腌肉中的营养价值。不但可以为人体的代谢提供丰富的钠离子，又可以补充丰富的蛋白质和碳水化合物。
也可以水淹，把盐和花椒放入坛中，用开水灌入坛中，冷却后将肉放入，和上面一样，把坛口盖好，经常翻动，使肉每一面都浸在盐水中，半个月后取出肉晾一下，将腌肉的水烧开，撇去血沫，冷透后再放入肉昌敬吵。
腊肉简介
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品，是中国腌肉的一种。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分。
其制作方法是把切好的肉条用竹扦扎些小眼，耐侍用炒好的干花椒和盐进行揉搓，搓后一层层码放放入瓷盆，最后用重物压住，在肉腌好后，挂在阳光下晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。一般人均可食稿岩用。
Ⅵ 在腌肉时，究竟怎么腌才更好吃
引言：因为古代的食材不容易储存，所以很多肉制品都会被做成腊制品。进行风干的肉类可以长期的保留下来。而我国的腌肉技术也非常的成熟，无论是哪个省份都有自己独特的腌制方法。所以很多居民好奇究竟哪种方式才能腌制出更加美味的食材。下面小编简单给大家分析一下，各位读者可以提前有一个了解。
此外，也可以把肉挂在火上熏烤。居民可以选择带有果香的一些木材，然后点燃木料。这样可以增添腌肉的芳香物质，同时能够给腌肉上色，看起来更加的香气四溢。尤其是一些南方地区最喜欢用这种方式，因为他们都是用古老的方式生火做饭，把肉长时间的悬挂在灶台之上，每次做饭的时候，食物的香味都会进入腌肉之中。这使得腌肉的优点被放大，因此才会更加好吃。