A. 羊肉怎么蒸
蒸羊肉的做法：
材料：羊肉(后腿) 500克，香菜50克，料酒15克，大葱10克，姜5克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，猪油（炼制） 50克，附子25克
制作步骤：
1.将羊肉洗净，刮净细毛，放入冷水锅中加葱姜煮沸，除去血污，腥膻味，捞出，切成2.6厘米见方的块。附片（中药）洗净，大的掰成两半。香菜洗净，
2.将羊肉块皮朝上放入大汤碗中，放入附片，加料酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、细盐、肉清汤上笼蒸2个小时左右，揭开笼盖，撒上葱花、胡椒粉即可，上桌时随带香菜。
(1)清蒸羊肉怎么做好吃扩展阅读：
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
B. 清蒸羊排正宗的做法
正宗羊排的做法并没有统一的规定和要求。你可以根据自己的口味去添加佐料就可以了。
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
注意事项
一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
体虚、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力。
羊肉是日常餐桌上最常见的一个食品，从中医角度来说，羊肉的性味甘、温，无毒，归经入脾肾经，它的功效总的来说有补体虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，还有补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的作用。
临床上主治哪些疾病呢？对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后的大虚或者是腹痛，产后出血、产后无乳或者是带下，有较好的治疗作用。羊肉其实还分有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等，古时称羊肉为羝肉、羯肉，在临床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？
一，御风寒，对于一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛，以及体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦的人，是比较适合的。
二，羊肉具有补虚的作用，对于气血两亏、病后或者是产后体虚的人，有很好的治疗和补益的作用，最适合于冬季食用，因此被称为冬令的补益佳品，深受人们的欢迎。
C. 蒸羊肉的做法
蒸羊肉做法一，
材料
主料：羊肉(后腿)500克，
辅料：籼米粉（干，细）200克，
调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克
做法
1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法二，清蒸羊肉
材料
原料：羊腿肉500克
调料：葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
做法
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
做法三，咖喱粉蒸羊肉
材料
食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个
调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量
做法
1、准备好食材。
2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。
7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。
小诀窍
1、蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以自己炒制，其实很简单，参考我的旧博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己选择喜欢的香料，炒米粉的时候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，随吃随磨。
3、家里如果没有可以调节粗细的研磨器，可以用家用搅拌机来打米粉，在用搅拌机打米粉的时候并不需要把米都打得很碎，留些成颗的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市调料架可以买得到，冬天吃点咖喱暖身效果也是极好的。
5、羊从要切横纹，尽量切薄一些，这样上味的效果好，咖喱的香气可以去掉羊肉膻气。
如果找不到芭蕉叶，可以用荷叶，只要是起到保持一定汤汁的作用。
葱丝的作用，都懂的了，可以让羊肉更香。
D. 羊肉怎么样蒸出来好吃
清蒸羊肉（一）的做法：
1.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，适量鲜汤，用盘扣住。
2.上笼用旺火蒸30分钟取出，揭去盘盖，去掉花椒包，肉扣在汤盘内，将原汁倒在锅里。
3.将原汁置火上烧沸，撇去鸡油，放少许味精，调好口味，浇在羊肉上即可上桌食用。
E. 清蒸羊肉的做法大全集
羊肉用来清蒸也是非常好吃的，清淡爽口，肉嫩味香，原汁原味的鲜香而且还不腻。清蒸羊肉的做法也不复杂，是家庭和小型宴客的首选菜之一。清蒸羊肉有许多种不同的做法，下面是几种比较常见的经典做法，供朋友们参考。
清蒸羊肉一
原料：羊腿肉500克，葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤各适量。
做法：羊腿肉洗净切块备用。盘子里铺上葱段。放上羊肉块。再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。将蒸好的羊肉换入汤碗中。撒上适量盐。放上葱段。倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
清蒸羊肉的四种不同做法
清蒸羊肉二
原料：羊肉500克，生山药、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
做法：将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，等肉烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。
清蒸羊肉三
原料：羊肉1000克，鸡汤300毫升，大葱1棵，生姜5克，花椒3克，香油5毫升，盐5克。
做法：羊肉洗净切半斤左右的大块，大葱洗净切长节；生姜切片。开水锅内加葱、姜、花椒；将羊肉放入煮透捞出洗净，沥干；切成大薄片码成梯形，垫入碗底。然后放葱、姜片、盐，加鸡汤上笼格蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。
清蒸羊肉四
原料：羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、山药、红枣、香菜各适量。
做法：羊肉洗净切成大块，用清水浸泡两小时，泡尽血水，炖锅加清水坐火上，同时把泡好的羊肉下锅煮，锅开后撇去浮沫，放入姜片、葱段，放几个大料瓣，取20粒花椒放佐料盒内放锅中，旺火煮10分钟，用微火继续炖到用筷子能轻轻穿过羊肉。
山药去皮切滚刀块，放入汤盅内，取一块熟羊肉切成薄片放在山药的上面，同时放进几枚红枣，一些枸杞，三片去皮鲜姜，多加入炖肉的高汤，少许食盐调味，将汤盅放入笼屉中蒸，羊肉蒸透后撒一点香菜末趁热上桌食用。
经验分享：羊肉上的膜最好撕掉，不然会有严重的腥臊味。制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。
F. 清蒸羊肉怎么做
清蒸羊肉的做法
1.羊腿肉洗净切块备用
2.盘子里铺上葱段
烹饪技巧
1、羊肉上的膜最好撕掉，不然会有严重的腥臊味。
2、制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。
3、可加入胡萝卜或者白萝卜同蒸。
4、最后几分钟放点枸杞再蒸几分钟就更好了，我忘了加。
5、另一种做法是先将羊肉焯水，再入锅蒸30-40分钟，个人觉得这样做更入味一些。
6、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食，也不宜与荞麦、豆瓣酱同食，忌与梅干菜同食。
7、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心。
8、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
G. 怎样做清蒸羊肉
“冬天常吃羊肉，用小米配羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。
小米蒸羊肉，以蒸的方式来烹调，小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。”
用料
羊肉550克小米50克
调料食盐2克葱1段姜3片生抽10克甜面酱10克白糖5克豆豉10克
小米蒸羊肉的做法
1.小米用清水浸泡4小时
2.羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克
3.拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味
4.蒸碗中先铺一层小米
5.码一层羊肉
6.再铺一层小米
7.依次将羊肉小米码放在碗中
8.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可
烹饪技巧
1、小米提前用清水浸泡，蒸制之后口感会更加软糯；
2、羊肉腌制半小时以上，腌制越久越入味
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱结各适量。
制法编辑
将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内;羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛人碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀人味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,待烂时,撒入枸杞,5分钟取出上桌即可食用。
粉蒸羊肉
原料：新鲜牛羊肉1公斤，面粉700克，精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油。
制作：
1.牛羊肉冲洗干净，切成约3厘米长，1厘米宽，1厘米厚的条，放进瓷盆内，加入精盐50克，花椒粉10克，五香粉10克及适量清油，搅拌均匀，腌渍（冬天腌约10小时以上，夏天约5—6小时）。
2.随后徐徐倒入约700克面粉，用手拌匀。若面粉不能完全附着在肉片上时，加入适量清油，致使面粉都粘附在肉片上。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的一个特点，拌面时，绝对不能加水。拌面粉时加些清油，蒸出来的粉蒸肉就油润酥软，避免生成死面团。[2]
3.肉拌好面粉后，开始上笼。在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能过厚，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。在最上面一定要几块羊腰窝油。然后，用旺火蒸约2—3小时即成
H. 怎样做清蒸羊肉窍门
清蒸羊肉
食材准备
羔羊腹肉500g、葱1根、花椒20粒、姜1块、生抽2汤匙。
做法步骤
1、羊肉改刀切大块，姜切片，葱白切段、葱叶切碎。
2、锅内放入凉水，加入花椒，葱段和姜片，放入羊肉煮熟；
3、捞出煮熟的羊肉，用清水洗去表面浮沫；
4、放入冰箱冷冻室30分钟后取出，切薄片装盘；
5、均匀淋入适量生抽；
6、能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入盘子，选择“松软饭”程序，程序结束后即可。
窍门
1.羊肉煮熟后放入冰箱冷冻至稍硬，更容易切薄片；
2.清蒸羊肉以原味最好，少许生抽即可，无需加入其它调味料。