1. 牛霖怎么做简单又好吃 牛霖怎么做
1、食材：牛霖 250g、圣女果 200g、盐 5g、生抽 4ml、生粉 3g、水 600ml、食用油 100g、姜片 10g、白糖 5g。
2、牛霖切小粒，圣女果洗净。
3、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。
4、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。
5、取出砂锅，小火将锅身烧热。
6、打开锅盖，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油，开大火。
7、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。
8、加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量。转中火，酸甜汁形成。
9、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约10分钟。最后留少许汁淋入牛霖粒上即可。
2. 牛霖怎么做肉会变嫩
说到牛霖，如果不是小编需要写这篇问题，还真不知道牛霖是什么食材。通过查阅资料，小编了解到，牛霖其实就是牛膝盖处的肉。很多的时候，其实我们并不会购买牛霖进行烹饪。但是对于一些比较讲究的朋友们来说，牛霖是一种非常美味的食物。那么，牛霖怎么做才好吃呢?
据说这个牛霖出自黄牛,是黄牛后面的小腿肉，但是不是直接把牛后腿吃了哦。不但要修割干净,剔掉筋,一点脂也不能带哦.就是大圆骨大家平时应该见过的，但是是牛肉的哦。最新鲜的肉是红色的，很新鲜很细腻,不是注水的。
尖椒牛柳的做法
主料：牛里脊。
辅料：尖椒调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油。
菜肴做法：1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。3、锅再次烧热入油，待油温升至
加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
蒜仔牛柳
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
辅料：酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克料酒10毫升
制作过程：1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，4.腌制30分钟入味儿
腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了
牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
3. 牛霖肉怎么做
牛霖肉位于牛后腿股骨前和内外两侧，沿着股骨直至膝盖骨分割而出。主要由股四头肌等肌肉组成。又称“和尚头”，肉质较粗，纤维均匀，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广。
豌豆炒牛霖的做法：
需要提前准备的材料：牛霖肉 250克、豌豆 100克、大蒜 三瓣、生姜 四片、料酒 两汤匙、生抽 一汤匙、生粉 适量、胡椒 适量、盐 适量。
步骤：
1、牛霖先切成小丁。
4. 牛霖怎么做好吃，牛霖的吃法
主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，
辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。
1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。