㈠ 如何煮羊肝好吃
说到羊肝相信大家都不陌生，他是一种营养价值非常高的食物，那么羊肝煮多久才能熟呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！
羊肝煮多长才熟？
我们知道，羊肝是富含营养的动物肝脏，尤其维生素A、维生素B2含量非常高，还含有丰富的铁质，是预防贫血、保护视力、促进新城代谢的好食材。小编的朋友偶得一块质量很好的羊肝，非常开心，准备煮羊肝给家里人补补，但是她不知道羊肝煮多久才熟，怕糟蹋了好东西。于是小编看了别人成功的经验，用时也分享给大家。
煮羊肝是个技术活，很容易煮老了，所以要注意：羊肝决不能煮的时间过长，羊肝出小蜂窝就不好吃了。
一网友总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。
1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物。
2、将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状。
3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝。
4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火。
5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用。
网友煮羊肝的成功经验是煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘即可。
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喜欢吃辣的朋友，还会尝试做水煮羊肝，不过，这是一道有点难度的菜哦。
水煮羊肝
主料：新鲜羊肝400克左右。
腌羊肝料：盐、味精、白胡椒粉、生粉各适量。
调味料：干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、鸡精、老抽、葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各适量。
配菜：生菜适量。
准备工作：羊肝洗净直接切薄片，然后加盐、味精、白胡椒粉、生粉抓匀后腌一会。生菜撕开洗净，沥水待用。
做法：
1、炒锅上少许底油，加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量水和当归烧开，然后加少许白糖、鸡精、老抽小火煮一会，让味道全部都进入汤里。
2、捞出汤里的所有调味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝并轻轻推动，不用全部烧开，不然羊肝就不嫩了。
3、找一个汤碗放入生菜垫底，把煮好的羊肝倒进去，最上面放一点葱花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然后烧点热油趁热浇在上面，最后撒点炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。
羊肝虽好，但也不能无节制得吃。
吃养肝要注意什么？
1.羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2.在烹调羊肝的时候一定要注意煮透了，因为羊肝本身是毒物的中转站和解毒器。
3.在食用羊肝之前一定要注意其来源，不要食用来历不明的羊肝。
4.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
5.羊肝本身的脂肪含量也是相当高的，一次性食用过多容易引起胆固醇过高，不利于身体健康。
㈡ 羊肝怎么煮好吃又嫩
盐水羊肝～嫩～懒人版
小贴士
1羊肝不能煮的太老，多用小火，大多用余温焖熟。
2关于煮羊肝的调料，不用太纠结，多或少个一两样，问题不大，随意些
㈢ 生羊肝怎么做好吃法
1怎么煮生羊肝好吃
一、纯煮羊肝
食材：羊肝400g，盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
方法：
1.羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2.锅中加水，放入羊肝。
3.煮开后撇去浮沫。
4.煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5.捞出晾凉。
6.切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
1.香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2.羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
3.把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
2羊肝怎么做好吃
爆炒羊肝的做法
1、新鲜羊肝洗净切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3、捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4、青红椒择洗干净后切大片。
5、起油锅，油热后放入姜片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7、锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8、倒入适量酱油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒，调入精盐即可出锅。
小窍门：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌制一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。
㈣ 羊肝怎么做好吃 羊肝的做法
羊肝在很多菜肴中都有出现，是一道很美味的食物，而且营养价值丰富，比较常见的做法是炒着吃和做汤，味道很鲜美，一起来学学吧。
羊肝的做法大全
一、清炒羊肝
材料：新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐冲橘樱、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法：
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
(3)油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
(5)糖少许醋一勺，伍斗再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净;
(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
羊肝处理小技巧
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
羊肝营养成分
据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝不能和什么一起吃
1羊肝与辣椒不可同食。
《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
2羊肝与红豆不可同食。
同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
3羊肝与含维生素C的食物不可同食。
羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去散丛了维生素C原有的功能。
4羊肚与小豆不宜同食。
小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
㈤ 怎样煮羊肝嫩又好吃的
可以做青炒羊肝，准备新鲜羊肝，木耳，黄瓜，青椒，胡萝卜，竹笋，葱，姜，蒜，淀粉，糖，盐，醋，料酒，把木耳，黄瓜，青椒，胡萝卜，芦笋全部都切成薄片，羊肝也要切薄片，加入适量的盐，醋，料酒腌制30分钟，淀粉抓取均匀，然后锅里面加入适量的油烧到三成热的时候，就把羊肝放进去，火不需要太大，等到变色以后就可以了，锅里面烧热，把葱，姜，蒜，盐放进去爆炒，加一些竹笋，胡萝卜翻炒到断生，再准备一些糖以及醋，放入青椒，木耳以及羊肝片翻炒到入味，用一些水淀粉勾芡，最后再加入一些鸡精，大蒜碎以及由黄瓜片翻炒均匀以后就可以出锅了。
还可以制作熏肉洋葱炒羊肝，准备芦苇草叶，酸奶油，培根，烟熏，猪肉，羊肉，清汤，黑胡椒，盐，面粉，羊肝，橄榄油，洋葱，先把烤箱预热，洋葱皮去除切片，芦苇草叶洗干净，沥干水分切丝，洋葱清洗干净，把水分吸干，盘子里面撒上一些面粉，然后再加一些胡椒调味，每一片羊肝都应该裹上一些面粉，煎锅里面加一些橄榄油，洋葱中火炒到浅棕色，把面粉，鼠尾草叶丝倒进锅中一起搅拌，加入一些羊肉清汤煮开，需要不时的搅拌，煮开以后再改成小火煨煮，让汁液盛出来，坚果里面加一些橄榄油，腌猪肉放进去煎一下，盛出来放到烤箱里面保温，，锅中加羊肝也煎2~3分钟，腌猪肉回锅加汁液搅拌均匀，把沉淀物刮起，大概煮三分钟到4分钟左右，羊肝一定要煮熟，加牛奶倒进锅中搅拌调味，继续煮1~2分钟，再加入一些热奶油，盛到预热的餐盘里面，用一些鼠尾草叶点缀。